自己煮最安心 超下飯泡菜辣炒年糕

點評:自己煮最安心~宅在家裡也能有好料吃唷!

文、圖/娜塔

我一直很愛下飯料理,因為餐桌只要有一道,再搭配一點炒青菜或清爽的涼拌菜等等就能開飯。今天要教大家一道我最近很愛煮的新菜-「泡菜年糕」,這道我覺得比韓式辣炒年糕還簡單許多,準備容易,輕鬆炒炒就美味,不推薦給大家對不起自己啊。


泡菜年糕 4人份
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食材
韓國年糕條 250g
五花肉片 150g
韓國泡菜 1/2碗(約4大匙)
洋蔥 1/2顆
蔥 2枝
蒜 2瓣

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調味料
韓國辣醬 1小匙
糖 1/2小匙
鹽 1/2小匙
雞高湯(或水) 200ml


做法:
步驟1. 請先將蒜切成末,蔥洗淨斜切,將蔥白、蔥綠分開,洋蔥切絲備用。
步驟2. 中火熱油鍋,先將肉片煎得兩面金黃焦脆,盛起備用。


肉片因油脂含量較多,請煎成這樣有點焦脆的樣子,不然吃起來會感覺較油膩,香氣也不夠鮮明。

步驟3. 原鍋轉中小火,炒香蒜末和蔥白約2分鐘。


步驟4. 放入洋蔥絲繼續炒,請將洋蔥炒至呈現半透明狀。

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步驟5. 放入年糕、泡菜,略拌均勻。


步驟6. 放入肉片、調味料和高湯(或水),轉中火,蓋上鍋蓋將湯汁煮滾後再轉小火,滾煮約4~5分鐘。

使用的韓國泡菜牌子不同,味道表現偏酸或偏甜,調味上可配合去調整。例如我買的酸度鹹度都較高,於是糖會加多一些去中和,提供大家參考。


步驟7. 打開鍋蓋,轉中火,待湯汁收至原本的一半左右。試一下年糕軟硬度,若是喜歡軟一點可再燉久一些。


步驟8. 起鍋前灑入蔥綠略拌,即可裝盤上桌。

年糕Q軟,吸收了高湯和泡菜酸辣、洋蔥甘甜的精華,肉片微帶焦香,整體香辣但不會辣口,口感、滋味都好迷人,淋點湯汁在飯上吧,保證會撫臉微笑、好滿足的!
 

"娜塔不邋遢
樂當有型有款生活咖、料理研究家"

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