沒吃完不回家!彰化超人氣肉圓PK賽

點評:我喜歡吃皮超Q的肉圓!

文、圖/熊喵Rudy

彰化必吃美食就是肉圓啦~最知名的阿璋、阿三和北門口肉圓大PK,你最喜歡哪一家?

因為某些原因,熊喵須造訪彰化一趟;雖然此行時間並不充裕,但入寶山豈能空手而回?趕在高鐵到達前,硬是將三家最有名的肉圓店吃了一輪,然後以熊喵的感覺進行評比,提供大家參考。第一家來到的是最有名的老担阿璋肉圓。講到彰化肉圓,第一個想到的應該就是它。

前幾年票房超好的電影:那些年,我們一起追的女孩(You Are the Apple of My Eye)
還特地來這取景,足見這家老店在彰化人心目中的份量。店家挺擅長行銷的,門口直接就放了電影的人形立牌,但熊喵造訪的時候,適逢導演與劇中演員外遇、劈腿、吸毒等八卦新聞鬧得紛紛擾擾之際,但我想上門的顧客是不怎麼在意,人潮依舊絡繹不絕。

有了名導與電影的加持,阿璋肉圓的生意超好,即使在離峰時間到達,還是需要小小排隊一下。不過店裡面的座位數不少,加上對面一樓也有不少座位,所以很快就能找到位置坐下來品嘗。

價位就在牆上、一目瞭然。貢丸湯20元算是很平價,其他的排骨湯、豬肚湯一類35元,肉圓一份40元。鹹菜豬肚、金針排骨、筍乾排骨、苦瓜排骨和龍骨髓都是35元,因為這一趟要吃遍三家,擔心爆肚危機,熊喵兩人點了一碗貢丸湯(20元,每碗)和一份肉圓(40元,每份)。

簡簡單單的肉圓搭配貢丸湯,這樣應該也可以稱之為套餐~

貢丸湯飄著三顆貢丸,味道OK,印象中味道偏淡,所以自己加了點胡椒。

據說,老擔阿璋肉圓好的秘訣是:堅持採用善化地區品質最好的蕃薯粉,至於內餡的肉,採用現宰溫體豬後腿肉剁碎後,再加上菇類與竹筍,以純手工製作,先蒸後炸,起鍋後再淋上獨家特調的醬油、甜麵醬與特製辣椒醬,就大功告成啦。

內餡的料還算滿豐富的,因為外帶買十送一,不少彰化人覺得還算划算,會來這裡打包與家人一同分享。以熊喵的口味而言,我們覺得,這算是很傳統道地的口味,有點像是小時候媽媽會買點心給你吃,而這點心雖然稱不上十分美味,但偶爾就會想念、想再重溫那味道的感覺。

吃完阿璋之後,熊喵轉戰另一家阿三肉圓,據說阿三肉圓其實和北門口肉圓系出同門,這部分請容後再敘。話說這阿三肉圓來頭也不小。2007年的肉圓節裡,榮獲網路票選、現場人氣的雙料冠軍及擂台賽亞軍,最特別的地方,就是它酥酥脆脆的外皮,內餡非常豐富,差不多有棒球一般大,一次就能品嚐到肉塊、肉絲、干貝、花菇及炸鴨蛋等好料。這50幾年老店的阿三肉圓,目前是由第三代接手。

據說阿三肉圓的作法是:鍋內的油一定要超過100度,再將肉圓放入,等到冒泡時撈起,這樣才能將皮的水分蒸發,並將內餡的油往外吹,肉圓呈現外酥內Q的狀態,這樣吃起來才不會油膩。

阿三肉圓的生意也很好勒!怎麼每家人潮都滿滿滿啊~

菜單在牆上,和阿璋肉圓的不同之處是,肉圓有分大的和小的,小的40元、大的有包干貝,每個80元 。湯品包括龍骨髓、排骨、豬肚、金針和苦瓜每份40元,比阿璋要貴5元。

阿三的肉圓(大份,80元)長這樣!醬汁黃澄澄的,外皮很酥脆。 據說阿三肉圓的特色是:獨家調配的四種醬料,有特調甜醬、醬油、蒜泥、特製辣椒醬。把四種醬汁淋在酥酥脆脆的肉圓上,再與內餡肉汁混合,就是阿三肉圓高朋滿座的秘訣啦。

排骨湯(40元, 每碗),裡面的廖很豐富耶,裡面的排骨肉還滿多的,不過看起來油脂也很豐富就是了,味道算是濃郁很不錯,這個湯熊喵很喜歡。

翻開外皮,裡面的好料一股腦的露了出來,哇塞,也太豐盛了吧!說真的,一個肉圓裡竟然可以吃到肉塊、香菇、干貝、炸鴨蛋等,真的很滿足耶,只不過大份的要價80元,確實不能說是便宜,偶爾吃吃還不錯囉~熊喵覺得,以特色度而言,阿三的肉圓皮又脆又Q,確實很值得一吃,這三家裏面, 熊最喜歡阿三肉圓。

最後最後,是這家北門口肉圓。 話說北門口分店超多的,不過熊喵找了間離我們最近的就坐下來吃了,這家是位於民生路上的分店,總店則是中正路上的那一間。

話說北門口也有60年的歷史了(怎麼彰化每家肉圓都是老店?)其實北門口肉圓的口感和阿三肉圓比較像,外面的皮是酥酥QQ的。後來上網找資料才發現,其實他們真的是一家人。在這三家肉圓名店裡,北門口分店是最多的,一共有三家店。

位於中正路上的「北門口肉圓」是總店,由第一代湯尊五所創,所以總店已有60多年歷史,目前已經傳承到第三代經營。總店的部分,雙月由第三代的哥哥掌店,單月則由弟弟掌店。

第二家北門口肉圓是位在民生路上(熊喵吃的就是這一家),是由湯尊五另外一個兒子所創(總店第三代稱他叔叔)。至於火車站附近三民路上的北門口,則是目前總店第三代經營者的姐姐出來創立。另外,前面提到的阿三肉圓,是由湯尊五的女兒所創立。

所以他們的皮做法相同,都是先把肉圓蒸熟,再經過高溫油炸,讓肉圓皮呈現外脆內軟的口感,內餡也是大同小異。真正不同的地方其實是醬汁,像是民生路的北門口肉圓醬料就多了黑芝麻調味。北門口的價格和阿三肉圓完全相同,小的40元,大的有干貝是80元。五種湯都是40元,熊喵點了金針湯(40元,每份)。

其實北門口肉圓一直是熊喵的喵的心頭好。有位老家在彰化的同業煌叔只要返鄉,我都會請他代買解饞。熊喵的喵最喜歡的是他們的醬汁,風味非常獨特,老闆特製醬料裡共有四種佐料,包括甜醬、醬油、絞過的蒜頭、辣椒醬,而且甜醬還是老闆自製,以麵粉、糖水、花生粉、芝麻等熬煮成甘醇的醬料,連醬汁都這麼厚工(台語),難怪這麼好吃。

難得親自來吃,再來一個套餐吧!



金針湯料還算是豐富,清清爽爽的口感和肉圓非常速配。

北門口的肉圓皮和阿三的風格比較相同,都是酥酥QQ的,但感覺上阿三的更脆一點,北門口的則是偏Q一些,裡面的內餡同樣很豐富,包括干貝、花菇、豬肉及鴨蛋黃。

吃完三家後,熊喵的感覺是:
以外皮酥脆度而言,阿三>北門口>阿璋。
以內餡豐富度而言,阿三=北門口>阿璋。
以醬汁的味道而言,北門口>阿三>阿璋。

至於這三家哪家最好吃?這些店各有擁護者,但以熊喵的感覺而言,熊把第一名頒給皮最為酥脆的阿三肉圓,其次是北門口。但喵覺得阿三肉圓偏油,且皮有點太脆,更喜歡北門口肉圓一些,第二名則是阿三。你最喜歡哪一家?歡迎和熊喵分享心得喔!

老担阿璋肉圓
地址:彰化縣彰化市長安街144號
電話:(04)722-9517
營業時間:上午9點半至晚上11點

阿三肉圓
地址:彰化縣彰化市三民路242號
電話:(04)724-0095
營業時間:上午11點至晚上7點

北門口肉圓(總店)
地址:彰化縣彰化市中正路一段494號
電話:(04)722-9980
營業時間:上午11點至晚上8點

北門口肉圓(民生店)
地址:彰化市民生路315號
電話:(04)722-7245
營業時間:上午11點半至晚上7點(周一公休)

北門口肉圓(站前店)
地址:彰化市三民路34號
電話:0932-570583
營業時間:上午11點至晚上6點(周二公休)

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。

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