蚵仔滿滿的麵線還有兩倍咬勁豬腸 景美雙管四神湯

點評:冬天喝四神湯加米酒超暖身的...

▲澆上肉燥、淋上辣醬的油飯,吃得到肉絲與香菇等配料。

文、圖/九五惡妻

以前在景美夜市內有間小攤,賣著油飯、麵線、四神湯等台灣傳統小吃,最近搬家了約100公尺遠,但是依舊人氣不減。

自1966年開業的高記是景美夜市的老店,最著名的產品就是雙管四神湯。「雙管」是指在小腸中再塞入小腸,多了一道繁複的工法,創造出「腸中有腸」的雙層口感,另外店內也販售蚵仔麵線、油飯、乾蚵等料理,各有擁護者。

▲豬腸內再塞入一條豬腸的雙管四神湯,嚼起來口感絕佳。

一口四神湯頭,可以喝到湯底的中藥味,溫和不膩,還有淡淡香甜。比起坊間常搭配的薏仁、蓮子或茯苓等食材,這碗裡僅是小腸上桌。雙層的豬腸吃起來彈牙有勁,具了紮實與順口,既不會太過軟爛,也不至於變成咬不斷的輪胎皮,不分天氣冷暖都想令人來上一碗。

▲新的用餐環境寬敞明亮,較過去舒適不少。

簡單淋上勺肉燥的油飯堆得小山高,吃得到肉絲、香菇等配料,重口味的人也可以淋上些甜辣醬伴著吃,粒粒分明的米粒軟硬適中,越嚼越香。蚵仔麵線沒有太濃稠的勾芡,用料大方,就算點小碗也能吃到十餘裹著芡衣的蚵仔,鋪一片九層塔引出食慾,加點辣、滴點醋,就能輕鬆享受這道經典的台灣小吃。

▲蚵仔麵線用料實在,小碗就能吃到十多顆的蚵仔。

過去高記在夜市內的交叉路衝口,用餐環境也相對狹小,幾盞微弱的燈泡,增添濃厚的老店氛圍;現在換個更大更明亮的用餐環境,相對也舒適一點。

▲位於景美夜市巷弄間的高記雙管四神湯。

高記雙管四神湯
地址:台北市文山區景美街139號
營業時間:1600~2330,週一公休
參考價格:蚵仔麵線40元,油飯35元,雙管四神湯55元,乾蚵70元。

美味從早到晚不間斷
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▼高記雙管四神湯舊址。

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