飄香一甲子的獨門麻醬!濃濃古早味的宜蘭駝背麵

點評:簡單的美味~~

圖、文/小白鯨

六月底前,宜蘭縣文化局在楊士芳紀念林園舉辦了「回味蘭城:宜蘭舊城傳承美食特展」。開幕當天,主辦單位特地邀請〔駝背麵〕唯一的嫡傳弟子曹豐全先生親臨會場煮麵秀手藝。四月初,偶然在網路上讀到這則新聞,不禁勾起我強烈的好奇心:為什麼喚「駝背麵」?宜蘭在地小吃百百款,為什麼就只邀請〔駝背麵〕?駝背麵,真有讓人讚嘆折服的魔力?

從四月讀到這則新聞的那一天開始,我的腦海,就經常迴盪著:駝背麵、駝背麵、駝背麵。靜態的美食特展可以不看,然而,開幕當天,那一碗讓幸運品嚐的來賓們大讚名不虛傳的麻醬麵,我非吃不可!!!

這一天終於來了!YA!四月中旬,美好的週五夜晚,才一下班,我立刻從臺北直飆宜蘭囉!GPS帶我尋著了〔駝背麵〕,沒想到,它就在曾經風光一時的蘭陽夜市旁邊。我居然糊塗錯過許多年?更沒想到的是〔駝背麵〕下午三點就休息了?喔~~不!好啊,既然透早就開店,隔天一起床,我速速來吃兩碗有著濃濃古早味的早餐,總可以吧?

「駝背麵」的由來與傳承:

民國52年,來自福建的老榮民陳欽先生,在如今宜蘭火車站旁的〔宜蘭行口〕擺攤賣麵。他的炸醬麵和香菇魚丸湯,堪稱一絕,當年,可是讓許多宜蘭鄉親經常報到的名店小吃呢!陳欽先生認真彎腰煮麵的身影,令鄉親們印象深刻,「駝背仔」的外號,因而遠近馳名。

左邊這位就是〔駝背麵〕第二代嫡傳弟子曹豐全先生,中間這位是勤奮又親切的老闆娘。民國77年,陳欽先生準備回福建養老,曹先生以60萬元拜師學藝,讓好味道留在臺灣。(ps:60萬元是曹先生當時擔任公務員將近一年多的薪水,可以在宜蘭買一間小公寓。)

即使傳承近三十年了,曹老闆也不會因為熟能生巧,便快手快腳的把麵條隨便煮煮就上桌。那天早上用餐,店裡恰巧只有我們這一組客人,我們還是必須耐心等候多時,才能嚐美味。

等啊!等啊!兩碗麵(左:炸醬麵、右:麻醬麵)終於上桌了,乍看之下,外貌好普通喔!

半信半疑的把麻醬麵趁熱攪拌均勻,又半信半疑的挾起麵條送入口裡,天~~~啊~~~看似素素的麵條底下,竟隱身了「駝背仔」飄香一甲子以上的獨門麻醬,香氣撲鼻不燥口!

一般炸醬麵用豆乾肉末做醬料,〔駝背麵〕卻是用扁魚和香菇不斷翻炒熬煮五小時以上。您若是可以吃辣,這碗鹹香夠味的香菇炸醬麵,務必要添辣醬再攪拌,保證讓您幸福升天!

來〔駝背麵〕,絕不能錯過香菇肉丸湯,但,貪吃的小白鯨卻點了更奢華的餛飩肉丸湯。

瞧瞧這湯色呀!好像就是要在那種開店數十年以上的老麵店,才有機會品嚐濃郁古早味。

當天現宰新鮮豬肉,並傳承「駝背仔」獨門配方,使這顆純手工製的香菇肉丸,香辣過癮!

當我滿足的付錢時,見到老闆娘正在慢慢的包餃子,令我不禁驚喜大呼:「這有賣嗎?」老闆娘笑著說:「這是自己要吃的,沒有在賣啦!動作慢,來不及包給客人。」好失望喔!她又說:「我們就只有賣炸醬麵、麻醬麵、餛飩和香菇肉丸,把這幾樣專心做好就好了。」

看著這一鍋「方便素」的餃子餡料,看著老闆娘把餃子包得有如精緻藝術品一般,我終於恍然大悟:原來,濃濃古早味,蘊藏在慢工出細活的用心與真材實料的食材裡。

駝背麵
地址:宜蘭市校舍路78巷2號 
電話:03-9380388
營業時間:07:00~15:00 週一公休

愛分享、愛攝影、愛旅遊的小白鯨
快樂學攝影,讓我用不同的角度,觀看世界;快樂嚐美食,讓我用平凡的幸福,享受世界。

美味從早到晚不間斷
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