知名飯店投資的手工漢堡店！特選美國加州牛、風車麵包

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：感覺牛肉很值得一吃～！！

文、圖／米兒

這些年，手工漢堡成為台灣餐飲市場最夯的美食，大大小小的美式漢堡店一家一家開，也吸引了更多人來吃漢堡。除了分量大又飽足之外，米兒覺得漢堡對現代人來說，真的是一種｢療癒系美食｣，尤其是在忙得要死之後，大口大口地咬下多汁的漢堡，頓時間就會有一種得到救贖的放鬆感。

不過，坊間的漢堡店雖然多，但是吃漢堡已經吃到有點挑剔的米兒，卻很少找到從頭吃到尾都覺得滿意的漢堡，直到前一陣子試過新開的BURGERFIX，整個覺得｢就是這個光｣啦！雖然可能對某些喜歡重口味飲食的人來說，BURGERFIX的口味略嫌清淡，但是，每一口都吃得到食材的原始美味，卻是米兒最欣賞的地方。

因為BURGERFIX是由國賓飯店投資開設的，本身擁有A-CUT牛排館的獨立牛肉採購系統做後盾，所以，這裡的漢堡肉是採用美國加州BRANDT BEEF頂級自然牛做的，因為牛隻在飼養過程中不用抗生素、荷爾蒙、生長激素等，而且以玉米為主食，所以牛肉風味不但純淨，而且可以吃得很放心。因為是選擇牛排等級的冷藏牛肉，採用了牧場主人建議的黃金比例調配，包括了肩胛、前胸和腰腿三個不同的部位，雖然脂肪含量只有10%，但仍兼具柔軟、油潤與咬勁，所以只需要去除多餘的脂肪和肉筋之後，不需太多調味，加入鹽和胡椒手工拍打成帶黏性的肉球後再煎烤而成，因為是冷藏的牛肉，所以更能表現出漢堡肉該有的多汁、甜美和娕度，不會像冷凍肉一樣吃起來澀澀柴柴的！

而漢堡另一個最重要的元素就是｢麵包｣，由頗負盛名的國賓繽紛烘焙坊自家生產的風車麵包，有別於傳統的芝麻漢堡包，是加了馬鈴薯泥去揉製，所以口感不但兼具柔軟及彈性，最重要的是它不會因為吸收漢堡肉的肉汁而變得濕軟鬆散，還能吃出麵包的小麥香，米兒一邊吃一邊想｢要是這風車麵包有單獨外賣就好啦~~｣哈哈~~

不過，為了讓好的漢堡也能平價化，這裡並不像原本的1 BITE 2 GO，強調擺盤美麗，反而是像速食店一樣，用放了餐墊紙的托盤，放上包在紙包裡的漢堡上菜，剛開店時，不少客人反應漢堡包在紙包裡會變得濕軟，雖然聽說之後會改善，不過如果擔心的話，可以事先跟服務人員說直接上菜，不需包裹起來喔！

如果你習慣了加了很多調味料的漢堡肉(多半是因為肉質不夠好所以必需用重一點的調味料來調整口味)，可能會覺得這裡的漢堡吃起來沒什麼味道，可以在漢堡裡自己加入黃芥茉與番茄醬，不過，米兒是覺得，既然食材夠好，就好好享受食材最原始的真滋味，何必吃進一堆有的沒有的調味增加身體負擔呢？

小小的美中不足是，這裡的菜單選項不夠多，除了牛肉漢堡（培根、起司）之外，只有韓式泡菜雞肉和杏鮑菇素食，小食也只有薯條和薯格格，不過，這裡的薯條不但是整顆馬鈴薯切的，能吃出馬鈴薯本身的鬆軟之外，搭配的起司沾醬和松露美乃滋都很可口，米兒個人偏愛薯格格沾上起司醬，雖然吃的時候有罪惡感，但是真的會忍不住一口接一口啊～～