愛吃握壽司嗎?日籍料理長滿足饕客們的挑剔味蕾

文、圖/麻吉小兔

我真的非常熱愛日本料理,尤其是握壽司、生魚片實在是太美好了,如果常看我臉書的朋友,應該不難發現幾乎三天兩頭就跑去吃,各類型日式料理我都愛。目前日本料理價格落差很大,從平價一份二百多到高檔一套幾千元都有,如何吃得美味、吃得享受、吃得值得,這就需要好好比較與感受一下囉。

這次受邀來到崧成作客,也是挺奇妙的緣份,過程一波三折差點就來不了(根本就是你都不在台灣好嗎>"<),慶幸最後終於成行,才能難得在台北體驗到這麼正統精緻美味的日本料理,因為崧成老闆專程聘請三位日本遠道而來的日籍達人掌舵,相信絕對可以滿足饕客們的挑剔味蕾。


▼料理長:元木信政
料理時神情好專注,讓人不禁被他的眼神吸引,對這握壽司肅然起敬。


位於民生東路、建國北路口的「崧成日本料理」是2013年11月剛開幕的新日料餐廳,甫開幕就相當受到矚目,最吸睛的亮點當然是老闆重金從日本禮聘來台的3位日籍料理長,強調的也是正統精緻的日式套餐,讓許多老饕慕名而來。

崧成提供以套餐為主,也可以單點,如果想要吃的完整豐富又不想傷腦筋點菜的話,套餐通常是好選擇,讓料理長去傷腦筋,我們吃得輕鬆開心就好。

朱紅的禪風大門,展現濃濃的日本風情。

入門迎接客人的則是一座小小的枯山水,展現小巧的日式優雅。


一樓的座位區低調沉穩,二樓是包廂區,這次沒有上去拍攝,但是看照片蠻適合請客或聚餐。


通常我比較熱愛板前,可以跟師父啦賽,但這次是日本師父,我大概只會說"歐伊細"吧...XDDD

崧成晚餐屬於中高級日料,比較偏向料亭,費用從1500元起跳,當然料理內容與精緻度一定比較高檔,尤其元太信政料理長的握壽司在日本已經相當知名,因此也會著重握壽司部分。不過大家不要被價錢嚇到,這回小兔受邀來品嚐的,便是價格較親民的崧成日料午餐,從580元起跳,在台北的高檔日本料理餐廳來說,已經算是平和的價格。

崧成午餐相較於晚餐來說,只是稍微精簡一點點,但精緻度、口味、多元化、份量都不比晚餐差,可說是讓喜歡日料的朋友另一個超值選擇。而且請客又好看、又省荷包,蠻適合中午約客戶來吃呢。


讓我覺得餐廳很有心的部分,則是午餐選擇相當多,有握壽司、日式便當、鍋物、丼飯、定食...,不像有些店家只提供一成不變的商午定食,讓喜歡多樣化的我感到選擇很豐富。

我和朋友這回來體驗的是「握壽司」與「崧成便當」。當握壽司一上台,我的眼睛便開始閃閃發亮,其實這已經跳脫商業午餐等級了啦,基本上也算是高檔料理,雖然這份要價980元+10%,但我是覺得遠遠勝過許多餐廳的握壽司套餐。

從擺盤、色澤、新鮮度、口味各部分都有很好的水平。我喜歡低調的擺盤,顏色鮮豔的握壽司表現的生動美味,生魚片新鮮又有脆度,醋飯恰當的緊實度,吃起來口感相當紮實豐滿。

而且這裡就有正統吃法,哇沙米是直接包在生魚片中,可不是台式吃法,將哇沙米放到醬油裡喔。這樣優質的握壽司,還是日籍達人親自料理,不用飛到日本就有正統日料美味可以品嚐,午餐來吃真的是很划算啊!


崧成便當也是招牌午餐之一,580元+10%的價格,但是內容品項之多加上精緻的擺盤,好像小懷石一樣,讓我想念起京都山崎旅館的定食料理,而且更加超值。

套餐搭配的清爽和風沙拉。

非常好吃、味道深刻、口感細緻的茶碗蒸,最近在某大飯店吃到非常雷的茶碗蒸,才正視到原來小小的茶碗蒸也是需要技術與學問的呀!

便當也太豐富了,生魚片、握壽司、玉子燒、天婦羅...,就像集合所有招牌料理的迷你版,不但吃的精巧,也吃的很滿足。

炸蝦天婦羅還有炸物配菜。

煮物

這道是魚料理,吃法很有創意。

連握壽司都這麼豐富,感受得到料理長們非常的用心,這便當整個大勝剛剛那份握壽司了。

醃蘿蔔也好有日本風味,甘甘甜甜好開胃。

看著元太信政料理長認真的神情,真的感受到日本人對於吃的重視與態度。

即便午餐甜點也不隨便,送上的是法國藍帶甜點主廚製作的果凍,晶瑩剔透,視覺+味覺更加完美,很有幸福感。

除了熱茶之外,餐後也有咖啡,慢慢食、慢慢坐,享受美好午後時光。

這次來崧成日本料理的經驗很愉快,料理整體表現都很棒,相較之下,午餐真的是非常超值划算,如果想品嚐高檔日料,或是請客吃飯想有面子又省荷包的話,崧成午餐是相當優的選擇。

不過我有看到一哥來吃的晚餐,照片真是毒死我了,而且這裡竟然還有位高手料理長砂澤良太師傅有個獨門絕活「造型設計花壽司」,舉凡米奇壽司、凱蒂貓壽司都沒問題,甚至可以客製化,一哥他們還有吃到我最愛「哆啦A夢壽司」,這會不會太High了,我也好想吃啦,怎麼來吃午餐時都不知道,,改天一定要挑個晚餐再來試試。

其實我想我愛日式料理的原因,大概因為我其實算是個假掰的人吧...XDDD,總是喜歡好吃又好看的料理,視覺、嗅覺、味覺各種感官都要平衡的囉嗦鬼,所以也偏好精緻的日本料理。

台灣日本料理種類多、口味也都很有特色,但是如果想要體驗更正統的日式風味,不妨來崧成找三位日籍師傅,感受一下濃濃的日本美味。

崧成日本料理
SHU SEI JAPANESE RESTAURANT
官網:http://www.shusei.com.tw/
電話:02-2517-6869
地址:台北市中山區民生東路三段3號1-2樓
營業時間:
午餐 1130-1430
晚餐 1730-2130

餐廳附有停車場,相當方便。

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