台中乾式熟成牛排館！招牌「凝香」佐黑蒜頭的夢幻滋味

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：貴有貴的原因，頂級享受的代價也不小啊～

文、圖／米兒

還記得那年，台中日月千禧酒店開幕時，曾因為一行人對當時價格非常｢高貴｣的極炙牛排館很有興趣，所以和幾個好朋友一起到日月千禧酒店24樓的極炙牛排館用過餐，不過，翻開菜單後驚人的售價，再加上當時阿逗仔主廚的堅持，說真的米兒當時對極炙的第一印象並不太好，所以這麼久以來不曾再來過。　

沒想到過了二年，日月千禧酒店的經營權轉換（不知道這樣寫對不對，總之就是大股東換人囉！），而整個飯店也有了不一樣的變化。之前和胡姐一起下台中時，曾經下榻日月千禧，發現他們的住房品質其實挺不錯，服務人員也都十分有禮貌，當時就想著有機會再去極炙用一次餐（因為日月千禧的餐廳主要只有牛排館和自助餐，而米兒不愛自助餐）。這次在台中美食大腕玉如姐的安排下，和大帥到台中玩時，就安排了一餐在這裡。

說真的，極炙的地理位置很不錯，再加上位於高樓層，所以視野極佳，尤其是晚上在這裡用餐特別舒適，可惜米兒用餐這天整個餐廳被包下來做活動，所以我和大帥只好去坐包廂囉！雖然沒有風景可以看，但是米兒發現，這裡的服務人員真是一級棒，不僅講解清楚，態度也很客氣，讓我想要給她大大一個讚！

現在極炙的主廚雖然是台灣人，但因為曾待過國內幾家著名的五星級飯店，跟過米兒很欣賞的外藉主廚習藝，所以菜單和菜色的呈現方式和剛開幕時大異其趣，最重要的是｢價格變便宜了｣，主要走的是套餐型式，也不再強調自己做乾式熟成牛排了（乾式熟成牛排若做得不好，很容易變成臭牛排的啊～～沒有十足的把握，還是不要浪費糧食吧.........）

不過主打商品仍然是乾式熟成牛肉做的｢凝香牛排｣與現撈生猛活龍蝦，搭配整套前菜、湯品、配菜和甜點，整個吃下來是｢非常飽｣！而米兒也發現，主廚在菜色呈現上也努力在做變化，雖然水準仍然不像台北的西餐那麼好，但已值得嘉獎。唯一的小缺點是，可能台中人太愛吃干貝、海鮮吧？所以不同的菜色出現重覆的食材，吃到後面有點鬼打牆的感覺，哈哈～

不過，整體來說，現在的極炙CP值還不錯喔！

最近推出的｢法國五大生蠔｣頂級饗宴，隻隻肥美，每顆150~390大洋不等，說真的這價格真的非常划算~~這天的圓形貝隆和長形的芬蒂克雷都十分鮮美(當然米兒不敢吃生蠔啦，大帥一個人嗑了二個，說：讚！）

生蠔的菜單和搭配酒款，喜歡吃生蠔的人別錯過~~

餐前麵包，為了怕後面吃不下所以我完全不敢動.........

開胃小點：自製法國鴨肝凍，酒香挺濃的，搭配自製無花果醬，口感很濃滑，再吃一口烤得酥脆的布里歐麵包，這個開胃小點表現還不錯。

晚餐的菜單，現在都是以簡單易懂的套餐為主，前菜和湯品、配菜提供不同的選項，價格還滿有競爭力的。主推的主菜是凝香牛排和碳波士頓龍蝦。

什錦海鮮沙拉，海鮮真的很豐富，有肥滋滋的淡菜、大干貝、鱸魚、草蝦，搭配生菜和酸香的番茄醬汁，風乾番茄有畫龍點睛之妙。

沙拉的新菜!北海道帆立貝與加泰隆尼亞無花果臘腸，很豪氣的給了四片煎得香氣四溢的大干貝，搭配鹹香的無花果臘腸，海陸風味的組合，分量也很夠。

主廚特別招待的CANAPE，精巧可愛，融入分子料理的手法，據說是為了之後吃到飽活動要推出的菜色，A~~這麼精巧的東西拿來做吃到飽的活動，主廚真是使勁渾身解數啦~~

經典牛尾湯，上菜時底部已經有燉得軟爛的牛尾碎肉，淋上與番茄精燉的牛尾湯，整個膠質豐富，有黏嘴的感覺!

辣味海鮮風乾番茄濃湯，這個湯好喝喔！濃縮了的風乾番茄香氣，與新鮮彈牙的海鮮真是絕配！

碳烤波士頓龍蝦上桌囉！哇～好大氣的一整尾活龍蝦上桌，愛吃龍蝦的大帥一個人嗑掉全部，居然一口都沒有留給偶.........XDDD~~~

咦~黑蒜頭！啊其實是主廚的巧思啦～帶點酸香氣的黑蒜頭，用來搭配牛排還真的不賴，特別解膩！

這個凝香牛排是極炙牛排館的招牌商品，用的是美國進口乾式熟成牛排肋眼部位，去掉多餘筋膜之後，把脂肪部分加上中藥煉成帶香氣的油，抹在上蓋肉和肋眼芯的部位再入烤箱烤，可能牛肉味道較濃，米兒實在吃不太出中藥的香氣。上蓋肉的表現還不錯，但肋眼芯吃到最後就有點老，可能因為脂肪去掉才烤的關係再加上溫度不夠高吧，但至少師傅仍然把牛排該有的粉紅色肉質呈現出來，搭配黑蒜頭吃起來還不俗喔！不過後來師傅說，平常搭配的還是一般的烤蒜頭，也很受客人歡迎。