男人廚房家常菜　大火快炒10分鐘「蔥爆肉絲」上桌！

文、圖／男人廚房1+1

上班族常常沒時間做飯，但其實很多菜都能很快速的完成，蔥爆肉絲就是其中一道，快點學起來，以後就算下班剛到家也能很快的吃到一道熱騰騰的菜餚喔。

食　材 （2 人份） 10 分鐘
肉絲 300g
蔥 7枝
蒜頭 5瓣
辣椒 1根
醬油 1大匙
鹽 適量
雞粉 適量
糖 少許

醃　料
蛋液 半顆
米酒 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 2大匙
香油 1小匙
白胡椒 少許

作　法：
1. 先將肉絲混合醃料，醃製約10至15分鐘；將蔥切成段狀（蔥白、蔥綠盡量分開）。
2. 起油鍋，將肉絲炒至七分熟左右後取出備用。
3. 將蒜頭、辣椒、蔥白下鍋爆香後
4. 加入肉絲和剩下的蔥稍微拌炒以後，從鍋邊淋下一匙醬油，並灑上少許的鹽、雞粉和糖調味後即可馬上起鍋。

Tips
1. 因為這是道熱炒菜，所以全程大火外，因為蔥綠很容易熟，所以建議在炒的時後將所有調味料都先備好在一旁，以方便操作。
2. 蔥白跟蔥綠分開炒，這樣就能保留青蔥該有的清脆口感和鮮豔的綠色。

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！部落格、粉絲團