台北老字號牛排館 乾式熟成牛排三分熟也不見血水!

點評:牛排~~好棒!

 

文、圖/熊喵Rudy

台北牛排館近年數量大成長,但歐華地中海牛排館依舊活潑,經典牛排搭紫芋麵疙瘩與鱘龍魚表現多變層次,認識熊喵的朋友,或是曾請熊喵推薦台北頂級排餐的愛吃客們,絕對都聽過甚至也吃過這家地中海牛排館,這裡沒有太過誇張的顯赫國際背景,也不附屬在一級戰線上的華麗飯店裡面,說實在話,大部分造訪歐華的朋友,普遍都有嗯?哦?啊!等三種前中後的不同反應。

之所以會嗯?是因為一開始真的沒聽過這家飯店,也沒有聽過這家地中海牛排館,而真正踏進歐華地中海牛排館之後,在用餐過程中,大家又會對這裡的菜色感到溫暖而豐盛而哦了一聲。就算是用同樣的價位,在台北現在這麼競爭的牛排館市場裡面,地中海牛排館依舊是物有所值,
最後等到吃完飯,下次再有朋友問起哪家牛排館很均衡很值得推薦,大部分的人會先認真一想,然後突然靈光一閃,啊!歐華地中海牛排館不錯!

其實以上的橋段,就是熊跟喵自身的經歷,跟歐華的郭主廚從採訪對象到成為朋友,彼此經過很多討論,也從他身上學到很多,面對牛排館的經營壓力與競爭,他仍是不斷地尋找新的可能,這是我們至今仍然非常喜歡地中海牛排館的原因,即便是自費或是讓爸媽享受紀念大餐,歐華都是我們最佳的選擇之一。

餐前的麵包,我們應該也品嚐超過十次,每一次無論是冷是熱,都能有不錯的口感,最棒的消息是,以前這樣的麵包只能在牛排館裡吃到,但現在的點心房已經提供外賣哩!

好的,這次既然再度受邀造訪,自然是針對新菜色而來,一般而言,熊跟喵大多是品嚐晚間菜色,但這次想換個口味,純粹都以午間套餐的概念來點菜,也看看歐華地中海的午間套餐吃起來感覺如何哩! 前菜部分熊跟喵分別挑了北海道干貝與焦糖鴨肝布丁,光是聽到鴨肝布丁就讓人熱血沸騰哩!

而湯品部分則是每日精選湯品與焗烤起司洋蔥湯,沙拉是尼斯沙拉與經典凱薩沙拉,最後的主菜這次頗有趣,包括最經典的乾式熟成21天肋眼牛排(套餐價3980元再加一成,含前菜湯品沙拉主菜與甜點),還有炙燒鱘龍魚(套餐價1400元,人)與紫芋麵疙瘩(套餐價890元,人)。

再來也有午間單點菜色。

飲料部分~

再來是晚間套餐部分,大致上跟午間相差不遠,但的確也有一些專屬菜色(價位也比午間稍高)。

還有單點部分。

也能搭配飲料。

首先的第一道前菜,就是熊熱烈期待的焦糖鴨肝布丁,以外型而言,如果不說會真的以為是焦糖布丁,直到湊近一聞感受到鴨肝的濃厚香味才會感受到驚喜感, 而以味道來說,鴨肝的濃郁度與明顯的甜味,反而交織成一種誘人的香氣,就像帶有甜香味的魅惑香水般,展現出一種讓人捨不得吃完的感覺,而一旁的漿果酸度,能成功轉換厚實的口味讓味蕾重新感受,讓這道菜非常有特色也極度成功。

單獨以一道菜而言,這真的相當成功,但如果作為開場的第一道開胃菜,接下來的沙拉與湯品就必須謹慎挑選,第一道菜的目的其實是開場而非主角,所以這部分也需要多加注意與安排哩~

再來,是喵幾乎每次到會挑選的北海道干貝,只要食材等級夠好也夠新鮮,真的是不太可能味道不佳啊。。跟焦糖鴨肝布丁相比,這道就平易近人許多,讓大家能在清爽中打開味蕾的開關,一步步達到味覺高峰,兩面微煎逼出鮮度與甜味,其實單吃就很美味了。

午餐的湯品有一種事每日精選湯,大多都會推出不同的單品,而熊今天喝到的是蟹肉南瓜濃湯,濃厚度與香甜感都非常明顯,搭著蟹肉的鮮味非常討喜。對熊而言,這道湯品最棒的除了有奶香與南瓜甜度之外,蟹肉的鮮度反而成為最大亮點,平心而論,這道湯品看似只列在每日精選裡面,但用心程度與美味度都非常高。。。

再來,這道就是看似濃郁但其實比較淡雅的焗烤起司洋蔥湯,以甜度而言,這道並不會少於南瓜湯頭,但差別是洋蔥甜味與鹹味混搭之後轉為淡雅,最上面的麵包吸附湯之後變得柔軟而不糊爛,慢慢咀嚼也能感受到一種由內而外的溫暖感。

再來是熊點的尼斯沙拉,其實要打造傳統的尼斯沙拉並不簡單,但不簡單的原因並非因為技術,而是幾乎不能變動的食材選擇,所以絕對不能缺少的番茄、檸檬片、酸豆、橄欖、橄欖油、蒜頭與鯷魚,還有鮪魚、洋蔥、白煮蛋與香料等內容來製作。

熊曾經聽過歐洲的老師傅說過,尼斯沙拉製作不麻煩,麻煩的是食材要到齊,因為尼斯沙拉裡的橄欖,一定要用帶籽的綠橄欖,所以現在真的很少有傳統的尼斯沙拉啦!!(其實就算在歐洲,也未必能找到百分百的傳統尼斯沙拉)。但對熊而言,其實只要搭配到番茄、酸豆、橄欖、橄欖油、蒜頭與鯷魚鮪魚及白煮蛋,就可以稱為變體版本的尼斯沙拉了,而歐華這道就屬於變體版本的尼斯沙拉。

鮪魚的厚實味道,其實會比真正的鯷魚罐頭更讓大家接受,偏濃的味道搭配清爽的白煮蛋與強烈的黑橄欖,熊最喜歡以這道來搭配氣泡水或是帶有強烈酸度的香檳。。。(其實金萱茶也很適合)。

再來,喵的則是經典凱薩沙拉,這道的擺盤簡單中帶有一些創意,以造型度而言算是蠻搶眼,也是熊跟喵很欣賞的一品,以麵包棒搭配高高築起的蘿蔓牆,最上層再撒上起士片跟培根丁,展現出一種變體的寫意與創新,凱薩醬汁依舊濃香而不過膩,口感恰到好處不會讓人兩三口吃不消。。

完成湯品與沙拉,自然就到了主菜階段,其實在歐華地中海吃過不知道多少次主菜,每次對於新菜色,熊跟喵自然還是會有些許期待,也想去體會郭主廚對菜色的想法與新意,所以這道紫芋麵疙瘩(套餐價890元,人),也算是熊發現菜單上讓人眼睛一亮的有趣餐點,基本上,這道可以做成奶蛋素版本,所以就算是素食的朋友也能吃得盡興。加入紫芋的麵疙瘩,除了Q彈之外還有不錯的軟嫩度,有時候麵疙瘩太彈太Q表面太紮實反倒不容易吸附湯汁,但在這裡,紮實的奶油醬汁與紫芋麵疙瘩及蘑菇的組合,三味一體展現出很簡單的美感。

再來呢,這道炙燒鱘龍魚(套餐價1400元,人)又是另一個亮點,其實鱘龍魚的口感非常飽滿而紮實,算是魚肉裡面最接近豬排的厚實感,但多少還是會有一絲絲土味,所以郭主廚很認真地尋找,終於發現這家的鱘龍魚除了口感細膩之外,也完全沒有任何雜味,清爽的醬汁與一旁的蔬菜,讓鱘龍魚本身的鮮度完全地嶄露,不需要多加陪襯就是絕美佳餚。

 

而乾式熟成21天肋眼牛排(套餐價3980元再加一成,人)就真的不必多說,歐華地中海牛排館之所以出名,其實就是因為郭主廚處理牛排的實力,外脆內嫩熟度幾乎是分毫不差,就算三分熟也不見任何一滴血水。。。有圖有真相,從兩年多前吃到現在,歐華地中海牛排館依舊是熊跟喵的首選。21天乾式熟成的肋眼,經過妥善的火侯讓所有的肉汁都鎖在裡面,每一口都有大大的滿足。

最後的午餐甜點,是巧克力蛋糕,簡單而美味讓人相當懷念, 近來的牛排大戰,的確讓很多喜歡牛排的朋友眼花撩亂而不知該如何選擇,其實除了各處嘗鮮之外,熊跟喵至今還是對歐華很有好感,也是經常私下造訪,或許沒有極度華麗的噱頭,但菜色的創意與用心程度還是值得讓人期待唷!

地中海牛排餐廳(歐華酒店)
地址:台北市林森北路646號1樓
電話:(02)25853258轉846/804
營業時間:午餐時間中午十一點半至下午兩點,下午六點至晚間九點

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中;粉絲團。熊喵。美食分享

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