文、圖/熊喵Rudy
板橋人氣排隊店若葉鯛魚燒遷址啦!新店位於台北市遼寧街(遼寧夜市),還有地瓜和可頌鯛魚燒喔!
若葉鯛魚燒是熊喵很喜歡的一間特色甜點店,這裡賣的是日式單剪鯛魚燒。這家店的經營者是一位年輕美女,名為涼子
高學歷的她放棄日本的高薪工作回台圓夢,並在板橋開設第一間店,為了做出美味的鯛魚燒,曾幾度燙傷送進醫院,卻還是堅持下來,這份精神令熊喵非常感動呢!
在蒞臨若葉之前,熊喵還沒有在台灣看過單剪的鯛魚燒,對於鯛魚燒的概念,大概就停留在小X煎餅,那一種一整排、外皮很軟、裡面有奶油餡的那種鯛魚燒。
之前造訪板橋時,除了鯛魚燒,也品嘗許多具有日式風情的甜點,像這一碗是冰涼的白玉抹茶湯(60元),抹茶白玉搭上紅豆,一口Q彈又能感受甜香,搭配無糖的抹茶湯底,更是相對突顯紅豆風味,熊喵一喝就愛上啦。
雖然在板橋已經成為家喻戶曉的人氣排隊店,但因為店租的關係,涼子忍痛捨棄原本已經頗為成功的據點,決定搬到遼寧夜市附近巷弄裡。對熊喵而言,若葉來到台北市真是一大福音,因為這樣我們要過去買距離近多了!這裡就是若葉重新開始的遼寧店外觀,是不是很有日式風情呢?涼子說其實有打算在門口種上一棵櫻花樹,不過目前還沒有找到適合的。
熊喵今日受邀來到若葉的新店,位處於遼寧街45巷,巷口是著名的徐淮人家,要多走個幾步,才會發現這家裝潢挺和風、藏身民宅之中的日式特色甜點店。
門口有兩個座位,是給外帶的顧客休息的地方,熊喵造訪時有不少朋友來這外帶,因為現烤鯛魚燒需要一些時間,客人就坐著等,此時貼心的店員還會送上茶水。
等候區的對面就是櫃台,有些季節限定商品會寫在黑板上。涼子老闆還說,若葉在新地方「遼寧街45巷」是9月5日開幕的,所以決定每月的3號至5號中間,要帶給大家不同的「若葉紀念創作甜點」。
主題是結合日本食材與台灣在地食材,用世界甜點手法呈現給大家。(超讓熊喵期待的!)所以以後在這個時間,可以吃到平常吃不到的若葉獨特創作甜點唷!(吃到甚麼特別的好料記得回來跟熊喵說啊~)
櫃台的右邊有著大片的透明櫥窗,廚師就在這裡備料、填餡和現烤魚給大家吃。
烤好的鯛魚燒有點燙,所以放在這略為放涼一下。前面有提到,若葉是使用單隻剪刀式(一丁焼き)烤具,烤的時間較久,為的是烤出酥脆焦香的鯛魚燒。而周一限定的可頌鯛魚燒更是需要細心慢烤。熊喵提醒大家,如果是周一來報到,一定要點這個喔!熊喵個人超愛可頌外皮鯛魚燒,外表酥脆中還帶著一點點油亮滑口感。
老闆很用心的研發了霜淇淋和日式冰品,想吃冰的也可以試試看唷。
櫃台和廚房的對面就是座位區,屬於狹長形的空間,內部裝潢還滿雅致的, 在這裡坐著享用日式甜點的感覺很不錯。
雖然遷址才一個月,已經有很多新朋友、老朋友來這裡報到啦!
座位區末端的牆上有一幅畫,這是ichihan的美麗創辦人親手畫的美麗畫作。
接著我們來看看菜單吧!涼子說之後會有更正式的版本,不過價錢都是一樣的。
店裡的說明,每人低消170元,還有外帶和保存、加熱方法,都很詳盡地列出來。
這裡的鯛魚燒有很多種外皮和口味,外皮的部分包括白Q、薄皮、可頌(每周一限定)以及期間限定鯛魚燒。口味除了原有的紅豆、抹茶、巧克力及太妃糖等,還有季節限定的草莓、芒果等口味。
小隻的魚是Q鯛燒, 非常可愛討喜,另外還有很適合秋冬飲用的白玉紅豆湯、抹茶湯,以及非常具日本風味,各種口味的糰子和蕨餅。
新推出的日本御抹茶,水量非常少,帶著抹茶自然的苦味,適合熱愛抹茶的朋友。
各式高品質茶飲。涼子說,店內茶飲選用位於京都宇治,創立於日本文久元年(西元1861年) ,有著150多年宇治茶歷史的的北川半兵衛商品。
還有冰棒和霜淇淋與日式冰品唷。
這裡還有販售茶葉、茶粉和喝茶的茶具、茶杯。
這個若葉的新產品,抹茶巴巴羅阿(Bavarois),搭配若葉獨特的白玉、蕨餅、紅豆餡(65元,每份)
涼子說目前新品推出,上桌的方式可能還會再調整,不過這個新品味道超棒,下面那個巴巴羅阿的口感,有點像是慕斯和豆腐,軟軟滑滑,帶著濃郁的抹茶香氣,入口即化。
巴巴羅阿的本體微甜,和QQ白玉與甜蜜蜜的紅豆一起入口,又是另一種美味風情,還滿好吃的耶,推薦給大家試試看。
首先上桌的是龍眼蜂蜜紅茶(80元,每杯),添加台灣小農產純天然龍眼蜂蜜,帶著濃濃的蜂蜜香氣,沒有另外加糖,所以茶香濃郁但不會很甜膩唷。
迷你地瓜Q鯛燒(70元,每串),這個地瓜Q鯛燒味道超特別,是純粹使用地瓜製成,沒有另外添加任何糖分。
帶著天然地瓜香氣的迷你地瓜Q鯛燒,不管是搭配超濃郁的日本御抹茶,或是蜂蜜香氣的紅茶都很適合。
小小的地瓜Q鯛燒, 入口竟然還有一點點嚼勁,整隻用地瓜製成,愈嚼愈香。
外皮酥酥的感覺,帶著濃濃的烤地瓜香氣,入口感覺不會很甜,而是天然地瓜的甜味,個人還滿喜歡的。
地瓜Q皮鯛魚燒(70元,每隻)
口味有紅豆和抹茶卡士達兩種,熊喵選擇紅豆口味。涼子堅持使用天然食材,精選台灣紅心地瓜,整顆下去蒸煮,保留地瓜原有香味,做出香氣十足口感綿密地瓜餡。
說真的,地瓜皮的這款真的很特別,外皮整個就是烤地瓜的味道,和裡面的紅豆餡非常搭配,有吃的紅豆內餡加烤地瓜的感覺。
表皮略酥的地瓜Q皮鯛魚燒帶著一點點嚼勁,熊喵喜歡這款勝過一般的薄皮款呢!
這一杯是日本御抹茶(熱)(110元,每杯)
其實這是日本傳統抹茶,添加的水量較少,所以感覺起來比較小杯,容量約為70~80cc。涼子說,這抹茶是採用京都老舖北川半兵衛的初昔品種的抹茶粉,作法調製完全沒經過改良遵照傳統。因為沒有加糖,所以喝起來的口感抹茶味非常重,帶著抹茶天然的微苦味,但是入喉之後會回甘。如果不習慣原味抹茶的朋友,建議點一般抹茶即可。
期待已久的可頌鯛魚燒,太妃糖卡士達口味(65元,每隻)
話說這隻魚上桌的時候外表油油亮亮,所以會有一點點燙,要小心食用唷。
熊喵的喵個人很喜歡若葉的太妃糖卡士達口味。與前一次在板橋造訪的經驗相比,內餡的甜度似乎已經調降了一些。
而最近呢,若葉又推出超有日本味道的春季櫻花限定飲品(從4月18日周六開賣唷,完售日未定)
從左到右包括櫻花梅子蘇打(每杯80元,冰飲)
再加上中間的櫻花焙茶拿鐵(每杯90元,冷熱皆可)
以及最右邊的櫻花梅醋冰沙(每杯135元,冰飲)都很有代表性啊!
首先,第一杯是清涼淡雅有著漂亮櫻花色的櫻花梅醋冰沙(每杯135元,冰飲)
裡面有鹽漬櫻花載浮載沉,完全走天然清爽感,很適合炎熱的天氣來上一杯,口感甜中帶有一點絲絲鹹度,反倒能搭配偏甜的白Q卡士達款式鯛魚燒。
再來,則是有茶香與淡雅櫻花風味的櫻花焙茶拿鐵(每杯90元,冷熱皆可)
這杯甜度不高,也算是百搭款式,基本上適合喜歡濃厚奶香的朋友。
最後,則是這杯口感比較有冰晶,帶有稍微濃厚一點鹹味的櫻花梅醋冰沙(每杯135元,冰飲)
這款算是最有深度,也比較適合不那麼愛甜的朋友點用,一口熱騰騰鯛魚燒,再加上一口冰沙超合拍啊!
但整體來說,還是一樣的濃郁,熊喵覺得不要這麼甜更棒耶,這樣可以多吃幾隻魚~最後,熊喵也決定外帶五隻魚,回去孝敬熊的爸媽。
五隻魚一字排開,略微焦脆的外皮和豐富的內餡,令人食指大動啊。口味包括:太妃糖、起司、紅豆、巧克力和綜合,多種口味吃起來完全不會膩唷!
話說若葉的鯛魚燒之所以特別,除了一隻一隻烤之外,裡面的餡料也非常講究,採用精選北海道十勝紅豆,熬煮出甜度適中的紅豆餡,使用日本獨家粉料製作出傳統香味薄皮與白Q鯛魚燒。
外帶鯛魚燒回家時,熊喵也順便買了飲料,在若葉的店裡有不少日本道地的茶飲,不過回到家就沒辦法喝到,所以熊喵到小七買了原產地日本的午後紅茶給爸媽,和若葉鯛魚燒超搭配的啦!
麒麟KIRIN午後的紅茶系列一字排開,你最喜歡那種口味?由左至右依序為原味紅茶、奶茶、檸檬紅茶和兩倍茶葉奶茶。說真的,午後紅茶要算是熊喵喝過市售瓶裝茶裡,數一數二的好喝啊!原味紅茶是嚴選斯里蘭卡高山地區的Dimbula頂級茶葉,曾創下日本國內紅茶飲料銷售第一名的紀錄唷。
除了左邊第一罐的原味紅茶外,第二罐的奶茶也非常香醇好喝喔,融合斯里蘭卡古都Kandy紅茶獨有口感 ,奶茶口感很香,不像其他的奶茶只喝得到甜味,這款不僅有紅茶香,還有濃郁奶香,甜度也比一般奶茶略低些。
左邊數來第三款是檸檬紅茶口味,選用高山錫蘭紅茶Nuwara eliya,再加入特別的檸檬果汁以創造清新口感,更讓檸檬感覺顯著。最右邊那罐是茶葉2倍的奶茶,嚴選烏瓦紅茶及大吉嶺紅茶充分調和,並投入二倍的茶葉量,如果喜歡茶香味重一點,就可以選擇這一款。
若葉鯛魚燒
地址:台北市遼寧街45巷15號
電話:(02)2752-9953
營業時間:周一至周日中午12點至晚上8點半
粉絲團:http://www.facebook.com/wakabataiyaki
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。
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