文、圖／摘自：《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》，山岳文化
說到日本酒的酒標，以往都是有固定形式的文字，或使用較為經典的圖案。但這幾年來酒標似乎變得生動許多，也誕生了越來越多有趣的酒標。酒標就是製酒端給飲酒端的第一印象，因此現在的酒廠也開始思考如何將酒的特色寄予酒標，傳達出去。如果能從酒標猜中特色的酒就一定要買，跟著直覺走就絕對不會錯！
酒標後也有意想不到的小驚喜！
現在的日本酒有和葡萄酒一樣的酒標，也有和紙做的高質感酒標，隨著季節變化的插圖也成為擄獲人心的一大重點。另外，還有用顏色而非文字來區分酒米或製造方式的一系列產品。這些酒標記載著豐富的內容，而且酒標背後也不斷在進化中。在新日本酒的世界中，酒標也逐漸成為處處充滿驚喜的小亮點！
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1.泉橋 大雪濁酒 活性純米濁酒～微發泡～ 蜻蜓的越冬卵與雪人酒標 泉橋酒造（神奈川縣）
▲泉橋酒標的構思來源，主要就是在田園中飛翔的「蜻蜓」。夏天是蜻蜓幼蟲「水蠆」的季節，而蜻蜓過冬時的卵稱為「越冬卵」，也就是這張酒標中雪人腳下的小球。看著這些不同酒標中的小故事，是不是很有趣呢？（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：海老名產山田錦、絹光（麴米60％、掛米80％）
酒精濃度：15度
價格：439日幣（720ml）、2879日幣（1.8l）
職人推薦
大塚屋‧橫山哲也先生：「紫色金箔的雪人也好可愛呢！」
2.百十郎 赤面 大辛口純米酒 林本店（岐阜縣）
▲「百十郎」一名，來自於曾活躍於酒廠林本店的歌舞伎演員──市川百十郎。就如同百十郎所種植的櫻花樹能吸引大批人潮一樣，「讓世界各地的人們能透過酒來溝通」就是這款酒想表達的意思。不同顏色的隈取（歌舞伎獨特的化妝法），也有不同風格。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：五百万石（70％）
酒精濃度：15～16度
價格：1294日幣（720ml）、2263日幣（1.8l）
職人推薦
橫濱君嶋屋‧君嶋一哲先生：「酒標上繪有歌舞伎隈取畫風的臉，非常吸睛，外國人也都很喜愛這款酒。」
3.黑松仙釀 這樣的夜晚…雷鳥 純米無濾過 中取 生 仙釀（長野縣）
▲酒標上滿月、山椒魚、山女、鹿、雷鳥等各種角色，象徵著這款酒具備著不同特徵的酒質，雷鳥則是該系列中最清爽、輪廓最明顯且帶勁的一款。這系列各款酒使用的米、酵母或釀造方式皆不同，品嚐過整個系列後會覺得趣味盎然。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：信州產美山錦（70％）
酒精濃度：17度
價格：2484日幣（1.8l）
職人推薦
地酒屋兒玉‧兒玉武也先生：「雷鳥是整個系列中最基本的款式，酒質夠勁且百喝不膩。」
4.田中六五 系島產山田錦純米酒 白系酒造（福岡縣）
▲田中六五堅持用位於福岡縣西部的糸島所產的山田錦，將這裡的一等米精白至65％，再以純9號酵母進行釀造。酒廠也只有出產這一款酒。這款酒與樸實又POP的酒標相呼應的地方，在於摩登又優雅的酒質和滿滿的甘甜味。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：糸島產山田錦（65％）
酒精濃度：16度
價格：1501日幣（720ml）、2919日幣（1.8l）
職人推薦
伊勢五本店‧丹羽雄一先生：「白底的酒標加上毛筆書寫的墨字，令人驚訝的是這竟然是出自年輕酒廠主人的設計，十分POP！」
5.獅子之里 糀 純米吟釀 松浦酒造（石川縣）
▲基本概念為：「想成為不遜色於四季的佳餚，並與各道料理搭配，是一款能與食材一起感受各種變化體驗的酒」。由於因應不同食物，感受味覺的方式也不同，所以採用「變色龍」的圖樣為酒標。其高雅的味道，適合搭配白肉魚的生魚片或壽司。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：雄町‧山田錦（55％）
酒精濃度：15度
價格：3065日幣（1.8l）
職人推薦
伊勢五本店‧丹羽雄一先生「這款酒拿來搭配不同味道的食材，會有不同的味覺體驗，酒標上的變色龍很符合這款酒的形象。」
6.三井之壽 NEVE 冬純米 活性濁酒 井上合名會社（福岡縣）
▲酒瓶上寫著三井之壽的季節風情詩，是義大利風酒標的冬季版本。Neve在義大利文中指的是「雪」的意思。透明的瓶身就像是雪球的顏色；香氣滿盈，是一瓶擁有鮮奶油般口感的活性純米濁酒。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：麴米‧五百万石、掛米‧夢一獻（60％）
酒精濃度：14度
價格：1296日幣（720ml）、2592日幣（1.8l）
職人推薦
日本酒花岡‧花岡賢先生：「可愛的小雪人插圖，配上純白色的濁酒。在冬天非常應景的一款酒！」
7.紀土 –KID- 在我們的田地裡培育的 山田錦低精米80％ 純米酒 平和酒造（和歌山縣）
▲這款酒的酒標上排列的照片，有在自家田地栽培山田錦的樣貌，與用這些米釀造成酒的點點滴滴。釀酒師為了充分地釋放出米中甘甜，特地還用到80％的低精白。另外，酒名中的「あがら」在和歌山是指「我們的」的意思；從酒標中就可以深深地體會到釀酒師的用心。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：山田錦（80％）
酒精濃度：16度
價格：2592日幣（1.8l）
職人推薦
朧酒店‧大熊潤先生「酒廠將栽種米時的點點滴滴做成酒標。一邊喝酒一邊看酒標中的圖片，非常有趣。」
8.辰泉 辰標NO．1 特別純米 Funamae酒 無濾過生原酒 辰泉酒造（福島縣）
▲這款酒以酒廠名稱的「辰」（對應生肖中的龍）字為酒標概念，並以樸實但不同的顏色為一系列酒款設計出好記的酒標。No.1給人的感覺，是在古老槽中壓榨後就當場裝瓶的「槽前酒」；迷人之處不在頭香，而是在芳醇之中感受到的果實香。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：夢之香（60％）
酒精濃度：17～18度
價格：1491日幣（720ml）、2808日幣（1.8l）
職人推薦
地酒屋兒玉‧兒玉武也先生「可愛的龍圖騰酒標令人印象深刻；另外，四種不同顏色的酒標還各代表不同款式的酒。」
9.玉川 YANWARI（やんわり） 自然釀造法 純米酒（山廢） 木下酒造（京都府）
▲當杜氏菲力普‧哈佛先生釀酒釀到疲倦時，突然想喝到這樣的酒，並付諸實行、釀造而成。玉川的酒精度數13度非常平易近人，卻能充分展現玉川山廢特有的濃厚扎實。若是加熱飲用，感覺就會跟酒標上的猴子一樣暖呼呼的。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：北錦（66％）
酒精濃度：12～13度
價格：1049日幣（720ml）、2099日幣（1.8l）
職人推薦
本書編輯部：「一邊看著這隻享受的猴子，一邊大口暢飲低酒精濃度的杯中物，全身上下都跟著暖了起來呢～」
10.十六代九郎右衛門 山廢純米 原酒 24BY 湯川酒造店（長野縣）
▲這款酒和「田中六五」的設計重點，同樣是在文字的呈現方式上，比較這兩款酒的酒標差異也別有一番樂趣。這款酒是在標高1000公尺的酒廠中釀製而成，酒味擁有酸甜的香氣與芳醇，潤澤又充滿甘甜味，推薦初次嚐試山廢的人飲用。（圖／山岳文化）
原料米（精米比例）：長野縣白樺錦（60％）
酒精濃度：17度
價格：1404日幣（720ml）、2808日幣（1.8l）
職人推薦
本書編輯部：「這款山廢與義大利料理非常對味。加熱過後更美味！」
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