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炸物要好吃，酥脆的麵衣是關鍵中的關鍵，然而有一種神奇的料理，就是要弄溼麵衣才是王道！究竟是什麼料理這麼反骨呢？
▲答案揭曉！土魠魚羹當仁不讓。（圖／記者謝婷婷攝）
作為經營四十多年的老店，永樂台南土魠魚羹有自己的一套方法。每塊土魠魚都經過醃製後酥炸，厚實魚肉加上以白菜熬煮的羹湯，恰到好處的滑稠度讓食道咕溜咕溜！除了土魠魚，他們的滷肉也下了心思，店家特別選用全肥肉，讓油脂在滷煮的過程中溶入滷汁，增添香氣的同時也化解肥肉本身的油膩，將滷肉連同乾麵一起送進嘴中，滿口都是滷香！
▲店家選用有嚼感的油麵，搭配香噴噴的滷肉，非常開胃。（圖／記者謝婷婷攝）
【永樂台南土魠魚羹】捷運淡水信義線 / 捷運北門站
●哪裡吃：台北市大同區民樂街1號
●立即約：(02) 2558-8658
●幾點開：週一到週五7:30-20:30，週六到週日7:30-18:00
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