新加坡道地的梁記巴生肉骨茶　排骨肉超厚實、甘醇濃郁

文、圖／小盛

肉骨茶，星馬地區代表性小吃之一，第一次吃到的肉骨茶是馬來朋友所煮，那風味著實讓人著迷，因此來到新加坡不免想找道地的肉骨茶嘗試一番，在朋友那看到梁記巴生肉骨茶的介紹，剛好在我的目的地小中東區附近，所以就決定來此用餐了。

梁記巴生肉骨茶(Leong Kee Klang Bak Kut Teh)位在小中東區(Kampng Glam)的Beach Rd.上，梁記的店面頗大，而且建築物雖然感覺很新，但看起來這種建築的形式感覺上已經有一定的歷史了，新加坡人在維護這塊做的真的做得還不錯。

要抵達梁記搭地鐵是個不錯的選擇，鄰近的地鐵站大概就是DT14及EW12的武吉士(Bugis)以及CC5的尼誥大道Nicoll Highway站，梁記除了肉骨茶之外，還有許多的小菜可任君挑選，不過我的目標主要是肉骨茶，因此對其他的小菜就興趣缺缺了。

冬瓜茶，雖然梁記很容易搭地鐵抵達，但沒做功課的我一開始以為離小印度站比較近，所以當時我是在大熱天時從小印度走路過來，抵達梁記的時候實在又熱又渴，只好先來杯透心涼的冬瓜茶消消暑意，冬瓜茶味道非常香甜，光是大熱天喝到冰涼的飲料就已經夠幸福了！

肉骨茶(SGD6.0)，梁記肉骨茶的份量其實不算大，雖然不知道一般肉骨茶價位如何，但跟馬來朋友學煮肉骨茶之後才覺得原來肉骨茶煮起來是極度費工，因此覺得肉骨茶還是好吃比較重要，肉骨茶除了排骨肉之外，湯頭內還放有豆皮以及蔬菜等，再用砂鍋熬煮而成美味的肉骨茶。

肉骨茶的湯頭顏色很深，喝起來有濃郁的中藥氣味，口味厚重之中又不會太過鹹，湯頭的味道喝起來的感覺還不賴，雖然在大熱天吃這份極度燙口的肉骨茶感覺好像是自殺的行為，但是當地人都是如此，有另一番不同的感受。

肉骨茶內的排骨肉則是非常厚實，而且都是以瘦肉為主的排骨，而且排骨的數量還不少，原以為這看起來不大份的肉骨茶應該排骨也不多，結果竟然跌破我的眼鏡，排骨肉則是熬煮到一放入口中，骨肉馬上分離，湯頭全都滲入了入味的排骨肉，增添了排骨的美味。梁記巴生肉骨茶的水準真的還不賴，雖然我還是覺得朋友特地去學的肉骨茶煮起來的味道比較棒，但是梁記巴生肉骨茶確實也是有一定的水準，馬來西亞巴生地區本以肉骨茶聞名，店家可能來自於巴生才以其為名，其肉骨茶絕對值得一嚐。
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