▲越南河粉是越南極具代表性的食物之一。（圖／記者陳睿中攝，以下同）
記者陳睿中／專題報導
每年11月底至隔年2月之間，是最適合前往越南胡志明市旅遊的季節，擁有豐富越南經驗的金遠東國際旅行社董事長陶世龍表示，胡志明市觀光發展成熟，最適合旅客安排自助行，深入體驗當地的人文風情還有道地美食！
陶世龍表示，舊名西貢的胡志名市建城已經超過300年，受到了中、法、美等文化衝擊，形成了獨特的城市風格。在薈萃多種文化之下，越南不僅是保有歷史的特色，反而還發展出自我的融合之道。
▲金遠東國際旅行社董事長陶世龍。
例如在胡志明市中心的馬路旁，常常可見到一排排高十多公尺的古樹，因此這些馬路都被戲稱為「高樹公路」。陶世龍即表示，這些樹木都是法國統治時期所栽種，為了保護這些珍貴的樹木，越南政府不僅將樹木列上編號，還規定馬路不得拓寬，以免破壞樹木生長。這種保護樹木與歷史的想法，就是越南可愛之處。
▲不論是老樹或是著名的聖母大教堂，都是越南接受法國統治時期的產物。
另外，在建築上，也可以處處看見越南豐富的文化融合歷史。凡舉法式建築、中國寺廟，通通都可以在胡志明市欣賞得到，而且包括法國麵包、咖啡、河粉、春捲等食物，也都可以看見從各國美食改良而來的影子與習慣。
▲改良過後的法國麵包，成為越南街頭普遍的庶民小吃。
像是在法國麵包當中，越南人習慣對切以後加上生菜、肉醬、辣油、肉片等配料，而且每一家的做法都不一樣，讓法國麵包成為越南另類的「潛艇堡」；台灣人習慣加糖、加奶的咖啡，越南人則是喜歡直接加上濃濃的煉乳；至於陶世龍自己本身喜愛的越式春捲，更是從配料、餅皮、醬料、料理方式皆有所不同，創造出數以百種的口味，讓旅客每次品嘗都有驚喜，也是在越南一定要吃的在地美味。
▲不論是生吃或是油炸，越式春捲都有各式各樣的口味變化。
陶世龍表示，除了這些台灣旅客熟悉的食物之外，在眾多越南食物當中，不可錯過的還包括榴槤、牛奶果還有碎米飯。
相較於泰國的榴槤，越南的榴槤肉比較薄，口感更加滑順而且香氣十足，若是嗜食榴槤的旅客，可以前往阮智芳街購買。這條街上共有十多家販售榴槤的店面，顧客可以先試吃之後再入席慢慢品嘗。至於牛奶果則是越南盛產的水果之一，每顆約成人拳頭大小，乳白色的果肉清甜順口，吃起來又像蜜又像奶，是廣受國外旅客歡迎的水果。
▲果肉吃起來又細又甜的牛奶果。
越南人自己也愛吃的碎米飯，則是類似台灣排骨飯的越南小吃，利用碎米煮成的米飯吃起來粒粒分明，添加魚露之後更增香氣，上面還一定要搭配一塊現烤的肉排，或是在依個人喜好增加其他配菜，組合簡單卻讓人意猶未盡。陶世龍自己就笑稱：「每次我都可以連續吃兩大盤碎米飯！」
▲越南街頭小吃：碎米飯。
對於有意前往胡志明市的旅客，陶世龍也建議可以多利用廉價航空搭配自助行程，可以比團體行程擁有更多的旅遊樂趣，也更有利安排自主時間。陶世龍指出，金遠東國際旅行社在2014年擔任越捷航空的台灣總代理，就是看好廉價航空在亞洲地區的發展。
回憶起代理越捷航空的過程，陶世龍表示，現在民航局大幅提升對於旅客權益與安全的重視性，因此航空公司與總代理都需要繳交旅客權益保障的相關資料以及保證金，審查也更加的嚴格，金遠東本身也要與越捷航空不斷地協調與溝通，才能確保流程的順暢。在經過多方的努力之下，終於讓越捷航空於2014年12月12日正式首航台北─胡志明航線，讓旅客赴越南有新的選擇。
▲受到中國文化影響，胡志明街頭也可見到中式會館。
陶世龍認為，隨著網路所帶來的產業衝擊，未來旅行社勢必會走向量化與專精化的兩大方向，因此金遠東國際旅行社就發揮自己在中南半島與東南亞地區的專業與經驗，擔任起航空公司與客戶之間的橋梁，利用總代理的身分創造自我價值。目前公司已經擔任越捷、天翼亞洲、金緬甸等區域型廉價航空的在台總代理，未來還會朝向「東南亞一國一家航空公司」的目標持續邁進。
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