文、圖／摘自《深夜的私嚐時光》，楊子慧著，時報文化出版
向來不是個啤酒愛好者，若問我平日以什麼佐餐，葡萄酒絕對是標準回答。直至2014年春天去了一趟捷克出差，那回採訪主題便是啤酒，日以繼夜啜飲著芳香酒液，從此沉醉啤酒泡沫海。我想對一項事物沒有特別喜好，大多是因了解不深，一趟旅程，從啤酒花產地、工廠到中世紀便開始釀造啤酒的古老修道院，沿途走訪才明白這項風靡全球飲品令人著迷的魅力所在。
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那時，我們一行人包含加拿大、墨西哥、義大利、芬蘭、西班牙、荷蘭、波蘭等國的美食旅遊記者，儼然多國聯軍，足跡踏遍當地眾家精釀酒廠，甚至把啤酒當早餐，早晨十點便開喝，喝得我們酣暢淋漓、眼冒金星。卻也令我對啤酒大為改觀，它不只是一種酒精飲料、助興飲品，富含維他命的鮮釀啤酒，更是維繫情感、增進健康的精神糧食！
短暫數天行程，卻養成此後我不時渴望氣泡和啤酒花芳香的習慣。回台後，便開始品飲各式精釀啤酒，可惜台灣自國外進口的精釀啤酒多為瓶裝、罐裝，即便已能滿足口欲，但心中仍掛念從拉把新鮮押出的桶裝啤酒，甚至是未經過濾、加熱的生啤酒。
2015年，心願終被滿足。啜飲室，名字絕妙貼切，sip如同台語中的「食一下」，真正熱衷啤酒風味的人，不僅喜愛大口暢飲，更想細細品嘗其中的酯類芳香和餘韻，而「啜飲」像蜜蜂汲取花蜜般的啜吸方式最妥貼。而這裡就是讓人可以好好品飲啤酒的處所，牆面簡單掛著畫作展示，是個結合畫室和啤酒的場域。
裡邊椅子不多，中央置放公共餐桌（Communal Table），大夥兒就這樣沿桌邊站著，手肘隨意撐在桌面，舒適自在。我理想中的社交場域也該是如此，伴著眼前醉人酒液，很容易就敞開心房和一旁素昧平生的人們天南地北。啤酒是主角，大家來這聚焦啤酒芳香，沒有供應餐點也是合情合理，不過店家仍然貼心，提供簡單下酒小點──煙燻滷味拼盤和毛豆，簡單不搶戲，反而能為主角襯出不同個性。
毛豆以店內亦有販售的日本Yo-Ho Brewing 酒廠「インドの青鬼」（Aooni India Pale Ale）醃浸，原來恬淡平實的毛豆，多了份啤酒的苦烈和渾厚甘香。某回到橫濱出差，隨手抓回這罐啤酒陪我半夜趕稿，沒想到一入口，味蕾旋即被綁架，厚實酒體深沉甘苦，強勁麥味，是一款像男子漢般勁道十足的啤酒。
啜飲室每天供應20款tap beer，台灣在地精釀、全球進口精釀每日輪番上陣。吧檯上方黑板告知你今天供應什麼，員工多擁有啤酒侍酒師證照，想要花香重、酒精濃的……只要說出特徵，侍酒師便會推薦適合酒款。
不像國外啤酒吧，每款啤酒會配專屬的酒杯，啜飲室統一用340ml的白蘭地杯盛裝酒液，一如簡潔俐落的空間，印有台灣民主國的臺虎圖騰杯也一絲不苟。收攏的白蘭地杯口能凝聚香氣，品飲時更能將香味一覽無遺；搖晃酒杯，細緻泡沫混進金黃、琥珀、焦糖等各色酒液，宛如摻入金沙般華美瑰麗，喝啤酒也能細膩優雅毫不粗魯。
每回總要點上好幾杯風味各異的啤酒，和友人分享杯中物。台灣在地的55th Street鮮釀IPA，帶點橙紅的琥珀色酒液，充滿柑橘香、烤土司焦香味；舊金山Speakeasy 的經典酒款Prohibition Ale，馥郁鮮明的酒花香氣，令人醉倒在1920不羈的華麗年代，加州Heretic、北台灣麥酒、日本Hitachino等，眾人浸淫曼妙啤酒海。
聽店家說，他們將於信義區開拓據點，而新空間擁有寬敞戶外空間，身為喜愛啤酒的我，樂見台灣這波精釀啤酒革命，也不禁開始想像夏夜與秋日午後，坐在戶外享受沁涼啤酒的美好風景，猶如身上遍灑布拉格五月暖陽那般微醺愜意。
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#DATA
啜飲室
TIME 週一～五17：00～23：00、週六～日17：00～23：30
ADD 台北市大安區復興南路一段107巷5弄14號
TEL 02-8773-9001
美味從早到晚不間斷
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