男人廚房上菜!黑色情人節必吃的「韓式炸醬麵」

男人廚房1+1

男人廚房1+1 Chef Colin

料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,開始動手吧!!

點評:花15分鐘做出炸醬麵~

圖、文/男人廚房1+1

由別於我們常見的中式炸醬麵,韓式炸醬麵利用大量的黑豆醬(春醬)做為基底,拌炒入大量的蔬果粒和豬肉,有著獨特的風味,尤其深色的醬料讓人覺得非常重口味,但其實不然,吃起來有著濃濃的豆類香氣,和不同蔬菜與肉類的口感十分豐富,讓人一口接著一口停不下來。

食 材:
豬五花肉 200g
櫛瓜 1條
白蘿蔔 200g
馬鈴薯 1顆
黑豆醬(春醬) 2大匙
高湯(水) 300ml
小黃瓜絲 少許
芡水 2~3大匙
鹽 少許
糖 少許

作 法:
1. 首先把蔬菜切成小方塊狀後備用,接著將豬五花肉切小條狀,下鍋炒至約略焦黃。

2. 將鍋內多餘的豬油倒掉,再加入白蘿蔔粒一起拌炒。

3. 再來將馬鈴薯、櫛瓜粒和洋蔥一起下鍋炒出香氣。

4. 利用鍋鏟在鍋子中間撥出一個空間,並加入黑豆醬將其炒香且與鍋內的食材均勻拌炒。

5. 接著加入高湯煮滾後,將火轉成中小火,繼續煨煮入味(約10分鐘)。

6. 最後將炸醬勾芡成自己喜歡的濃稠度,並加入鹽與糖調味就完成了。 (吃的時候記得和小黃瓜絲一起搭配著吃喔。)

Tips
1. 肉可以換成任何自己喜歡的種類或部位。
2. 黑豆醬炒過以後香氣會更足夠。
3. 最後的調味記得在勾芡過後再放調味料,因為芡水加入後炸醬的鹹淡會有所改變。
4. 吃的時候不管是拌麵或是拌飯的可以喔!

{豆知識}
這道料理雖然平常也可以吃,但在韓國單身的人會在黑色情人節這天聚在一起吃炸醬麵,以此表示對單身者的同情,是不是很有趣呢?

不管你是不是單身,都快來試試這道經典的韓式美食吧!

男人廚房1+1
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