男人廚房家常菜 大火快炒10分鐘「蔥爆肉絲」上桌!

男人廚房1+1

男人廚房1+1 Chef Colin

料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,開始動手吧!!

點評:蔥爆肉絲簡單又好吃!

文、圖/男人廚房1+1

上班族常常沒時間做飯,但其實很多菜都能很快速的完成,蔥爆肉絲就是其中一道,快點學起來,以後就算下班剛到家也能很快的吃到一道熱騰騰的菜餚喔。

食 材 (2 人份) 10 分鐘
肉絲 300g
蔥 7枝
蒜頭 5瓣
辣椒 1根
醬油 1大匙
鹽 適量
雞粉 適量
糖 少許

醃 料
蛋液 半顆
米酒 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 2大匙
香油 1小匙
白胡椒 少許

作 法:
1. 先將肉絲混合醃料,醃製約10至15分鐘;將蔥切成段狀(蔥白、蔥綠盡量分開)。
2. 起油鍋,將肉絲炒至七分熟左右後取出備用。
3. 將蒜頭、辣椒、蔥白下鍋爆香後
4. 加入肉絲和剩下的蔥稍微拌炒以後,從鍋邊淋下一匙醬油,並灑上少許的鹽、雞粉和糖調味後即可馬上起鍋。



Tips
1. 因為這是道熱炒菜,所以全程大火外,因為蔥綠很容易熟,所以建議在炒的時後將所有調味料都先備好在一旁,以方便操作。
2. 蔥白跟蔥綠分開炒,這樣就能保留青蔥該有的清脆口感和鮮豔的綠色。

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