文、圖／大口
台南開山路前的神秘臭豆腐攤「福來伯臭豆腐」相信是許多台南在地人從小吃到大的美味，也是最常搬家的臭豆腐攤，想吃到它得憑一點運氣才行!據說最早的時候是在開山路跟樹林街路口擺攤，後來曾經搬到開山路與府前路的7-11前，一年多年又搬到開山路順天綜合印刷廠前，只能說是行蹤飄忽不定啊!但這款美味可是已經飄香了近40年了，這次台南在地的朋友特別帶大口來去一嚐他們記憶中的經典味道，也是特殊的街頭美味啊!
▼下午三點半一到，「福來伯臭豆腐」準時出現在開山路的順天綜合印刷廠前，小小攤車前方已經圍了一圈客人了!
▼只有一台簡單的攤車，上面放著油鍋、泡菜跟醬料等，也沒有任何招牌，就這樣賣了將近40年；不過據說阿伯之前是在7-11前方賣，一年多年才又搬到現在這個位置!
▼仔細一看，原來這個攤車是腳踏車改裝而成的，一整個也太酷了!因為阿伯只有一個人在炸臭豆腐，又是一個客人一個客人慢慢炸，所以大家要耐心等候唷!
▼這裡的臭豆腐都是現點現炸，阿伯會先將一塊一塊的臭豆腐丟下鍋油炸，之後再將臭豆腐切成四小塊回炸，讓臭豆腐變得更為酥脆美味!
▼阿伯熟練舀起醬料的手從來沒停過，賣了將近40年，也是許多在地台南人從小到大的老味道!
▼攤車左方有一個大大的塑膠盒，上方用木板蓋住，大口頗為好奇裡頭到底藏了什麼秘密呢?!
▼原來是一塊一塊發酵的臭豆腐兒!別看這好像很多的樣子，有時候生意一好，七八點就賣光光了呢!
▼雖然福來伯臭豆腐是路邊攤，但有些朋友如果跟阿伯說要內用，阿伯可是會用免洗餐盤幫你裝盤，在路邊就可以站著好好享用，形成一種特殊的台式立吞文化!也可以選擇外帶，就是將泡菜、臭豆腐、醬料裝成一袋帶著走，也是滿不錯的選擇!
▼因為我們的住處就在附近，所以我們選擇外帶回去慢慢享用!我們這次外帶的是大份的，份量還不少，兩個人吃還滿有飽足感的；臭豆腐從袋中傳出陣陣撲鼻香氣，有稜有角的模樣看起來就超美味的啊!
▼因為我們沒有盤子，所以就直接將泡菜及臭豆腐倒到手提袋中享用，臭豆腐沾上阿伯特製的醬汁後，顯得更為誘人了!
▼福來伯臭豆腐吃起來外酥內軟，不是屬於會刮口的那種酥脆感，而是香酥帶點微微脆度，裡頭仍保有豆腐軟嫩的口感，沾附醬汁單吃就很好吃!
▼臭豆腐搭配阿伯特製的泡菜更是一絕，他們家的台式泡菜吃起來微酸脆口，還有台南人獨愛的甜味，整體吃起來非常爽脆可口，讓人越吃越涮嘴!
▼臭豆腐輕輕一壓裡頭還含有飽滿水份，不會因為炸至酥脆就顯得乾柴，吸附阿伯特製的清爽醬汁後更為提味，微微鹹香帶點甜味，搭配些許蒜末，一整個大開胃啊!記得加點辣更為提香美味!
▼香酥脆口的臭豆腐一口一塊剛剛好，連女孩兒都能優雅的吃臭豆腐呢!話說這一份大份的臭豆腐我們可是瞬間就完食了，吃完還有種意猶未盡的感覺呢!
▼買完之後臭豆腐攤車前還是站著一堆人，始終維持這樣的人潮，形成一股特殊的街頭文化，也是我們念念不忘的街頭美味!
「福來伯臭豆腐」雖然神秘兮兮的，需要一些運氣才吃得到，但是大份量的臭豆腐及鋪得滿滿滿的泡菜仍舊吸引不少饕客前往!小份35元、大份50元的臭豆腐，兩個人的話一定要來份大份的才過癮啊!據說福來伯臭豆腐下午三點半會在開山路順天印刷廠前出現，但七點後可能就會搬移到7-11前囉!如果不想久候的朋友也可以打電話預約，就可以少排一咪咪的隊，祝福大家都能順利吃到!
【小吃資訊】
福來伯臭豆腐
地址:台南市開山路52巷2號(順天綜合印刷廠前)
電話:0919-129101
營業時間:15:30~22:00(賣完為止)
公休日:農曆3號、17號公休
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