文、圖／老爺爺與小老婆
人說苗栗客家小吃有三寶：餛飩、肉圓、水晶餃，到哪裡吃得到？
南苗有間70年老店「江技舊記」，到這裡一次買到三種客家小吃三寶！
餛飩上面如雲滾浪卷的紋路，就是好吃的證明，因為餛飩皮夠薄夠嫩才能綺雲朵朵喔。別看這紋路好像不太重要，但是要能沾起油佐料，就靠這彎彎卷卷的浪紋。這碗餛飩米粉(乾)，沾上切得細碎、炸到酥脆的客家油蔥，我的口水神經馬上斷線，只能用「一瀉千里」來形容。
客家菜的特色就是「超美味油蔥」，客家人真的很會吃豬肉、用豬油，這也是客家粄條好吃的原因。江技舊記的每一道菜都會給你一匙香噴噴，聞到之後連筷子都差點啃下去的客家油蔥。除了另一道招牌料理──「肉圓」。
江技舊記的肉圓與彰化肉圓外表相似，但是皮更有彈性，吃了就知道牙口好不好，還有醬汁調味也不同，客家人不嗜甜，改成醬油跟蔥花，直露的鹹香卻更帶勁，內餡的絞肉筍丁滿滿，給人的飽足感一百。
要怎麼讓『三寶』一次到『胃』？去江技舊記，先點個『一套』就是肉圓＋餛飩湯，再點一包生鮮水晶餃帶回家，三寶全員到齊。水晶餃是在苗栗是客家早餐，趕不及去早餐店品嘗的話，可以到這裡買冷凍水晶餃外帶。那......哪一間早餐店的水晶餃，是在地人最愛，熊出名ㄟ巷仔內嘞？
答案就是這間57年老店，阿蘭姊水晶餃，大家都來這裡吃早餐，不過有項「貼心服務」大家不一定曉得，等會揭曉。來這裡必點豬頭肉一盤、豬血湯一碗，必吃撒了油蔥的豬肉餡水晶餃一碗，看吧，我說客家人很會吃豬肉不是嗎？！
來到南苗找美食一定會看到的招牌，「水上人家──客家美食街」，到了這裡往一旁的小巷裡走，大約40公尺就會抵達「人聲鼎沸」(早上開店) or 「覷無人煙」(下午休息)的阿蘭姐水晶餃。差異超級大的啦。
搞不好連在地人都不曉得的「貼心服務」，那就是阿蘭姐水晶餃有冷凍生鮮包外帶喔，還附上專屬辣醬。據說阿蘭姐的水晶餃，7點開賣，9點賣完！連鄰居都抱怨吃不到，還有很多異鄉遊子趕不及早上來吃，所以推出冷凍包給思思念念的老客戶們。
冷凍包調理超簡單，滾水煮三分鐘就好囉，記得黏在一起的水晶餃在滾水中要撥開，不然煮不熟。
用豬高湯，配一點客家油蔥，再燙一點青菜就上桌。在阿蘭姐的店裡，不燙青菜，放幾片九層塔，風味獨特。
雖然我沒問阿蘭姐用甚麼粉來做餃皮，但是她家的餃子皮不會太有韌性(任性？)，吃起來有股甘甜味，我想有可能是地瓜粉或馬鈴薯粉做的，內餡用豬絞肉拌入油蔥，胡椒調味，沾點專屬辣醬，自己煮的還可以燙麵或冬粉一起吃。
最後來介紹苗栗伴手禮，好吃又很容易買到的「錦香餅舖」，出了銅鑼火車站，往前走20公尺就到了，夠近吧？而且可以買到非常有特色的「杭菊餅」、「肚臍餅」。
杭菊餅利用當地生產的菊花，搭配養生食材如桂圓、紅棗、枸杞，做出有淡雅清香與飽足果味的內餡。
經過苗栗必買的糕餅非「肚臍餅」莫屬囉，相傳肚臍餅是日治時期由日本的和果子師傅，與苗栗的糕餅師傅一起研發出來的。兩個都是道道地地的臺灣糕餅，而且兩者因為使用的食材都很健康，無油少糖，送大小朋友的最佳伴手禮。
錦香餅舖附近還有銅鑼蛋餅、陳員外客家米食，或是先參觀苗栗故事館，有吃有玩有伴手禮。
店家資訊：
江技舊記
招牌料理：餛飩湯，肉圓
地址：苗栗市天雲街1巷8號
電話： （037）36－7501
營業時間：08：00～22：00
公休日：無
宅配服務：有
阿蘭姊水晶餃
招牌料理：水晶餃冷凍包
地址：苗栗市新苗街61巷41號
電話：（037）32－1677，（037）32－7077
營業時間：07：00～12：10
公休日：不定休
宅配服務：無
錦香餅舖
招牌料理：杭菊餅
地址：苗栗縣銅鑼鄉中正路94-1號
電話：（037）98－1155
營業時間：07：00～22：30
公休日：全年無休
宅配服務：有
老爺爺與小老婆
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