▲國王烤全雞麵包。（圖／記者黃聖閔攝）
記者唐湘寧／綜合報導
麵包裡竟然藏著一隻雞！國王烘焙主廚徐國斌研發的「國王烤全雞麵包」是利用法國麵包包覆一整隻雞，只露出兩隻腿骨，從中間切開，可以清楚看到麵包和烤雞融合在一起，放入口中，不僅能感受到麵包充滿麥香，口感軟Ｑ，還能體會到多汁香嫩的雞肉被芥末籽醬的香氣包圍，這款混搭的烤雞麵包推出後吸引不少人搶著購買。
曾經旅法25年的徐國斌，從麵包學徒成為法國烘焙大師，2012年從法國返台後徐國斌後發現，台灣消費者不太喜歡吃法國麵包，覺得它硬又沒有味道，突發奇想把一隻雞包在裡面，讓雞汁滲透到麵包上，麵包吃起來就會更有味道，於是國王烤全雞麵包就此誕生。
▲國王烤全雞麵包切開之後可以看到滿滿的餡料。（圖／記者黃聖閔攝）
徐國斌表示，國王烤全雞麵包製作過程繁複，麵團和烤雞需要分開來處理，而烤雞是特別選用台灣土雞，再把芥末籽、紅椒、青椒、洋蔥、大蒜、起司和義大利風乾蕃茄、普羅旺斯香料等放入雞的腹腔裡，先烤到9分熟，最後把烤雞包入法國麵團中。
徐國斌強調，製作法國麵包的麵粉是選用法國麵粉viron，因為那裡的小麥沒有基改問題，而且做出來的麵包還會有天然的麥香味，絕對沒有麥芽精、膨鬆劑、乳化劑等添加物，做成麵團後經過3次翻面發酵之後，再送入冰箱低溫發酵8到48個小時。
▲▼把食材放入雞的腹腔後，再把烤雞包入法國麵團中。（圖／國王烘培提供）
出爐的國王烤全雞麵包配上特製的「法國黃芥末籽醬」，兩者的搭配恰到好處，有畫龍點睛的效果，法國黃芥末籽醬是用蛋、芥末籽醬、普羅旺斯香料、紅酒醋、香蒜粉、黑胡椒、鹽、沙拉油等製作而成的，酸香帶些蒜味，風味濃厚不會膩口，讓麵包變得更滑順。
由於黃芥末籽醬不添加防腐劑，購買後2小時內須冷藏保存，7天內為最佳食用期限。此外，因為國王烤全雞麵包做工複雜，建議提前1至2天預約，並在指定時間領取。
▼法國黃芥末籽醬。（圖／國王烘培提供）
中正店
新北市新店區中正路503號
電話：02-8667-2233
桃園店
桃園市龜山區山鶯路181號
電話：03-350-0808
竹北店
新竹縣竹北市光明一路281號
電話：03-657-2239
讀者迴響