▲鹿兒島熊襲鍋煮食全紀錄。
記者游琁如／九州報導、攝影
日本九州鹿兒島市區，有間外觀不起眼的旅店，卻曾獲得日本第一鄉土鍋大賞。巨無霸鐵鍋呈上鹿兒島當地自產蔬果和豚肉，視覺畫面相當吸睛，也成為來到鹿兒島旅客必嘗的美味鍋物體驗。
▲▼選用在地產蔬菜及肉片，不僅美味，畫面也相當精緻。
10個直徑70公分，10公斤重的大型鐵鍋，鍋內蒸氣裊裊，光是用看的，就令人震撼。「這是我爺爺奶奶留下來的遺物。」旅店主人的橋本龍次郎說，鐵鍋已經有50年歷史，是由爺爺奶奶傳承，長年並無使用，直到一日思考應該如何利用鍋物，因而研發出巨大的「熊襲鍋」。
「熊襲鍋」一詞，來自於鹿兒島傳統部落，因為當地部落吃法豪邁因而得名。而沿襲自豪邁說法的「熊襲鍋」，便是以一超大鍋物來呈現，使用鹿兒島當地自產蔬菜，在吃的過程中更著重視覺效果，落下的肉片和蔬菜皆擺放如畫，並且有專人服務，兼顧美感和口感的料理方式，確實相當誘人。
▲▼有專人提供桌邊服務，佈菜也彷彿在畫畫。
▼經典的熊襲鍋畫面，美生菜上頭放上肉片，再以熱湯焦熟品嘗。
2006年獲得日本鄉土鍋物大賞的「熊襲鍋」。使用九州當地名物柚子胡椒沾上鮮甜湯頭作為主要沾料，首先服務員會先盛湯加上柚子胡椒、蒜末、細葱等讓旅客品嘗，接著於鍋中放下肉片，用湯頭直接清涮肉片後，可以品嘗到吃食番薯的鹿兒島黑豚的滋味，白色油脂部分清爽而散發自然甜味。
在煮食過程中，鍋中鋪滿多種蔬菜，在湯中放上美生菜及肉片，以滾湯緩緩淋上肉片，如此交替享用。用餐最後，將手工拉麵以花灑式在湯鍋中散開，煮過大量蔬菜卻仍清澈的湯底，配上將湯汁揉入麵體的拉麵，再添一點柚子胡椒入味，彈牙口感的麵體，鮮甜滋味自然湧出，值得一試。
▼彈牙口感的麵體，鮮甜滋味自然湧出，值得一試。
HOTEL&RESIDENCE南洲館
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