▲Best Satay的沙嗲串，以牛肉與雞肉最受歡迎。
文、圖／九五惡妻
一串串烤得香甜可口的沙嗲，是許多人前往新加坡旅遊時必嘗的在地小吃。位於捷運萊佛士坊（Raffles Place）附近的老巴剎熟食中心，除了販售許多新加坡著名的海鮮料理之外，外圍的沙嗲大街也是許多在地人與旅客品嘗沙嗲的好去處。在一大排的沙嗲攤販當中，最出名的就是攤位7、8號的Best Satay。
比起規劃完善的熟食中心，沙嗲街就像是台灣的夜市一般，攤販一家挨著一家現烤現賣；路中央則是擺著桌椅。不論是西裝筆挺的商務人士，或是衣著輕便的背包旅客，大家各自點選菜餚食用。
▲夜晚的老巴剎沙嗲街相當熱鬧。
Best Satay的沙嗲有牛肉、雞肉、虎蝦等不同口味，由於考量穆斯林的飲食習慣，所以並未販售豬肉料理。若是想要嘗鮮的旅客，也有各種搭配好的套餐可供選擇。九五惡妻本次選擇店內最受歡迎的A套餐，即是有10串牛肉、10串雞肉與5隻烤蝦，合計新幣26元（約新台幣607元）。若是想要單點的民眾，也可自行選擇自己喜愛的肉串口味，每份最低10支起跳。
▲個頭碩大的虎蝦已經去殼，吃起來很方便。
在新加坡，品嘗沙嗲是要搭配洋蔥、大黃瓜以及特製的沙嗲醬一起享用。咖啡色的沙嗲醬是利用花生顆粒、辣椒醬等配料特製而成，每一家沙嗲攤都有自己的獨門口味，也成為區分各家口味的關鍵因素。
以不沾任何佐料的方法品嘗Best Satay的沙嗲，首先就是一股又鹹又甜的強烈醬香充滿口中，嚼起來的感覺類似醃過又保有肉汁的鹹肉乾，略帶咬勁、不會過柴，大小也適宜入口，對於喜歡喝兩杯的人來說，是非常開胃下酒的料理。
▲現烤的沙嗲才能品嘗到最可口的滋味。
將沙嗲串搭配洋蔥、大黃瓜等蔬菜一起食用，藉由蔬菜的清甜，能夠為肉串帶出另一股甘爽的滋味，略帶辛嗆的清脆洋蔥不僅可以增加口味的層次，也讓烤肉的口感大幅提升，有畫龍點睛之妙。最後將肉串、蔬菜沾上沙嗲醬之後，濕潤的醬汁馬上成為烤肉與蔬菜間的潤滑劑，讓口感更加協調，原本較為甜膩的滋味也更為順口，成為饒富東南亞特色的在地口味。
▲這碗用花生醬調和而成的沙嗲醬，是Best Satay的秘傳醬汁。
至於套餐中搭配的烤虎蝦，個頭較一般白蝦為大，而且都已經去殼，所以吃起來輕鬆許多。但與沙嗲的肉串滋味相比，個人仍較屬意牛肉串。
Best Satay店長Ailon表示，Best Satay在老巴剎開業已有13年，除了控管肉的品質、選擇較大隻的虎蝦為食材之外，僅有少數人知道真正配方的沙嗲醬，更是已經傳承三代的鎮店之寶，也是Ailon認為自己家比其他家好吃的原因。
▲Best Satay門口貼滿了各大旅遊書的相關介紹。
因此，除了許多馬來西亞、印度的觀光客會前來品嘗之外，包括南韓的歌手Kang Gary、台灣演員陳昭榮都曾是座上嘉賓，攤販前貼滿的旅遊雜誌、媒體報導文章，也成為Best Satay在老巴剎的另類宣傳看板。
Best Satay資訊
地址：No.7&8 Lau Pat Sat, Singapore
營業時間：週一至週四每天7～凌晨1點，週五至週六每天7～凌晨1:30。
價位：肉串10支新幣7元起，烤蝦每支新幣2元。（新幣1元約新台幣23.4元）
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