這些菜全是老天爺種的！花蓮人氣「野菜鍋」現採現吃

點評：現在「粗食」正夯～！

▲自摘一鍋滿滿的野菜，現場立即煮來吃超養生！（圖／記者周宸亘攝）

記者林育綾／花蓮報導

花蓮水質空氣好，常有人稱讚這兒種出來的蔬果特別鮮甜，尤其是沒灑農藥的有機作物，不僅好吃又養生。原本在台北從事美髮業的陳櫻美，自從罹患甲狀腺癌後決定到花蓮靜養，自行研究種菜；不過一開始總是種不好，後來跟著原住民學到「讓老天爺來種！」才明白種菜要跟著季節跑。如今她開的餐廳結合菜園推出「野菜鍋」，客人可以體驗自摘野菜的樂趣，超過20種不同野菜採完直接下鍋煮來吃，讓重視養生的饕客十分喜愛。

▲遊客先在這片愜意的農田自摘野菜。（圖／記者林育綾）

「櫻の田野休閒養生館」的老闆娘陳櫻美原本在台北從事美容美髮業，1998年罹患甲狀腺癌後決定到花蓮靜養，也開始研究自行種菜。只是起初總是種不好，直到看見原住民朋友的菜園十分豐收，向他們請教得知「這些菜全部都是老天爺種的！」陳櫻美才理解到「種菜要跟著季節跑」，順應節氣種適合的作物，才會事半功倍、成果豐碩。

陳櫻美種出了興趣，野菜成了養生良伴，她有自己的菜園，也開始跟親友分享；甚至將菜園結合餐廳，開始了新事業，希望把野菜與養生觀念傳達給跟多人。因為很多天然的野菜與食材，就是最好的良藥，例如金銀花不但可以泡茶，還能改善熱病。

▲很多不起眼的野菜就是天然養生良伴。（圖／記者周宸亘攝）

依照節氣，園區大約維持20～25種野菜，有常見的龍鬚菜、地瓜葉、山茼蒿等；也有相對陌生的名字，龍葵、野人蔘、咸豐草等。它們在山野邊或許乏人問津，到這裡卻成了桌上主角；而客人來這，也可以先體驗自摘野菜的樂趣，在導覽帶領下自己採了一大鍋之後，交給廚房清洗和初步處理，接著就能煮成養生野菜鍋。

這裏的規矩是「先煮菜、再煮肉」，因為肉類煮過後容易在湯中釋放普林值，經人體代謝成尿酸，可能造成痛風或對健康有害。而除了美味的野菜、肉類佳餚，餐廳也提供客家秀才包、芋心年糕作為甜點。其中秀才包是由野菜與樹薯粉，仿草仔粿製作，外皮像水晶餃般Q嫩；而芋心年糕外皮脆、內部口感綿密，是特色與美味兼具的小點。

▲秀才包是由野菜與樹薯粉，仿草仔粿製作，外皮像水晶餃般Q嫩。（圖／記者周宸亘攝）