淋上鹹甜醬汁提味!鵝肉、鵝血糕的台式饗宴

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住..

點評:這就是我們的台式大餐~令人超滿足呢!

文、圖/三高吃漢

一心鵝肉聽說不錯,原先位在周記肉粥旁,應是近幾個月搬遷至艋舺公園旁152巷,原先店面的扛棒沒拆掉,搬家之後又改名叫做一鑫鵝肉,趁到萬華時進來吃吃,順便在我的鵝肉足跡上增添一筆。

這天是獨自上陣了,蠻少時候吃鵝肉是自己去吃的,呵呵,總之也不吃麵飯主食,純粹切盤白鵝還有愛吃的鵝胗,加上很久沒吃的鵝血糕。



鵝肉不想切太多,要了前段,大姊說幫我切200元以內,一兩說是20元,印象中吃過的有在15~25元間,就把它算作是中等價位好了,上桌時一看比預料的還略少一些(但是前段骨少),結帳時190元(單就鵝肉),嗯...



雖說平平都是成片,但這疊疊樂擺盤上的鵝肉,卻頗有種彷彿是削肉下來的小片狀,尤其熟度佳,纖維間還帶有濕潤汁液,蠻細膩上相的。



鵝胸入口確實也多汁而且比預料的甘美,肉質細緻度也不賴,以同是前胸來比較,鵝皮的肥腴度不算是豐足的,脂質帶來的甜味就沒這麼強了,不過肉香氣偏厚,所以單吃了幾片不佐醬都不覺淡薄,且不易膩。



鵝胗那股我喜歡的風味沒這麼濃烈,但熟度佳,採大塊切法口感嫩脆,店裡提供了略有醋意調製過的蒜味醬油,蠻適合用來沾內臟下水。



有的人喜歡吃鵝肉原味,我則向來是雙管齊下,原味或是沾上一些醬料都好,鵝肉甘美的滋味很足,不覺得會和甜中帶鹹~似是有用了味噌調製的沾醬衝突,但若是沾上方才另一碟有微酸的醬油就不喜歡,總覺得甘甜味給蓋掉了。



台灣各處的鵝肉店用的佐醬有其特色,多嘗試總會有意想不到的驚喜..或是不合味,店家也自動幫鵝血糕淋了這個甜鹹醬汁,覺得好吃喔,咬起來很透而軟中有Q。接近傍晚未至熱門用餐時間生意還是不錯,但晚間的營業時間是有比較短~



一鑫鵝肉
地址:台北市萬華區廣州街152巷8號
營業時間:AM10:30~PM7:30 (周三休)
電話:02-23068838

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