板橋精緻火鍋新開幕 招牌吃得到果肉的南瓜牛奶鍋

點評:牛奶鍋的擁護者快出來~~

文、圖/熊喵Rudy

雖然隱身板橋大仁街,但新開的品川精緻鍋物依舊以南瓜湯底加海鮮,還有大分量和牛跟黑毛豬讓熊喵驚豔。

天氣依舊涼爽,又點燃熊喵熱愛鍋物的衝動,雖然整個過年都在家裡大吃大喝,但對於美味的鍋物,依舊仍吸引熊喵的注意啊!其實早在過年前,熊跟喵就已經收到來自於品川精緻鍋物的邀請,當時本來想要直接衝過去品嚐。

不過因為時間有些無法配合,等到一開工當天,熊喵馬上就到現場品嚐,當天原本是店家的公休日,也是他們討論菜色與營運的固定時間,所以熊跟喵就能放心地盡情拍攝哩!(也因為這樣,店裡都沒有其他客人,平常的營業日狀態可不是這樣的唷!)

對熊跟喵而言,板橋算是我們比較沒有那麼熟悉的地方,但近期我們也發現許多這個區域的好店,台北的美食聚落其實不只在台北市,現在連新北也非常厲害了哩!好的,以店面而言,品川精緻鍋物走的是極簡的日式風情,所以沒有太多繁複的裝飾。

每週一都是公休,週二營業時間就是午餐與晚餐,週末則是全日供餐唷!

而店裡面沿襲著日式極簡的氣息,很簡單舒適也很乾淨,帶有一點點時尚感與親切度。

在這裡用餐並不會過度擁擠,也能在明亮的狀態下用餐,環境跟氣氛適合朋友聚餐也可以是家人團聚。

座位之間不會太密集,也減輕了用餐時互相影響的機會。

再來,品川精緻鍋物最重要的特色,就是要讓大家吃得健康又豐富,所以包括飲料機跟美粒果都是免費無限量供應。

另外一側除了有餐具跟醬料之外,居然也有明治冰淇淋吃到飽!(都會維持四種不同口味)

老闆說,他希望大家到品川來都能吃得很開心,所以能提供的食材都會盡力達成大家的喜好,這裡的所有東西,他都敢也樂意每天讓家人來品嚐,連自己都會吃店裡的餐點,所以他更需要去維持每一個細節與食安概念。

不只有環境部分很在意,年輕的經營者也很在意菜色上的展現,所以在點菜之前,他也跟熊喵解釋得非常詳細,這裡的肉品都相當精選,也都嚴格遵守份量,一般的肉品重量約是160g,大份都則是300g,喜歡吃肉的朋友就可以選擇加量版本。

再來,單點食材部分都是新鮮的食物,而非加工食品(他自己不吃的東西,在店裡就不會販賣),還有一般鍋物料理都會給一大份菜盤,裡面也充滿了加工食品,而在這裡只會看到實體蔬果,其實就光是這樣的概念,就跟熊與喵相同哩!

而菜單裡面最最獨特的地方,其實就是湯頭部分,不只有一般版本的日式昆布湯底(不須加價)之外,喜歡肉類的朋友就會推薦酸菜白肉鍋湯底(加價50元),再來,熊跟喵最最推薦的,就是品川精緻鍋物裡的超級招牌,也就是南瓜牛奶湯底(加價50元),如果要共鍋,會加收150元的共鍋費用。(但可以折抵單點食材費用唷)

因為是第一次受邀造訪,所以熊跟喵也問了一下這裡點菜的順序,原來,第一步是先確定湯頭,因為不同的湯頭適合的主菜可能會有些許不同,所以熊挑了一份日式昆布湯底,再來喵毫不考慮就挑了南瓜牛奶湯底。

以日式昆布湯底來說,算是每種食材都很搭配,所以熊挑了澳洲霜降和牛加量版(一般版650元,加量版890元),再來,喵的南瓜牛奶湯頭最適合搭配海鮮,所以喵選了綜合海鮮拼盤(690元,份),附餐的部分熊跟喵挑了一碗飯跟一份麵,準備來試試味道哩!最後,看到菜單上的其他菜色,讓熊實在是非常心動,所以又加點一份台灣黑毛豬(310元,份)

經過十分鐘左右,菜色也陸續上桌,就像是環境一般,品川精緻鍋物的菜色也展現出一種高質感,說真的,由於價位不算低,所以自然會抱有不小的期待,而第一眼看到這些菜色會覺得物有所值夠華麗豐富。

當然,要搭配這樣的鍋物料理,最棒的夥伴還是搭配醋與蒜末與辣椒及蔥花的喵版健康沾醬。

好的,再來就是菜盤的時間,果然如老闆所言,菜盤裡面通通都是蔬菜!這一件事絕對是最重要的啊,太多不必要的加工物不知是怎麼做出來的,一定要慎選,但在品川精緻鍋物選擇直接跳過,絕佳的選擇。

飯跟烏龍麵都很不錯,熊跟喵還沒吃完半鍋就已經吃光光了。

接下來,就是湯底與肉盤的展現時間哩!左邊這鍋就是日式昆布湯底,非常清爽但能讓大家吃得到食物原味,喝起來完全是沒有負擔的感覺,如果熱愛濃郁口感的朋友,可以煮完食材之後搭配醬料食用(但不加會更棒唷!)再來,兩盤正點的和牛跟台灣黑毛豬也已經上桌。。。

▲澳洲霜降和牛加量版(一般版650元,加量版890元)

大家一定會問,加量版這樣的份量大概是多少呢,老闆透露這裡的肉品都是以160g跟300g作為標準,所以這一份,就是足足的300g,光用看的就有超級豪邁的感覺哩!

油花分布的也很不錯,厚度也夠水準,不會一夾起來就散掉,這樣就不夠大氣哩!

▲再來,這份就是台灣黑毛豬(310元,份),如果是一般食量而言,這樣就已經能吃得很飽哩!(畢竟還有菜盤,裡面的蔬菜都很不錯,大家可別只顧著肉而不吃菜哩)

慢慢煮滾之後,熊跟喵準備先放進蔬菜。

再來,就是準備涮肉耶!這一塊就是澳洲霜降和牛,有沒有非常逼人呢。以夾起來的感覺來說,很新鮮有彈性,不會容易散掉,再加上有些厚度所以光用想像的就很過癮了。

如果是以滾燙的昆布湯底而言,大概六到八秒稍微涮過之後就可以入口哩!之所以選擇昆布湯底的原因,就是因為真正的好牛肉其實吃原味最正點,所以湯頭的影響程度越低越好,當然,如果要搭配酸菜白肉鍋的話,就可以增加酸香層次,那又是另一種的吃法了。。

第一口吃進嘴裡,首先是鮮甜味與具有彈牙感的嫩度表現,因為和牛油花多,所以吃起來香甜夠勁,再加上厚度比較明顯,所以在嘴裡咀嚼起來很有份量,每一口都很飽滿而豐富,其實不加醬汁的原味就有最佳的表現。

再來,就輪到台灣黑毛豬的表現哩!以口感而言,黑毛豬涮至全熟也不影響其Q彈口感。

甚至可以稍微煮多一點點時間,帶油花的豬肉更有嚼勁,搭配蒜泥蔥花與醋一起入口,相當解膩又開胃耶(再加一點辣椒尤佳!)如果點用海鮮的朋友,也可以再放肉之前先放下海鮮,一方面海鮮不適合在常溫裡放太久,先放海鮮可以讓湯頭更棒唷!

最後的重點,就是品川精緻鍋物裡最精華也最花時間的南瓜牛奶湯頭(須加價50元),再搭配這一份綜合海鮮拼盤(690元,份),堪稱是色彩最豐富口味最多層次的組合!!其實在南瓜湯頭一上桌,熊跟喵都還未品嚐之前,熊就問過老闆,到底這鍋湯是怎麼熬的到底是加上什麼東西,才能讓湯頭呈現這麼漂亮的金黃色。。。

沒想到,這鍋湯除了南瓜跟牛奶與水及調味料之外,並沒有添加任何增色或增味的不當配方,就是全部把南瓜投入這麼簡單,所以每一口喝起來都有南瓜甜味,連湯底都會有南瓜果肉。。據喵的說法,這種天然的甜味與口感,其實可以跟熊喵最愛的鍋媽媽牛奶鍋的湯頭比美哩!

所以在正式品嚐這道鍋物之前,服務人員也一再提醒,一定不要把火力開太強,不然會沾底影響風味唷!但也因為料好實在又必須兼顧味道平衡性,所以這鍋湯品上桌後若要續湯只能搭配高湯而非上桌時的原湯,這部分熊跟喵也要先跟大家說清楚哩!

而這樣甜美的湯頭,最棒的搭配就是各式海鮮了!(其實搭配肉類也不是不行,但熊跟喵嘗試過最推薦海鮮哩)

而綜合海鮮盤裡面,包括有鮮蚵 蛤蠣 鯛魚片 干貝 草蝦 天使紅蝦 軟絲等食材,也是一種超級豐富的概念。

所以話不多說,熊一邊用昆布湯頭涮肉的同時,喵也非常會利用時間地把海鮮都下鍋哩!

以味道來說,南瓜與牛奶的自然香甜度,讓本身就有鹹味的海鮮成為美味的綜合體,所以在湯頭絕佳的狀態下,決勝關鍵自然就落在海鮮本身,以熊跟喵的實際感受來說,海鮮個頭跟鮮度都在很不錯的高表準,再加上老闆願意不停地檢視食材狀態,甚至也不排斥調整已經確定的菜色,在熊跟喵眼裡是非常負責任也認真的態度,整體而言,湯頭與海鮮琴瑟和鳴相得益彰,也是熊喵在品嚐後感受到最大的驚喜!

最後,來上兩顆明治的冰淇淋,細細品味著剛剛的昆布湯頭與和牛及黑毛豬的美味豐富,或是南瓜牛奶湯頭與海鮮的鮮甜交錯,雖然品川精緻鍋物才剛開幕不久,但如果能堅守這樣的概念與想法,相信不久之後就能吸引到更多在意品質與口味的美食同好哩!住在新北市板橋的美食控,有機會一定要去吃吃看喔!

品川精緻鍋物
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地址:新北市板橋區大仁街61號
電話:(02)89654759
營業時間:週二至週五上午十一點至下午兩點,下午五點至晚間十點;週六日上午十一點至晚間十點,週一公休

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中;粉絲團。熊喵。美食分享。

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