文、圖／海馬老爸
南亞各國菜系中，泰國菜的酸和辣、越南河粉和法是三明治等等都算是主流亞洲食物，鮮少有人沒試過。馬來西亞菜呢？你吃過嗎？特色如何？
如果你上網查詢，維基百科會這樣告訴你：
馬來西亞鄉土料理，以其風味獨特而且多元化聞名於世。主要從馬來系各原住民部落、中國系移民、印度系移民、阿拉伯人等族群各異的獨自料理演變而來，受到其他民族的食材與調理方法影響很多，是反映出馬來西亞多元種族文化的要素，在相互交流的過程中，逐漸演變成受著各地菜式影響的各種馬來菜式。
因著一位友人的工作之便，海馬老爸有機會嘗試了位於溫哥華西區Kitsilano的馬來西亞餐館Spoon Kitchen，對馬來菜有了新體驗。
馬來菜雖然以中式為主，印度菜和泰國料理的影響卻是深可見骨。這天晚餐Roti Canai(印度烤餅)就是一例。餅身烤得酥脆，入口仍有嚼感，些微的甜味和淡淡的奶油香，是一道爽口的麵食。
說到爽口，芒果沙拉也是清新的前菜。帶有泰國青木瓜沙拉的風格，以未成熟的芒果切絲，拌入紅蘿蔔絲，撒上芝麻，淋上微甜的醬汁，清脆的口感十分適合夏天。西柚沙拉是另一道開胃菜：艷橘的柚肉澆淋酸甜的泰式醬汁，說是沙拉還不如稱之水果盅，讓人想點第二盤。Gado Gado原是印尼菜，Spoon Kitchen的作法是將綠豆芽川燙後淋上花生芝麻醬，帶有中式的涼菜味。
主菜來了兩道炸雞。類似台灣的鹽酥雞雖然炸的酥脆，但是雞皮過多，且不甚入味。令一道泰式炸雞翅就十分可口：酥脆的炸雞翅搭配既酸微辣的泰式蜜汁，和韓式炸雞各擅其場。炸花枝圈雖然沒有特出之處，但是調味恰到好處，據老闆說是道人氣菜餚。
咖哩的味道融合了印度和泰國兩種風味，香料味道不致過重，辣口程度僅只中度，適合口味清淡的人。咖哩羊肉沒有羊羶味，肉質軟爛適中；咖哩蔬菜則是印度味十足，蔬菜煮得軟爛，若是澆在白飯上可以扒上兩碗。
印尼醬汁Sambal 既酸甜又辣，當作炒青菜、海鮮都百搭。Sambal Green Beans這道炒時蔬十分下飯；另一道咖哩蝦仁茄子青豆也是新鮮爽脆，蝦仁入口依然彈Q。只可惜四季豆入鍋時間過短，我嫌他過於生硬，口感不佳。
牛肉蔬菜捲有點中菜蝦鬆的影子，將炒了豆芽的牛肉末夾入萵苣菜葉，蘸著微酸的醬汁入口，牛肉香味襲鼻，生熟蔬菜合食爽脆，比韓式蔬菜夾烤肉更上一層樓。
整體來說，我認為Spoon Kitchen的前菜菜色匠心獨具，而且爽口開胃。主菜的咖哩和Sambal也延續了印、泰風味，融合了兩種菜系的風味。炸物比較普通，沒有南亞菜的特色，也比不上洋人高溫油炸的爽快。
餐館的裝潢簡潔，沒有過多的南亞民族風；雖然是主攻馬來菜，卻帶有濃濃的泰國味。下回到West 4th Ave逛街，不妨試試Asian fusion的Spoon Kitchen，給味蕾一個小驚喜。
海馬老爸
風象星座的雙子男，45歲之前為跨國企業的行銷公關高階主管；45歲之後移居加拿大。伴著一雙青少年兒子，在異國春櫻夏陽秋楓冬雨雪裡扮演父親的角色，同時記錄溫哥華的所見所聞。
部落格：溫市笑應my.van.life、粉絲專頁：海馬老爸的溫哥華日記
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