【廣編】南美洲拉丁美食大賞　熱情嘉年華料理

【廣編】

圖、文／東森山林度假酒店

▲南美洲由於深受西班牙與印地安文化的影響，料理融合了歐洲烹調手法，食材上常使用馬鈴薯、豆類、甜椒、蕃茄等蔬果，風味獨具。

拉丁文化有聞名全球的嘉年華與足球盛事，給人莫名的熱情感受，位於桃園楊梅的東森山林酒店金棧自助餐廳，在2015年11月1日至2016年2月29日，原味呈現來自南美洲經典料理，「風味燒烤雞」、「紐西蘭莎朗牛排」、「阿根廷香檸海鮮」等多道美食，歡慶冬日時節的美好時光！

東森山林度假酒店廚藝團隊表示，南美洲由於深受西班牙與印地安文化的影響，料理融合了歐洲烹調手法，食材上常使用馬鈴薯、豆類、甜椒、蕃茄等蔬果，風味獨具。南美洲料理的滋味偏酸甜，還帶點微辣，人們喜食燒烤、燉煮的肉類。

位於東森山林渡假酒店的金棧餐廳，匯集了多道知名的南美洲料理。東森山林渡假酒店西餐主廚莊委章表示，秘魯烹調方式多以煎、焗、醃、燴為主，因此開胃菜他特別推薦「秘魯檸汁鮮貝」，將新鮮海螺貝以香草與蔬果熬汁相佐，賣相色彩斑斕，滋味爽口；而「現烤巴西炭烤羊腿」，充滿嚼勁的烤羊腿以俄力岡葉、紅椒、大蒜等巴西風味香料醃製，帶勁過癮!

莊主廚表示鹿肉與鴕鳥肉滋味也非常鮮美，運用南美洲烹調技法入菜的「蒜片蘭芹炒鹿肉」、「黑椒汁鴕鳥肉」更是不可錯過的嚐鮮美味。冬季暖胃熱湯，主廚則將巴西蘑菇與台灣鈕扣菇搭檔，端出「巴西雙菇燉雞湯」，雞肉鮮美、香菇湯頭濃郁惹味！精選來自巴西與阿根廷等南美洲各國經典料理，道道美食原味呈現。