當地人不叫廣島燒 正確說法是「什錦燒」!

點評:台北哪裡有啊!~~~

文/永濱敬子、漫畫/井上咲子,摘自《味自慢!日本47都道府縣美食地圖》,遠足文化出版社

提到廣島當然就是什錦燒了!在薄薄的可麗餅狀麵皮上頭,擺上大量高麗菜,慢慢煎熟之後,就會變得很多汁,最適合搭配濃稠鮮甜的醬汁,而且再也找不到好吃以外的形容詞了。

經過我大膽又隨意地分類之後,什錦燒可分為一開始就混合材料和麵糊的大阪型,以及材料擺在麵皮上面、兩者分開的廣島型這兩大類。

風格雖然不同,不過兩者都是什錦燒。我們經常看到「廣島燒」的招牌,但是,等一下!在當地沒有人講「廣島燒」。這個東西就是什錦燒。每次有人稱呼兵庫縣明石市用了很多雞蛋、類似章魚燒的食物為「明石燒」的時候,我總會很囉唆地訂正:「你是指雞蛋燒吧?」所以我很能夠了解什錦燒被稱為廣島燒時,縣民們有多難過。

過去在廣島一搭上計程車,就會聽到廣播正在播放夜間棒球賽的實況轉播。一問司機:「比賽怎麼樣了?」只會得到冷冷一句:「輸了」。咦?一般都不說幾分比幾分、哪一隊獲勝嗎?是的,在廣島理所當然是以廣島東洋鯉魚隊為主詞。

棒球是廣島東洋鯉魚隊、足球是廣島三箭隊,他們不會注意到其他球隊。全日本最愛自己縣的團結力量真美好。然後提到美好,就必須講到加油歌。替廣島東洋鯉魚隊加油時,觀眾在喊到選手名字時會起立,待加油歡呼完畢後坐下,不斷反覆這樣加油,十分死忠。

不習慣的人會覺得頭暈、大腿發抖、隔天一定會肌肉痠痛。但是全球場一起舞動美麗的波浪舞,以及廣島東洋鯉魚隊的靈活戰術,都是廣島縣民最擅長的事。

為了加油而鍛鍊腰腿力量的縣民,深愛廣島勝過愛日本。讓我們一起對他們的愛鄉情懷表達敬意,別再叫廣島燒了,請稱它「廣島的什錦燒」!


廣島縣居民的心靈糧食:
油炸內臟肉●酥脆麵衣包裹牛百葉或牛腸沾醋醬油品嚐的料理。
星鰻飯●表面鋪著蒲燒星鰻的蓋飯。在宮島是當作火車便當販售。

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