到菜市場買蜘蛛再自己做菜 柬埔寨烹飪課讓旅行更好玩

點評:好酷的一種旅遊體驗喔!

▲充滿傳統特色的暹粒老市場。(圖/記者陳睿中攝,以下同)

記者陳睿中/柬埔寨報導

隨著時代的改變,過去走馬看花、進店購物的旅遊方式,往往已經不再能夠滿足資深旅遊玩家的喜好。因此體驗在地文化、感受當地民俗風情的特色行程,也成為另一種新興的旅遊模式。

在吳哥窟的新塔瑪尼度假酒店(Shinta Mani),為了讓旅客能夠親自深入柬式社會,因此推出了「烹飪課程」。飯店廚師會帶著旅客一起前往傳統菜市場,貼近當地居民的生活,再帶領旅客一起烹調創意柬式料理,並且品嚐自己的「料理大作」。

▲主廚Chanrith Van。

曾經有人說過,若想要認識一個國家,最快的方式就是逛逛當地的菜市場。跟著主廚搭著嘟嘟車到老市場,馬上就被周圍人聲鼎沸、喧鬧的氣氛,以及充斥著動物、蔬菜、水果與香料的氣味所包圍。

位於暹粒市中心的老市場,除了是當地人重要的菜市場,同時也販售有許多觀光紀念品。從法國殖民時期就成為貿易要鎮的老市場,間距了傳統與活力,儘管略顯雜亂,但仍然充斥著亞洲式的熱情,因此也可見到不少許多歐美觀光客特地前來體驗。

▲人聲鼎沸的老市場,充滿了庶民文化的熱情與活力。

在市場當中,除了可以看見許多東南亞特產的蔬果、肉類之外,甚至還能夠看見整簍的「油炸蜘蛛」。沿途都在為烹飪課學生介紹各種食材的主廚Chanrith Van也表示,當地人需要將手伸入很深的蜘蛛洞內,才能捕獲到這些肥大的蜘蛛,經過滷製與油炸之後當作零嘴販售,所以每隻蜘蛛要價0.5美金(約新台幣15元),若是膽大的旅客,都可以買來嘗試看看。

▲菜市場小販所販售的炸蜘蛛,每隻0.5美金。

除了菜市場導覽之外,跟著Chanrith Van團隊一起做菜也是最大的重點。其實烹飪教室都已經為學生準備好食材、廚具,就算是沒有廚房經驗的人,也可以跟著主廚一步一步動手料理。在料理的過程中,從切肉、調醬汁、烹煮等步驟都需要自己親自動手,Chanrith Van也會從旁協助,料理教室內也充滿了歡樂的氣氛。

▲自行烹飪創意柬式料理,可以對於柬埔寨文化有更深的體驗。

經過一番努力,青芒果沙拉、柬式牛肉、魚肉Amok (傳統柬式料理),以及椰絲甜糯米糰就能夠上桌。自己品嚐親手製作的成品,除了口中的滋味外,心中的確還會有另一番成就感。

▲擔心自己做得料理零零落落嗎?主廚Chanrith Van會運用巧手幫忙擺盤跟裝飾。

由於柬式料理運用了許多台式料理鮮少使用的香料,包括棕糖、檸檬草、羅望子…等等,因此在料理的過程中,可以逐步到食材與香料相互交織之後滋味的變化,對於喜愛做菜的民眾而言,是另一種獨特的異國體驗,因此許多家飯店都有陸續推出烹飪課程。融合菜市場的氣味、料理的餘韻,烹飪課程也讓柬埔寨之旅的印象變得更加鮮明與立體。

▲自己動手做出來的四樣傳統菜色套餐。

暹粒老市場
地點:Psar Chaa Road, Siem Reap 17252, Cambodia

新塔瑪尼度假酒店烹飪課程
費用:每人45美金起(約新台幣1432元起)
需求:至少2~4人參加,需提前1日預約,不限住客
菜色:依當日食材而定

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