台南「六千牛肉湯」常常早上8點就賣完　想吃得更早起

文、圖／麻吉小兔

清晨六點錢櫃剛K完一夜的歌，拖著疲憊的身體準備回家去，時間既然如此的剛好，先去夏林路來碗「六千牛肉湯」吧!

半夜剛宰殺的新鮮黃牛肉，以牛骨熬出的好湯頭，第一次喝到六千的牛肉湯時，感覺有點腥味，但是那牛肉新鮮的味道加上滑嫩的口感，卻在嘴裡與腦海遲遲無法散去。超級鮮甜的湯頭，絲毫沒有加入任何味精，我不常喝牛肉湯，所以只覺得非常好喝但無從比較。但自從喝過六千之後，有機會跑去品嚐台南幾家有名的牛肉湯，才發現整個味覺都只被六千給征服，其它家的牛肉湯都變得平淡無奇。

小時候很喜歡爸爸煮的牛肉湯，老爸教我先將牛肉稍微冷凍後切薄片，清水滾時先丟薑絲入味，接著將牛肉丟入滾水後立即熄火，這樣半生的牛肉是最好吃的，薑絲可以去腥味。一般外面的牛肉湯都有熬煮過，我們家是清湯，但牛肉的口感清爽鮮嫩，卻也是無窮的好滋味。

以前曾經有位市場賣牛肉的老闆跟我說，一般牛肉只有凌晨現宰是最新鮮最好吃，一旦太陽出來以後，牛肉就不好吃了，所以如果要買牛肉也只有早上的市場賣的才好，黃昏市場應該是買不到牛肉的，如果有賣，那就不是新鮮好吃的，最好也別買。小小的牛肉竟也有這麼大的學問啊！

台灣本身土產的黃牛肉味道不輸進口牛肉，但是產量太少，而台南大概也是牛肉湯最多的城市，有機會大家到台南的話，一定要品嚐一下台南的牛肉湯哦！

六千牛肉湯從凌晨5點賣到9點，可是其實很多次8點多去早就賣完，所以真的想吃的話，最好還是七八點前去比較有機會，我可是為了要吃六千，都特別在五六點起床跑去吃呢～

台南市大勇街19-7號（其實在夏林路上）電話：06-222-7603

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