要先挖眼睛再沾辣椒 越南「螺旋丸鳳梨」好吃又好玩

點評:其實看懂了以後就滿簡單的,自己在家也可以試看看

▲越南人吃鳳梨等水果會沾辣椒跟鹽一起食用。(圖/記者陳睿中攝,以下同)

記者陳睿中/胡志明市報導

在胡志明市街頭,常常可以見到販售新鮮水果的摩托車,上面五顏六色的擺滿著切成一份份的紅龍果、木瓜、鳳梨等水果。這些水果雖然在台灣都可以看得到,不過這裡的鳳梨總是會切成螺旋狀的紋路,讓整顆鳳梨就像是一大顆的螺絲釘,相當特別。

當地導遊陳錕表示,因為越南鳳梨的「眼睛」吃起來比較澀,所以通常攤販或是餐廳都會協助把鳳梨眼切掉,因此利用刀子以斜切方式將眼睛剃除。在鳳梨眼被切掉之後,鳳梨就出現螺旋狀的紋路,吃起來也更加順口。

▲越南餐廳老闆示範切鳳梨。

只見餐廳老闆娘手拿鳳梨,持續以「/////」方向的直斜切刀法切除鳳梨眼。很快整顆鳳梨就變成螺旋的紋路,再橫切成片後,鳳梨片邊緣也變成一尖一尖的鋸齒貌,像極了一片又一片的小太陽。

除了直斜切的刀工之外,導遊也表示,還有攤販會用橫斜切的刀法,切出來的螺旋線條更加明顯,鳳梨也變得像是漫畫主角漩渦鳴人使用的螺旋丸,讓人覺得有趣又好玩。

◄剃除眼睛後的鳳梨呈螺旋狀,切片則成為鋸齒狀。

相較於台灣人直接吃鳳梨或是沾鹽巴,越南人吃鳳梨或西瓜等水果時,還會配上鹽巴與辣椒粉混合的佐料。藉由辛辣與鹹味的襯托,反而更能凸顯出水果的鮮甜,而且沾了辣椒鹽的鳳梨,吃起來也減少了咬舌頭的粗澀感,美味大幅提升。

由於台灣的鳳梨經過多次改良,所以吃起來順口又酸甜,因此不需刻意加工就很好吃。但是經過挖眼睛、沾辣椒鹽之後的鳳梨,變得好看又好吃,也成為另一種獨特的越南在地特色。

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