文、圖／老爺爺與小老婆
韓國菜就是辣！就算主菜不辣，也會給你辣昏人蘿蔔、辣死人泡菜，反正就是要你邊吃邊咳嗽、流鼻涕、眼淚......然後用掉一大包衛生紙，最後大呼好吃的離開(？？)。 這鍋雪濃湯就是不辣的那種，湯頭像冬夜紛飛的大雪，或像飛機穿入白雲時的窗口，一片看不穿的濃郁。
老爺爺與小老婆去的餐廳在首爾中區地鐵2號線市政廳站附近，餐廳名字：흥부가，餐廳外還掛了政府頒發的「Good Restaurant」的認證。來首爾吃雪濃湯，看到的訊息都說是神仙雪濃湯‧신선설농탕，其實這道鍋菜本名是「雪濃湯‧설농탕」，神仙雪濃湯指的是「神仙‧신선」這間連鎖店賣的雪濃湯。不過韓國人並不重視吃的文化，所以首爾的料理只要是菜名相同，味道幾乎都一樣，而且連鎖店的味道通常不精緻吧？
雪濃湯原名先農湯‧설렁탕，用牛骨長時間熬製(約十小時)，過程中要不停地撈出浮渣與油沫，如此辛苦了十小時浪費多少瓦斯，才能燉出一鍋如雪夜的湯頭。 為何叫先農湯呢？六百多年前李氏朝鮮時期成宗親臨先農祭（선농제），祈願豐收時賜宴百姓的料理，韓國人愛吃，外國人也愛吃。這間餐廳的另一個主打，韓式排骨湯‧갈비탕。韓國的排骨湯是用牛排骨做的，不像台灣用豬排骨，製作很簡單：牛排骨切塊跟大蒜、味醂(미림)一起燉，約一小時後，撒上粗鹽跟蔥花就可以上桌了。
店內擺設十分簡單，小菜是之前說的辣昏人蘿蔔、辣死人泡菜。
這裡的碗還有漢字，少見多怪。韓國人為什麼愛用不鏽鋼碗呢？因為他們家家戶戶用「炕」來暖房，炕就是發熱地板(用電用柴火用瓦斯均是)，鐵碗放地上還可以吸熱保溫，韓國大男人都是躺在地板上吃飯的捏(20年以前)。
一鍋白白的啥都看不出來，只有蔥花在飄遊，白茫茫滿天柳絮，青絲絲點綴柳葉。旁邊咖啡色盒子是鹽巴，不入鏡的還有胡椒，原本沒什麼調味，請大家自行DIY。
其實湯裡隱藏了麵線跟牛肉片，無鹹無膩，濃而不稠，可感覺到牛骨的精華與甘甜，而牛肉片軟嫩不過火，可見韓國人很懂得吃牛──牛怎麼吃最好吃？不加調味最好吃。
麵線可以無限追加，白飯也可以。飯要怎樣吃？韓國人說：隨你，湯往飯裡加、飯往湯裡加，都行。
廚房塑膠籃裡的麵線、塑膠籃裡的碗，很有台灣的FU~~。
這間餐廳把泡菜冰箱放在店內，老爺爺粉興奮(興奮啥？)，馬上拿相機拍下來。
店員看到我們在拍泡菜冰箱、泡菜、蘿蔔，臉上寫著：安怎？台灣沒這東西嗎？ 是真的沒有啊！
餐廳在這棟大樓的地下室裡......
地下室有不少餐廳，如果住這附近來這裡可以吃三餐。
巷口賣香菸飲料的攤販，三十年前的台北也是這樣，說實話，很影響市容。
看到小販的鞋子放在外面，真的好難看阿。
問老爺爺這雪濃湯到底好不好吃？他說其實很普通，就是一鍋牛骨湯，但是牛骨湯清甜不油不騷，可見材料用得十分新鮮，火候控制得宜，算是值得一試。老爺爺：反正韓國人睡覺都要開暖爐，就在火上(or炕上)放一鍋水+牛骨，睡一覺起來就變成雪濃湯囉，算是節省能源。 小老婆：最好有這麼簡單啦。
식당(餐廳)：흥부가
주소(地址)：서울 중구 서소문동 115 한산빌딩 지하117-119
距離捷運2號線市政廳站2分鐘腳程。
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