文、圖／麻吉小兔
我真的非常熱愛日本料理，尤其是握壽司、生魚片實在是太美好了，如果常看我臉書的朋友，應該不難發現幾乎三天兩頭就跑去吃，各類型日式料理我都愛。目前日本料理價格落差很大，從平價一份二百多到高檔一套幾千元都有，如何吃得美味、吃得享受、吃得值得，這就需要好好比較與感受一下囉。
這次受邀來到崧成作客，也是挺奇妙的緣份，過程一波三折差點就來不了（根本就是你都不在台灣好嗎>"<），慶幸最後終於成行，才能難得在台北體驗到這麼正統精緻美味的日本料理，因為崧成老闆專程聘請三位日本遠道而來的日籍達人掌舵，相信絕對可以滿足饕客們的挑剔味蕾。
▼料理長：元木信政
料理時神情好專注，讓人不禁被他的眼神吸引，對這握壽司肅然起敬。
位於民生東路、建國北路口的「崧成日本料理」是2013年11月剛開幕的新日料餐廳，甫開幕就相當受到矚目，最吸睛的亮點當然是老闆重金從日本禮聘來台的3位日籍料理長，強調的也是正統精緻的日式套餐，讓許多老饕慕名而來。
崧成提供以套餐為主，也可以單點，如果想要吃的完整豐富又不想傷腦筋點菜的話，套餐通常是好選擇，讓料理長去傷腦筋，我們吃得輕鬆開心就好。
朱紅的禪風大門，展現濃濃的日本風情。
入門迎接客人的則是一座小小的枯山水，展現小巧的日式優雅。
一樓的座位區低調沉穩，二樓是包廂區，這次沒有上去拍攝，但是看照片蠻適合請客或聚餐。
通常我比較熱愛板前，可以跟師父啦賽，但這次是日本師父，我大概只會說"歐伊細"吧...XDDD
崧成晚餐屬於中高級日料，比較偏向料亭，費用從1500元起跳，當然料理內容與精緻度一定比較高檔，尤其元太信政料理長的握壽司在日本已經相當知名，因此也會著重握壽司部分。不過大家不要被價錢嚇到，這回小兔受邀來品嚐的，便是價格較親民的崧成日料午餐，從580元起跳，在台北的高檔日本料理餐廳來說，已經算是平和的價格。
崧成午餐相較於晚餐來說，只是稍微精簡一點點，但精緻度、口味、多元化、份量都不比晚餐差，可說是讓喜歡日料的朋友另一個超值選擇。而且請客又好看、又省荷包，蠻適合中午約客戶來吃呢。
讓我覺得餐廳很有心的部分，則是午餐選擇相當多，有握壽司、日式便當、鍋物、丼飯、定食...，不像有些店家只提供一成不變的商午定食，讓喜歡多樣化的我感到選擇很豐富。
我和朋友這回來體驗的是「握壽司」與「崧成便當」。當握壽司一上台，我的眼睛便開始閃閃發亮，其實這已經跳脫商業午餐等級了啦，基本上也算是高檔料理，雖然這份要價980元+10%，但我是覺得遠遠勝過許多餐廳的握壽司套餐。
從擺盤、色澤、新鮮度、口味各部分都有很好的水平。我喜歡低調的擺盤，顏色鮮豔的握壽司表現的生動美味，生魚片新鮮又有脆度，醋飯恰當的緊實度，吃起來口感相當紮實豐滿。
而且這裡就有正統吃法，哇沙米是直接包在生魚片中，可不是台式吃法，將哇沙米放到醬油裡喔。這樣優質的握壽司，還是日籍達人親自料理，不用飛到日本就有正統日料美味可以品嚐，午餐來吃真的是很划算啊！
崧成便當也是招牌午餐之一，580元+10%的價格，但是內容品項之多加上精緻的擺盤，好像小懷石一樣，讓我想念起京都山崎旅館的定食料理，而且更加超值。
套餐搭配的清爽和風沙拉。
非常好吃、味道深刻、口感細緻的茶碗蒸，最近在某大飯店吃到非常雷的茶碗蒸，才正視到原來小小的茶碗蒸也是需要技術與學問的呀！
便當也太豐富了，生魚片、握壽司、玉子燒、天婦羅...，就像集合所有招牌料理的迷你版，不但吃的精巧，也吃的很滿足。
炸蝦天婦羅還有炸物配菜。
煮物
這道是魚料理，吃法很有創意。
連握壽司都這麼豐富，感受得到料理長們非常的用心，這便當整個大勝剛剛那份握壽司了。
醃蘿蔔也好有日本風味，甘甘甜甜好開胃。
看著元太信政料理長認真的神情，真的感受到日本人對於吃的重視與態度。
即便午餐甜點也不隨便，送上的是法國藍帶甜點主廚製作的果凍，晶瑩剔透，視覺+味覺更加完美，很有幸福感。
除了熱茶之外，餐後也有咖啡，慢慢食、慢慢坐，享受美好午後時光。
這次來崧成日本料理的經驗很愉快，料理整體表現都很棒，相較之下，午餐真的是非常超值划算，如果想品嚐高檔日料，或是請客吃飯想有面子又省荷包的話，崧成午餐是相當優的選擇。
不過我有看到一哥來吃的晚餐，照片真是毒死我了，而且這裡竟然還有位高手料理長砂澤良太師傅有個獨門絕活「造型設計花壽司」，舉凡米奇壽司、凱蒂貓壽司都沒問題，甚至可以客製化，一哥他們還有吃到我最愛「哆啦A夢壽司」，這會不會太High了，我也好想吃啦，怎麼來吃午餐時都不知道，，改天一定要挑個晚餐再來試試。
其實我想我愛日式料理的原因，大概因為我其實算是個假掰的人吧...XDDD，總是喜歡好吃又好看的料理，視覺、嗅覺、味覺各種感官都要平衡的囉嗦鬼，所以也偏好精緻的日本料理。
台灣日本料理種類多、口味也都很有特色，但是如果想要體驗更正統的日式風味，不妨來崧成找三位日籍師傅，感受一下濃濃的日本美味。
崧成日本料理
SHU SEI JAPANESE RESTAURANT
官網：http://www.shusei.com.tw/
電話：02-2517-6869
地址：台北市中山區民生東路三段3號1-2樓
營業時間：
午餐 1130-1430
晚餐 1730-2130
餐廳附有停車場，相當方便。
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