文、圖／大口
大口前陣子常到台北出任務，發現台北新開了好多餐廳啊!根本就是如雨後春筍般的冒出，但是每間都擁有自己的小特色，讓大口有機會的話都想去一探究竟!前陣子聽到捧友推薦在台北市巷弄內有間平價美食「純日本料理」，讓愛吃日本料理的大口立馬約了捧友們一起去探險!
「純日本料理」就位於捷運市政府站1號出口後方巷內，常來這附近出任務的大口還真不曉得這裡藏身一間日本料理呢!來到「純日本料理」，室內環境走的是古樸木質感簡約風，以溫馨舒適與鮮美食材為主打，不只是追求食材的新鮮，連廚房及用餐環境的衛生乾淨都很講究，每日營業結束後廚房一定會大清潔跟消毒，每週也會固定請專業的消毒除蟲公司進行消毒，讓消費者可以吃得更為安心!
「純日本料理」除了有親切的價位之外，還特別聘請名店出身的師傅用心料裡，維護食材鮮度、不過度加工食材，讓顧客可以吃到更天然鮮美的料裡!接下來趕緊帶大家來去看看「純日本料理」的美味料理溜!
▼「純日本料理」就隱身在捷運市政府站1號出口後方的巷內，在小小的巷弄裡透出暖暖的燈光!看起來就好像是漫步在日本街頭隨處可見的那種日本料理店!
▼走進一看，裡頭可是別有洞天!木質感的桌椅搭配簡約的裝潢與設計，讓空間顯得更為明亮溫馨!
▼這裡的座位空間調配的滿剛好的，所以一點也不顯得擁擠!除了一般座位區之外，也有吧台區可以選擇，想邊吃飯邊看師傅表演的話建議要坐在吧台區這個搖滾區啦!室內佈置得非常簡約典雅，充滿古樸氣息，是個非常舒適的用餐環境!
▼店內還有展示許多師傅收藏的「堺打刃物」的專業刀具，在日本那些職業料裡人所使用的專業刀具之中，其中90%都是使用堺打刃物，1987年之後，更被指定成為日本傳統工藝品!
▼牆上以師傅鍛造刀具的圖片做妝點，感覺更別出心裁!堺打刃物向來以追求藝術般的刀切工藝與保持食材原味抱持努力不懈的精神聞名，正與料理師傅追求對食材的堅持與精緻美味不謀而合啊!
▼牆上的黑板會寫著當日提供的限定菜色，都是依照當天食材而定!
▼首先上桌的是特上綜合生魚片(大/440元)，裡頭有鮭魚、鮪魚、海鱺魚及干貝等，擺盤簡單但是大塊新鮮的生魚片搭配現磨山葵就相當誘人惹!
▼看得出來每一片都有相當的厚度啊!首先嘗了一口干貝，幾乎是入口即化的嫩度，甜味瞬間在嘴裡迸開來，一點腥味也沒有，鮮度沒話說!
▼鮭魚更是大家的愛啊!一口吃進去，軟嫩富油脂的口感讓人一吃就愛上，一整個就是鮮甜好滋味!
▼馬糞海膽手卷(240元)、澳洲蘆筍蝦手卷(70元)，馬糞海膽交疊了好幾層，份量給得超大器的啊!吃起來非常鮮甜，帶有點類似水果的甜味，吃起來也沒什麼腥味，好吃極惹，喜愛海膽的捧友千萬不要錯過這一味!澳洲蘆筍蝦手卷吃起來蝦肉Q彈鮮美，搭配蘆筍顯得更為清爽可口，再加上柴魚提香，簡單就很美味!
▼綜合握壽司(七貫/280元)，這價位還真是佛心來得啊!可以看見醋飯被上頭滿滿的好料給舖滿，幾乎都看不到下面的飯溜!!這一份綜合握壽司其實份量還不少，五彩繽紛的新鮮生魚非常誘人啊!尤其是前面的干貝及炙燒鮭魚一直在跟大口招手，馬上來嘿!生魚經過炙燒後吃起來多了一股燒烤的香氣，油脂較為緊實，口感也多了一些層次!
▼炙燒比目魚鰭邊肉軍艦吃起來口感軟嫩鮮甜，帶點微微燒烤香氣，非常好吃!另外甜蝦、海鱺、紅魽、鮪魚等也都有不錯的表現，只要食材新鮮吃起來自然就鮮美無比!
▼自製的紅酒番茄(80元)吃起來帶有點微微酒香，微微酸甜開胃；另外柚子蘿蔔(80元)吃起來相當爽脆，帶有點柚子香氣，清爽可口!
▼綜合天婦羅(140元)，裡頭有炸蝦、茄子、香菇、番茄等，一旁附上特調的蘿蔔泥天婦羅醬!
▼沾附天婦羅醬後，原本酥脆的麵衣變得濕潤許多，吃起來鮮美帶點甜味，裡頭仍吃得到香菇的水份及鮮蝦的Q彈，還算不錯吃!
▼鹽烤青魽下巴(420元)，這道可是當日限定的菜色!一上桌即被油亮帶點微微焦香的外表給吸引!
▼這道鹽烤青魽下巴烤至外酥肉軟的，搭配檸檬汁或胡椒鹽吃起來都還不賴!這道魚下巴肉質相當細緻鮮嫩，鹹香鮮美，且沒有很多的魚刺，可以放心大口吃下肚!也是一道非常適合下酒的好菜啊!(未滿十八歲請勿飲酒)
● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▼軟殼蟹壽司(200元)，這壽司塊頭相當大，幾乎快跟一個手掌心一樣大了，包準無法一口吃下肚的驚人份量!軟殼蟹壽司吃起來有甜美的玉子燒搭配香酥可口的軟殼蟹，香香甜甜的好美味啊!
▼鹽烤松阪豬(160元)，看這細緻的紋路就知道這就是純正的松阪豬溜!最外層先燒烤過再撒上黑胡椒提味，看起來頗為特別!吃起來口感相當彈牙，肉質鮮美中帶點鹹香，讓人越嚼越香!
▼醬燒羊小排(130元)，使用醬燒入味的羊小排一旁搭配生菜沙拉及新鮮蔬果，看起來就超想咬一口的!醬燒羊小排吃起來非常軟嫩多汁，吃起來一點也不像羊肉，醬燒的香氣將一絲絲的羊羶味做了最好的遮掩，吃起來鹹香帶點甜味，還不錯吃!
▼壽喜燒(兩人份/780元)，足足有一大鍋的新鮮蔬菜、兩顆生雞蛋、烏龍麵、壽喜燒醬汁及兩人份的美國沙朗牛，一整個營養又澎湃啊!但壽喜燒可是限量的，想吃的捧友建議先預約比較保險!
▼美國沙朗牛都是當天進貨的，每日的壽喜燒都是視當天牛肉的份量決定限量幾份唷!如果肉質過不了師傅這一關的話當天可就吃不到美味的壽喜燒惹!
▼除了超大片的沙朗牛之外，店家也希望客人吃得健康又安心，特別在壽喜燒內加入滿滿的蔬菜，不但可以適時解膩，還可以享用多種不同的新鮮食材唷!
▼各種好料在壽喜燒醬汁裡滾啊滾的，看起來都已經上了一層薄薄的醬色!
▼裡頭的香菇、蔬菜吃起來都帶有微微醬香甜味，但他們壽喜燒的味道不會過重，所以還是吃得到食材原本的香甜!
▼將沙朗牛放下去溜!大大片的沙朗牛馬上就佔據了整個鍋面!牛肉只要涮煮至微微粉嫩就可以起鍋溜!
▼每一片牛肉都是這麼大片啊!吃起來肉質軟嫩，帶有香甜肉汁，搭配微微香甜的壽喜燒醬，單吃就很美味哩!甜甜的壽喜燒吃起來竟然又有種開胃的感覺啊(天啊~)之後再將烏龍麵放下去稍微煮幾分鐘即可，不敢吃生雞蛋的捧友也可以像大口一樣將雞蛋打入湯裡，跟烏龍麵一起煮食，之後再一同撈起就可以食用啦!烏龍麵吃起來非常Q彈滑順，吸附滿滿醬香微甜的壽喜燒醬後，每一口都嘗得到甜美的甘味，呼嚕呼嚕的瞬間就吃完惹!
▼味噌湯(30元)、蛤蠣湯(80元)，同樣料多實在，尤其是大大的蛤蠣，蛤蠣肉吃起來相當鮮嫩多汁，湯頭鮮美，感覺喝了元氣滿滿!
▼菜單，除了一般餐點外，還有提供午間定食(週一至週五中午)、套餐料理(請提早2天預訂)、生魚片、手卷、沙拉、壽司、握壽司、酢煮炸烤、湯品、軟飲、小菜、酒精類飲料等，選擇還不少!另外餐點前有一顆星是代表主廚推薦，有兩顆星則是代表非嘗不可的美味溜!以下提供給各位捧友參考參考!
「純日本料理」不追求高調華麗的裝潢設施，提供古樸舒適的用餐環境及鮮美的食材給大家，價格平實親民，讓消費者可以用合理的價錢吃到物超所值的美味料理!餐點選擇不少，其中讓大口印象深刻的像是馬糞海膽手卷、軟殼蟹壽司、醬燒羊排、鹽烤黃雞魚、壽喜燒等等，都是讓大口吃完還覺得意猶未盡的美味料理!當然生魚片、握壽司在鮮度上與口感上也都有不錯的表現!
「純日本料理」環境簡約舒適，非常適合三五好友、同事聚餐，大口私心認為當作自己的個人招待所也是相當合適的!推薦有興趣的捧友們，有機會不妨來嚐嚐，或許會找到更讓你驚豔的菜色也說不定!
【餐廳資訊】
純日本料理
地址:台北市信義區忠孝東路五段31巷18弄5號(捷運市政府站1號出口後方巷內)
電話:02-27495688
營業時間:11:30~14:15、17:30~21:15(週一~週六)
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