台北老字號牛排館　乾式熟成牛排三分熟也不見血水！

點評：牛排～～好棒！

台北牛排館近年數量大成長，但歐華地中海牛排館依舊活潑，經典牛排搭紫芋麵疙瘩與鱘龍魚表現多變層次，認識熊喵的朋友，或是曾請熊喵推薦台北頂級排餐的愛吃客們，絕對都聽過甚至也吃過這家地中海牛排館，這裡沒有太過誇張的顯赫國際背景，也不附屬在一級戰線上的華麗飯店裡面，說實在話，大部分造訪歐華的朋友，普遍都有嗯？哦？啊！等三種前中後的不同反應。

之所以會嗯？是因為一開始真的沒聽過這家飯店，也沒有聽過這家地中海牛排館，而真正踏進歐華地中海牛排館之後，在用餐過程中，大家又會對這裡的菜色感到溫暖而豐盛而哦了一聲。就算是用同樣的價位，在台北現在這麼競爭的牛排館市場裡面，地中海牛排館依舊是物有所值，
最後等到吃完飯，下次再有朋友問起哪家牛排館很均衡很值得推薦，大部分的人會先認真一想，然後突然靈光一閃，啊！歐華地中海牛排館不錯！

其實以上的橋段，就是熊跟喵自身的經歷，跟歐華的郭主廚從採訪對象到成為朋友，彼此經過很多討論，也從他身上學到很多，面對牛排館的經營壓力與競爭，他仍是不斷地尋找新的可能，這是我們至今仍然非常喜歡地中海牛排館的原因，即便是自費或是讓爸媽享受紀念大餐，歐華都是我們最佳的選擇之一。

餐前的麵包，我們應該也品嚐超過十次，每一次無論是冷是熱，都能有不錯的口感，最棒的消息是，以前這樣的麵包只能在牛排館裡吃到，但現在的點心房已經提供外賣哩！

好的，這次既然再度受邀造訪，自然是針對新菜色而來，一般而言，熊跟喵大多是品嚐晚間菜色，但這次想換個口味，純粹都以午間套餐的概念來點菜，也看看歐華地中海的午間套餐吃起來感覺如何哩！前菜部分熊跟喵分別挑了北海道干貝與焦糖鴨肝布丁，光是聽到鴨肝布丁就讓人熱血沸騰哩！

而湯品部分則是每日精選湯品與焗烤起司洋蔥湯，沙拉是尼斯沙拉與經典凱薩沙拉，最後的主菜這次頗有趣，包括最經典的乾式熟成21天肋眼牛排（套餐價3980元再加一成，含前菜湯品沙拉主菜與甜點），還有炙燒鱘龍魚（套餐價1400元，人）與紫芋麵疙瘩（套餐價890元，人）。

再來也有午間單點菜色。

飲料部分～

再來是晚間套餐部分，大致上跟午間相差不遠，但的確也有一些專屬菜色（價位也比午間稍高）。

還有單點部分。

也能搭配飲料。

首先的第一道前菜，就是熊熱烈期待的焦糖鴨肝布丁，以外型而言，如果不說會真的以為是焦糖布丁，直到湊近一聞感受到鴨肝的濃厚香味才會感受到驚喜感，而以味道來說，鴨肝的濃郁度與明顯的甜味，反而交織成一種誘人的香氣，就像帶有甜香味的魅惑香水般，展現出一種讓人捨不得吃完的感覺，而一旁的漿果酸度，能成功轉換厚實的口味讓味蕾重新感受，讓這道菜非常有特色也極度成功。

單獨以一道菜而言，這真的相當成功，但如果作為開場的第一道開胃菜，接下來的沙拉與湯品就必須謹慎挑選，第一道菜的目的其實是開場而非主角，所以這部分也需要多加注意與安排哩～

再來，是喵幾乎每次到會挑選的北海道干貝，只要食材等級夠好也夠新鮮，真的是不太可能味道不佳啊。。跟焦糖鴨肝布丁相比，這道就平易近人許多，讓大家能在清爽中打開味蕾的開關，一步步達到味覺高峰，兩面微煎逼出鮮度與甜味，其實單吃就很美味了。

午餐的湯品有一種事每日精選湯，大多都會推出不同的單品，而熊今天喝到的是蟹肉南瓜濃湯，濃厚度與香甜感都非常明顯，搭著蟹肉的鮮味非常討喜。對熊而言，這道湯品最棒的除了有奶香與南瓜甜度之外，蟹肉的鮮度反而成為最大亮點，平心而論，這道湯品看似只列在每日精選裡面，但用心程度與美味度都非常高。。。

再來，這道就是看似濃郁但其實比較淡雅的焗烤起司洋蔥湯，以甜度而言，這道並不會少於南瓜湯頭，但差別是洋蔥甜味與鹹味混搭之後轉為淡雅，最上面的麵包吸附湯之後變得柔軟而不糊爛，慢慢咀嚼也能感受到一種由內而外的溫暖感。

再來是熊點的尼斯沙拉，其實要打造傳統的尼斯沙拉並不簡單，但不簡單的原因並非因為技術，而是幾乎不能變動的食材選擇，所以絕對不能缺少的番茄、檸檬片、酸豆、橄欖、橄欖油、蒜頭與鯷魚，還有鮪魚、洋蔥、白煮蛋與香料等內容來製作。

熊曾經聽過歐洲的老師傅說過，尼斯沙拉製作不麻煩，麻煩的是食材要到齊，因為尼斯沙拉裡的橄欖，一定要用帶籽的綠橄欖，所以現在真的很少有傳統的尼斯沙拉啦！！（其實就算在歐洲，也未必能找到百分百的傳統尼斯沙拉）。但對熊而言，其實只要搭配到番茄、酸豆、橄欖、橄欖油、蒜頭與鯷魚鮪魚及白煮蛋，就可以稱為變體版本的尼斯沙拉了，而歐華這道就屬於變體版本的尼斯沙拉。

鮪魚的厚實味道，其實會比真正的鯷魚罐頭更讓大家接受，偏濃的味道搭配清爽的白煮蛋與強烈的黑橄欖，熊最喜歡以這道來搭配氣泡水或是帶有強烈酸度的香檳。。。（其實金萱茶也很適合）。

再來，喵的則是經典凱薩沙拉，這道的擺盤簡單中帶有一些創意，以造型度而言算是蠻搶眼，也是熊跟喵很欣賞的一品，以麵包棒搭配高高築起的蘿蔓牆，最上層再撒上起士片跟培根丁，展現出一種變體的寫意與創新，凱薩醬汁依舊濃香而不過膩，口感恰到好處不會讓人兩三口吃不消。。

完成湯品與沙拉，自然就到了主菜階段，其實在歐華地中海吃過不知道多少次主菜，每次對於新菜色，熊跟喵自然還是會有些許期待，也想去體會郭主廚對菜色的想法與新意，所以這道紫芋麵疙瘩（套餐價890元，人），也算是熊發現菜單上讓人眼睛一亮的有趣餐點，基本上，這道可以做成奶蛋素版本，所以就算是素食的朋友也能吃得盡興。加入紫芋的麵疙瘩，除了Q彈之外還有不錯的軟嫩度，有時候麵疙瘩太彈太Q表面太紮實反倒不容易吸附湯汁，但在這裡，紮實的奶油醬汁與紫芋麵疙瘩及蘑菇的組合，三味一體展現出很簡單的美感。

再來呢，這道炙燒鱘龍魚（套餐價1400元，人）又是另一個亮點，其實鱘龍魚的口感非常飽滿而紮實，算是魚肉裡面最接近豬排的厚實感，但多少還是會有一絲絲土味，所以郭主廚很認真地尋找，終於發現這家的鱘龍魚除了口感細膩之外，也完全沒有任何雜味，清爽的醬汁與一旁的蔬菜，讓鱘龍魚本身的鮮度完全地嶄露，不需要多加陪襯就是絕美佳餚。

而乾式熟成21天肋眼牛排（套餐價3980元再加一成，人）就真的不必多說，歐華地中海牛排館之所以出名，其實就是因為郭主廚處理牛排的實力，外脆內嫩熟度幾乎是分毫不差，就算三分熟也不見任何一滴血水。。。有圖有真相，從兩年多前吃到現在，歐華地中海牛排館依舊是熊跟喵的首選。21天乾式熟成的肋眼，經過妥善的火侯讓所有的肉汁都鎖在裡面，每一口都有大大的滿足。