這些牛肉麵不便宜 吃一碗價格400元起!

點評:一碗1500元的牛肉麵,一般人根本點不下去!

記者黃士原/台北報導

在台北的街頭到都可以看到牛肉麵店,算是在地的平民美食!不過,有些餐廳追求的是更高品質的牛肉麵,使用的食材都是水準以上,因此價格也比較貴,像是晶華酒店冠軍牛肉麵清燉口味一碗要480元,喜來登牛肉麵一碗要500元,遇月全牛肉麵套餐則是680元起跳,而誠品行旅的台灣牛腮肉佐刺身牛肉麵售價更高達1500元。


▲台北喜來登飯店牛肉麵選用冷藏美國牛腹部肋條肉。(圖/黃士原攝)

喜來登牛肉麵

台北喜來登飯店可說是第一家把牛肉麵列入菜單的五星級飯店,選用冷藏的美國牛腹部肋條肉、黃牛肉牛筋,湯底是用牛大骨、雞骨搭配秘方熬煮12小時,濃郁香甜不嗆辣,配上舒適的環境,即使一碗要500元,每天仍有不少客人上門點餐。

為何要選用牛腹部肋條肉呢?喜來登十二廚主廚李彬君表示,因為牛腹部肋條肉具有一層牛筋,筋與肉分布均勻韌度與口感剛好,而牛筋選用味道較香的黃牛肉牛筋,李彬君還說,他們還會特別挑選牛筋,太小的不要,就是要讓客人能吃得滿足。

地點:喜來登飯店1樓大聽酒吧
營業時間:10:00~隔夜凌晨1:00
價格:500元+10%
電話:02-23211818


▲晶華冠軍牛肉麵清燉口味曾得到第八屆台北國際牛肉麵節冠軍品項。(圖/黃士原攝)

晶華酒店冠軍牛肉麵清燉口味
晶華酒店的牛肉麵是牛肉麵節的常勝軍,其中冠軍牛肉麵清燉口味還得到第八屆台北國際牛肉麵節冠軍品項,燉煮2-3小時湯頭加上軟嫩的牛腱心,即使一碗要價480元,一天仍可賣出20多碗,加計紅燒一天也賣出60多碗。

晶華酒店集團中餐廚藝總監黃來發表示,晶華冠軍牛肉麵的清燉湯頭與牛肉準備,是採用中西合併的作法,將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮約2-3小時,為避免湯汁過度油膩,上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗。不過黃來發說,牛大骨在熬煮前會先放入烤箱烤上4-50分鐘,烤出微焦,這樣熬煮出來的湯頭才有香氣。

晶華酒店azie中餐廳
地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號
價格:480元+10%
電話:02-2523-8000


▲遇月全的牛肉麵套餐最低的價位是680元,最貴的是2200元。(圖/米兒提供)

遇月全牛肉麵牛肉麵套餐

遇月全的牛肉麵套餐最低的價位是680元,最貴的是2200元,差別就在於涮肉的肉片不同,套餐組合包括了粗細擇一的掛麵、牛三寶、牛肉淋湯、清涮牛肉湯、三品小菜、自家烘焙茶品(老闆的弟弟本身在做茶葉),以及甜點,其實這樣的分量吃,即使大男生都會很有飽足感。(文/米兒)

地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄44號
電話:02-2745-5959
價格:牛肉麵套餐680元起
營業時間:11:30~14:30;17:30~22:00(假日11:30~22:00)

愛.熟成21牛肉麵紅燒牛之精華
愛.熟成21牛肉麵是肉品食品進口商「美福」跨足餐飲市場所設立的牛肉麵店,愛.熟成21牛肉麵最大的特色就是使用PRIME等級乾式熟成牛肉邊角肉、牛骨、雞骨及蔬菜熬製成的湯頭,牛肉麵是180元起跳,但選用美國牛肋排、和牛年腩、去骨牛小排、澳洲牛筋、澳洲牛肚的紅燒牛之精華牛肉麵,一次品嚐所有精華部位,每碗555元。

阪急店
地址:台北市忠孝東路五段8號B2美食生活館
電話:02-8780-6899
價格:555元
營業時間:平日11:00~21:30,週五、六、假日前11:00~22:00

內湖店
地址:台北市內湖區民善街128號
服務專線:02-2794-2939
價格:555元
營業時間:平日11:00~20:00,假日11:00~21:00


▲誠品行旅台灣牛腮肉佐刺身牛肉麵售價1500元。

誠品行旅台灣牛腮肉佐刺身牛肉麵

誠品行旅的In Between牛排館除了有牛排之外,還將台灣牛腮肉熬煮至入口即化並搭配上油花豐富的雪花牛肉片,牛腮充滿豐富的膠質與口感軟嫩的雪花肉片口感截然不同,再搭配上以手工製作的杜蘭麥細板麵,以中西合併的手法結合完美呈現牛肉麵。台灣牛腮肉佐刺身牛肉麵售價1500元。

地址:台北市信義區菸廠路98號2樓(In Between牛排館)
電話:02-6626-2882
價格:1500元
營業時間:11:30~14:30;18:00~22:00

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