挖洞塞入醬汁跟酸甜泡菜 外薄酥內軟嫩的彭記臭豆腐

點評:在肚子餓的時候看到這個哪受得了啊...

▲彭記臭豆腐起鍋後不剪開,直接打洞淋醬上桌。

文、圖/九五惡妻

臭豆腐有許多種型態,蒸、滷、炸各有風味。其中經過油炸之後的脆皮臭豆腐,淋上醬汁與爽口開胃的泡菜,一次就能品嘗到多層次的滋味,而且氣味清香,因此是許多人的最愛。

台北市永吉路30巷內,有一間貌似不起眼的三角窗小舖,店名叫彭記,販售著脆皮臭豆腐以及蚵仔麵線。小小的店面只有2張桌子,門口總是聚集著排隊的人潮。

▲在洞口內塞入泡菜與一點辣椒,是最內行的吃法。

彭記是以蚵仔麵線起家,但是許多人對他們的臭豆腐情有獨鍾。一塊塊方正的豆腐約2吋寬、1吋厚,現點現炸。起鍋後的臭豆腐不剪切,直接在中央打個洞,接著把蒜泥、醬汁灌入洞口後上桌,讓豆腐慢慢吸汁。

▲勾芡薄的蚵仔麵線,吃起來相當清爽。

內行的客人,會在食用前將泡菜塞入豆腐洞口,再抹上點辣椒醬提味。一口咬下,首先就能感受金黃外皮又酥又香,薄脆不咬舌;豆腐內部的孔洞則是吸收了醬汁與泡菜的酸甜,吃起來軟嫩多汁,香氣四溢。內外不同的口感,加上爽脆的泡菜,好吃極了。

▲薄薄的一層酥脆外皮,以及柔軟又富空氣感的豆腐心,便是彭記美味的關鍵。

至於店內的蚵仔麵線,則是僅有薄薄勾一層芡,清爽清爽;加上蚵仔、豬腸,以及香菜提香,吃起來既無負擔,又能嚐到配料的鮮美;配盤臭豆腐,就是相得益彰的一組台灣經典美味。

▲彭記臭豆腐外觀並不起眼,但常有許多顧客排隊等候。

彭記臭豆腐
地址:台北市信義區永吉路30巷177弄1號
營業時間:11:30~20:30
參考價格:蚵仔麵線40元,脆皮臭豆腐45元

美味從早到晚不間斷
下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→

iOS:https://goo.gl/rmIDdx
Android:https://goo.gl/XPe8Uj

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

衝淡水賞煙火!還有沙雕、音樂祭

藏身「發電廠」冰品部!一支只要11元

全台首座「味噌觀光工廠」在台中!

全台必吃「千層蛋塔」Top 10排行榜

台北18家「新入選餐廳」一次看

小樽必吃3間美食有新開生魚片聖代

日媒評選「此生必吃咖哩」在南港車站

亞洲最大最新旗艦郵輪MSC榮耀號

「老四川創始店」7/27熄燈!

MSC榮耀號 滿足不同旅客的期待

熱門行程

Facebook 上等你來找