▲使用法國頂級法芙娜巧克力為內餡、加入薄荷糖漿製作而成的白巧克力球，綴以淡藍色椰子粉的「薄荷風味巧克力球」。（圖／台北W飯店提供）
旅遊中心／綜合報導
台北W飯店位於10樓的the kitchen table西餐廳13日起下午茶型態改版，升級為無限取用的自助餐形態。目前主打14道甜點、11道鹹點，另外還有冰淇淋、手工餅乾、現榨果汁等。
W飯店表示，the kitchen table西餐廳改變型態後，推出美國紐約保養品牌 bliss聯名下午茶「W T Time: You Are Blissed – 快樂配方W下午茶」25道甜、鹹點特別以品牌色bliss 藍、招牌檸檬香氛及三倍氧為主題設計，推出時間從3月13日至5月31日，價格為新台幣800元+10%。
台北W飯店新任甜點專家何玉梅指出，由於藍色在色彩學中，並不被視為讓人增加食慾的顏色，因此這次在設計餐點時特別下了許多工夫，以「清爽的透明感」為設計主軸，推出十四道甜點。如：薄荷風味巧克力球、血橙晶凍搭白胡椒乳酪慕斯、以及何玉梅特別推薦的鼠尾草風味奶油布朗尼蛋糕。
▲「血橙晶凍搭白胡椒乳酪慕斯」下層的方形乳酪慕斯以奶油及現磨白胡椒粉製成，中層則採用法國進口的血橙果泥，最後在於上方撒上金箔作為點綴。
▲「鼠尾草風味奶油布朗尼蛋糕」是將新鮮鼠尾草與法國伊思尼發酵奶油充分混合後，搭配主廚以多道工序製作、口感細緻溫潤的布朗尼一同食用。
行政主廚千地元（Colin Chun）則領軍設計11道鹹點。其中以 bliss 明星產品「三倍氧」系列為靈感的「香辣薄荷葡萄柚魚子醬雪碧小口杯」氣泡飲，是以分子料理方式製作的薄荷魚子醬，加入雪碧、葡萄柚汁及些許 Tabasco 辣醬，口感獨特略帶辣味。「香烤葡萄柚佐黑糖香草乳酪」是將葡萄柚切半撒上黑糖後，烘烤至黑糖焦化，再淋上一層以馬茲卡彭起司及天然香草莢混合而成的金黃色乳酪醬； 經過高溫烘烤的葡萄柚少了酸味及苦味、更提升了甜度，獨特的黑糖香氣，與香濃滑嫩的乳酪醬在口中完美結合，咀嚼出一種稱為幸福的滋味。
▲左：香辣薄荷葡萄柚魚子醬雪碧小口杯。右：香烤葡萄柚佐黑糖香草乳酪。
讀者迴響