男人廚房經典家常菜!辦桌必備「筍乾控肉」

男人廚房1+1

男人廚房1+1 Chef Colin

料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,開始動手吧!!

點評:小時候最愛吃這道菜了~~~

文、圖/男人廚房1+1

筍乾是我超級愛的食材,以前吃流水席喜酒的時候總會筍乾腿庫這道菜,我總是吃一大堆筍乾而不是豬肉;不同於一般的焢肉這道料理還多了一個酸酸的味道,並且筍乾經過滷煮後整道料理的口感更加豐富了,這都是這道菜為什麼受歡迎的原因;妳是不是也聽的有點流口水了,我們快點往下看吧~!!

食 材:

豬五花肉 1kg
筍乾 250g
大蒜 2瓣
青蔥 1枝
薑片 4片
冰糖 1.5大匙
醬油 350ml
米酒 200ml
水 適量
辣椒 適量

作 法:

1. 首先將筍乾用滾水燙過去鹹味。

2. 接著起油鍋,將切好的豬肉下鍋油煎至表面微焦金黃。

3. 加入蔥段、薑片、蒜一起爆香,並放入冰糖且炒到冰糖融化。

4. 再來倒入米酒、醬油和水,並放入燙過的筍乾一起煨煮。(水的分量要稍稍蓋過食材。)

5. 等豬肉都燉煮入味且軟爛後,加入適量的辣椒煨煮就完成了喔。

Tips

1. 筍乾會有一定程度的鹹和酸味,記得一定要汆燙掉那個味道才不會煮起來過鹹喔。
2. 筍乾的份量可以依照喜好稍做調整,但也記得不要加過量了喔。
3. 醬油的鹹度依照廠牌有所不同,所以醬油和糖的份量請依照個人口味調整。

好吃的筍乾控肉是不是沒有想像中的困難?妳也快點動手來試試看吧! 希望妳會喜歡喔。

男人廚房1+1
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