文、圖/熊喵Rudy
捷運忠孝敦化站附近的忻殿堂精緻鍋物,以精心熬製的湯底與高品質的海鮮與肉品,成功擄獲熊喵的心。熊喵愛吃鍋,已經不是什麼新鮮事。這天在熊的學弟引薦下,熊喵受邀來到忻殿堂,品嘗老闆引以為傲的食材與湯頭。
提到火鍋,不曉得大家腦海裡浮現的店是哪一間呢?不知道有沒有人和熊喵一樣,第一個想到的就是橘色涮涮鍋。這一間忻殿堂,其實就是前橘色涮涮屋師傅開的店。
熊喵造訪時,門口有個立牌,290元就能有西式活菌豬套餐,包括沙拉、養生菜盤、七盎司的肉品和甜點,好像還不賴哩~
走到店裡來看,紅色的背板搭配金色的字體,氣勢很強啊~ 內部的裝潢陳設帶有時尚感,在這裡吃鍋很舒服呢。
室內的空間寬敞明亮,分成單人的涮涮鍋以及共鍋的座位。話說前一陣子氣溫驟降,正是吃鍋的時機,喵整個手舞足蹈起來。(熊之聲:你每天都想著吃!)
除了一個人的涮涮鍋吧台區外,店裡還設有多人共鍋的座位。
在幾個區域店家還設計了簾子,若想保留一點自己的空間,可以把簾子拉起來(喵之聲:不要在裡面偷啾咪唷~) 對熊喵而言,就是在這裡拍照用閃燈不用怕閃到客人啦~
接著來看看菜單吧~首先是沙拉部分,有和風沙拉和番茄沙拉兩種可選擇。 熊喵的習慣就是兩種都試試看囉~
在鍋類套餐部分,選擇還真不少呢~熊點了美國頂級沙朗(790元,套餐),喵則是選擇活菌豬(290元,套餐) 套餐均附前菜沙拉、菜盤和甜點。
聽熊的學弟說,這裡的手工丸類很厲害,一定要試試看。所以熊喵加點明蝦漿與花枝漿雙拼(180元,每份)。和名字很有趣的藏寶丸(90元,每份),以及老闆大力推薦的牛舌(200元,每份)
來到忻殿堂,不可錯過的還有這裡的海鮮。想一網打盡,點個御海海鮮盤(480元,小份)就對啦~
覺得不夠盡興的話,還可加點肉類,豬肉、羊小排、松阪豬,甚至還有高檔和牛耶!
另外,各種火鍋餃和蔬菜類也可加點。
各種菇類以及主食的加點部分。
飲料和酒類,紅酒、白酒、威士忌一應俱全(請記得開車不喝酒,喝酒不開車喔)
● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。
點好菜之後,熊喵滿心期待的等著火鍋好料上桌~前菜沙拉為和風沙拉和番茄沙拉。
和風沙拉裡有番茄、生菜、洋蔥、腰果和蟹肉,清清爽爽很開胃。
番茄沙拉有著水果自然的清甜和醬汁的微酸,吃了會有點餓耶(準備要大快朵頤啦~)
前面有提過,因為師傅出身自橘色,所以這裡的湯頭也非常的橘色風。湯底很費工,是用老母雞、大骨及昆布等十二種蔬果食材熬煮2小時而成。另外,那看起來很有份量的鍋子,就是大名鼎鼎的日本鑄鐵鍋。店家說,使用鑄鐵鍋的原因是:當火鍋烹煮時,鑄鐵鍋會釋放出鐵質,享受美味的火鍋之餘,還能補充女性朋友需要的鐵質,是不是很Sweet啊。
菜盤送上來的時候,熊喵好開心啊~因為這兩人份的菜盤挺壯觀的。除了高麗菜、青菜、豆腐、玉米、蟹肉棒外,還有番茄、香菇、杏鮑菇、南瓜三角形的是日本進口的火鍋料,旁邊有一個神秘丸類,這個就是忻殿堂的特色藏寶丸。
藏寶丸裡面藏著甚麼碗糕?等等告訴你唷。話說熊和喵都是喜歡吃蔬菜的人,放入多種蔬菜後,火鍋的湯頭也會變得更甜。(喵之聲:大家要多吃蔬菜才會健康唷)
主食的部分,熊和喵選擇白飯和烏龍麵。不過大家請記得不要吃太飽唷,因為吃到最後,服務生會把湯底煮成雜炊。因為十分美味不吃很可惜的,請預先留點空間~
熊的美國頂級沙朗(790元,套餐)登場啦~份量看起來還不錯。對了,這裡的火鍋沾醬,是主廚精心調製的,比較偏向日式和風醬汁的感覺,肉品涮熟後沾取醬汁食用,口感很清爽。
這一份就是喵的活菌豬(290元,套餐),豬肉的顏色很漂亮,看起來就很新鮮。
主廚推薦必點的牛舌(200元,每份),切得略厚,份量也很不錯喔!
接著是手工明蝦漿與花枝漿雙拼(180元,每份),用看的就知道用料算是挺實在的。
白色的花枝漿與透明感十足的明蝦漿,是忻殿堂的特色食材。這兩種口味的味道究竟如何呢?熊喵好期待啊~
前面講了這麼多,還是快快來吃鍋吧!熊喵的習慣是,先放一些蔬菜和佐料,讓湯頭可以增加更多元的風味。
接著放入手工花枝漿~(肚子好餓好餓啊~)
這個是手工明蝦漿(看得到透明的蝦肉,好新鮮的感覺~)
煮熟後打撈上岸(喵之聲:到底甚麼時候才可以吃啊~)終於,好不容易等到熊拍完了,迫不急待塞入口中,然後就被燙到了(熊之聲:笨死了)話說這兩種丸類好好吃喔,花枝漿口感Q彈,吃得到花枝的鮮味,至於明蝦漿,以前真的很少聽過用這麼好的蝦子製作。這明蝦丸可以吃得到新鮮蝦肉的口感,令人意猶未盡!
至於這一個菜盤裡的神秘丸類,喬裝成貢丸的模樣,其實它就是藏寶丸(90元,單點)。藏寶丸裡藏著甚麼?原來是滷過的大腸,熊喵還是第一次吃到耶~外面的豬肉就很有味道了,裡面的滷大腸更是香,很特別的組合,熊喵很喜歡~
這個時候,御海海鮮盤(480元,小份)上桌囉~ 這個海鮮盤好吸睛喔~包括兩隻大明蝦、一顆干貝,還有生蚵、文蛤、扇貝、鮭魚、花枝以及一朵花兒似的鯛魚片,也太澎湃了吧~
話說那明蝦好大啊,還有這麼多生猛海鮮,喜歡海鮮的朋友肯定會為之瘋狂吧~
廢話不多說,把海鮮通通放下鍋,呈現一個豪華什錦海鮮鍋的狀態。
大明蝦肉質Q彈鮮甜。其實海鮮要好吃秘訣無它,品質好又新鮮就是了~
煮完豐盛的海鮮盤後,熊喵準備進攻牛舌。
其實牛舌本身已經是熟的,所以下鍋不用煮太久,就可以打撈上岸。
老闆很認真,特地為牛舌打造特色醬汁,可以將煮好的牛舌沾取食用。這裡的牛舌切得略厚,但並不會很難咬,而是Q中帶軟、吃得到牛肉的甜味。沾著清爽的醬汁吃很不賴。不過請記得,牛舌不要在鍋中煮太久喔,否則口感就會變硬,破壞原本的美味囉~
因為實在等得很餓,所以爸豆么的喵一股腦地下了好幾片豬肉,哼哼。
忻殿堂的豬肉肉質很新鮮,吃起來沒有惱人的味道,可見豬肉品質很不錯呢!一大盤的豬肉,很快就被喵吃到盤底朝天啦~
熊的沙朗牛肉也要下鍋囉~由於沙朗的油花較少,所以記得不要煮過頭囉~
牛肉煮到粉紅色左右就可以起鍋啦~據熊形容,這沙朗牛肉的口感比較紮實一點,但不至於過硬,原因是因為這裡的沙朗油花比其他地方的油花更多一些,口感也會在細嫩一些,趁新鮮的時候下鍋,涮個幾秒就可以拿起來吃囉~
吃到這裡,其實熊和喵的肚子都快撐破啦~不過服務生說,最後的粥可是忻殿堂的特色,建議我們一定要嚐嚐。不過如果真的吃不下,也可以打包回家,不要浪費食物比較好。 最後的雜炊是利用剩下的湯底製作,另外加入白飯、蛋汁和蔥花。
服務生把剩下的料撈起來,接著在湯底裡加入白飯。話說這時的湯底已經吸收了日月(誤),是牛肉、豬肉、蔬菜、海鮮們的精華,怎麼會有不好吃的可能!
仔細攪拌避免黏鍋,這時就要等候飯和湯底融合。差不多就是到你泥中有我、我泥中有你的程度。(熊之聲:你這樣講誰聽得懂啊~)
最後,撒上蔥花,就是一碗超級無敵美味的雜炊啦!那粥的味道,既有海鮮的鮮美,又有蔬菜的甜美,再融合牛肉豬肉的香味,雖然熊喵已經很飽了,卻還是甘冒爆肚風險吃下了一碗雜炊,因為實在太好吃啦~
最後的甜點是熱熱的紅豆湯,不會很死甜,做為豐盛火鍋大餐的尾結,恰如其分的達到平衡味蕾的功能。
忻殿堂精緻鍋物
地址:台北市大安區敦化南路一段160巷12號
(捷運忠孝敦化站地下街出口9,或捷運站出口8)
電話:(02)87713936
營業時間:中午12點至下午2點半,晚上6點至11點(周一公休)
建議:除了選擇自己喜歡的肉品外,建議可嘗試看看這裡品質很不錯的海鮮和手工漿
因為份量還算不錯,可以和朋友一同share,就能吃得豐盛又飽足。
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。
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