到菜市場買蜘蛛再自己做菜　柬埔寨烹飪課讓旅行更好玩

點評：好酷的一種旅遊體驗喔！

▲充滿傳統特色的暹粒老市場。（圖／記者陳睿中攝，以下同）

記者陳睿中／柬埔寨報導

隨著時代的改變，過去走馬看花、進店購物的旅遊方式，往往已經不再能夠滿足資深旅遊玩家的喜好。因此體驗在地文化、感受當地民俗風情的特色行程，也成為另一種新興的旅遊模式。

在吳哥窟的新塔瑪尼度假酒店（Shinta Mani），為了讓旅客能夠親自深入柬式社會，因此推出了「烹飪課程」。飯店廚師會帶著旅客一起前往傳統菜市場，貼近當地居民的生活，再帶領旅客一起烹調創意柬式料理，並且品嚐自己的「料理大作」。

▲主廚Chanrith Van。

曾經有人說過，若想要認識一個國家，最快的方式就是逛逛當地的菜市場。跟著主廚搭著嘟嘟車到老市場，馬上就被周圍人聲鼎沸、喧鬧的氣氛，以及充斥著動物、蔬菜、水果與香料的氣味所包圍。

位於暹粒市中心的老市場，除了是當地人重要的菜市場，同時也販售有許多觀光紀念品。從法國殖民時期就成為貿易要鎮的老市場，間距了傳統與活力，儘管略顯雜亂，但仍然充斥著亞洲式的熱情，因此也可見到不少許多歐美觀光客特地前來體驗。

▲人聲鼎沸的老市場，充滿了庶民文化的熱情與活力。

在市場當中，除了可以看見許多東南亞特產的蔬果、肉類之外，甚至還能夠看見整簍的「油炸蜘蛛」。沿途都在為烹飪課學生介紹各種食材的主廚Chanrith Van也表示，當地人需要將手伸入很深的蜘蛛洞內，才能捕獲到這些肥大的蜘蛛，經過滷製與油炸之後當作零嘴販售，所以每隻蜘蛛要價0.5美金（約新台幣15元），若是膽大的旅客，都可以買來嘗試看看。

▲菜市場小販所販售的炸蜘蛛，每隻0.5美金。

除了菜市場導覽之外，跟著Chanrith Van團隊一起做菜也是最大的重點。其實烹飪教室都已經為學生準備好食材、廚具，就算是沒有廚房經驗的人，也可以跟著主廚一步一步動手料理。在料理的過程中，從切肉、調醬汁、烹煮等步驟都需要自己親自動手，Chanrith Van也會從旁協助，料理教室內也充滿了歡樂的氣氛。

▲自行烹飪創意柬式料理，可以對於柬埔寨文化有更深的體驗。

經過一番努力，青芒果沙拉、柬式牛肉、魚肉Amok （傳統柬式料理），以及椰絲甜糯米糰就能夠上桌。自己品嚐親手製作的成品，除了口中的滋味外，心中的確還會有另一番成就感。

▲擔心自己做得料理零零落落嗎？主廚Chanrith Van會運用巧手幫忙擺盤跟裝飾。

由於柬式料理運用了許多台式料理鮮少使用的香料，包括棕糖、檸檬草、羅望子…等等，因此在料理的過程中，可以逐步到食材與香料相互交織之後滋味的變化，對於喜愛做菜的民眾而言，是另一種獨特的異國體驗，因此許多家飯店都有陸續推出烹飪課程。融合菜市場的氣味、料理的餘韻，烹飪課程也讓柬埔寨之旅的印象變得更加鮮明與立體。