全日本最強鄉土火鍋 直徑70公分鐵鍋「佈菜像畫畫」

點評:好看又好吃啊啊啊!


▲鹿兒島熊襲鍋煮食全紀錄。

記者游琁如/九州報導、攝影

日本九州鹿兒島市區,有間外觀不起眼的旅店,卻曾獲得日本第一鄉土鍋大賞。巨無霸鐵鍋呈上鹿兒島當地自產蔬果和豚肉,視覺畫面相當吸睛,也成為來到鹿兒島旅客必嘗的美味鍋物體驗。


▲▼選用在地產蔬菜及肉片,不僅美味,畫面也相當精緻。


10個直徑70公分,10公斤重的大型鐵鍋,鍋內蒸氣裊裊,光是用看的,就令人震撼。「這是我爺爺奶奶留下來的遺物。」旅店主人的橋本龍次郎說,鐵鍋已經有50年歷史,是由爺爺奶奶傳承,長年並無使用,直到一日思考應該如何利用鍋物,因而研發出巨大的「熊襲鍋」。

「熊襲鍋」一詞,來自於鹿兒島傳統部落,因為當地部落吃法豪邁因而得名。而沿襲自豪邁說法的「熊襲鍋」,便是以一超大鍋物來呈現,使用鹿兒島當地自產蔬菜,在吃的過程中更著重視覺效果,落下的肉片和蔬菜皆擺放如畫,並且有專人服務,兼顧美感和口感的料理方式,確實相當誘人。

 
▲▼有專人提供桌邊服務,佈菜也彷彿在畫畫。


▼經典的熊襲鍋畫面,美生菜上頭放上肉片,再以熱湯焦熟品嘗。


2006年獲得日本鄉土鍋物大賞的「熊襲鍋」。使用九州當地名物柚子胡椒沾上鮮甜湯頭作為主要沾料,首先服務員會先盛湯加上柚子胡椒、蒜末、細葱等讓旅客品嘗,接著於鍋中放下肉片,用湯頭直接清涮肉片後,可以品嘗到吃食番薯的鹿兒島黑豚的滋味,白色油脂部分清爽而散發自然甜味。

在煮食過程中,鍋中鋪滿多種蔬菜,在湯中放上美生菜及肉片,以滾湯緩緩淋上肉片,如此交替享用。用餐最後,將手工拉麵以花灑式在湯鍋中散開,煮過大量蔬菜卻仍清澈的湯底,配上將湯汁揉入麵體的拉麵,再添一點柚子胡椒入味,彈牙口感的麵體,鮮甜滋味自然湧出,值得一試。

彈牙口感的麵體,鮮甜滋味自然湧出,值得一試。


HOTEL&RESIDENCE南洲館
地址: 鹿児島市東千石町19-17
電話:099-226-8188

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