其貌不揚的南洋風味「叻沙」 咖哩與椰奶配出濃郁湯頭



文、圖/小盛

星馬地區的飲食文化受到兩個種族的影響很深遠,一是早期遷徙來此居住的中國沿海地帶的華人,另一則是原居於印尼當地的馬來人,華人與馬來人的融合形成了一種娘惹文化,而飲食方面則是稱之為娘惹餐,而小盛這次要談到的就是其中的一項,叻沙(Laksa)。


小盛這次的新加坡旅程可說是一趟歷史之旅,新加坡知名的聖淘沙等景點都沒前往,只去了小印度、牛車水以及小中東區觀看歷史建築,其中比較少人知道的地點是位在靠近East Coast區域的歷史建築區域,而這天中午就來到這間328加東叻沙來吃點當地特色的小吃當午餐。


這間328加東叻沙在英文版的Lonely Planet有介紹到,位在東海岸路(East Coast Rd.),328加東叻沙的位置本身就是個老建築物,而一旁的囉惹(Rojak)也是星馬常見的道地食物,我雖沒吃過328旁這間的囉惹,但是我在星馬其他地方各吃過一次,我真的不喜歡囉惹的味道。


本來以為328加東叻沙只有在騎樓有座位,後來吃完之後才發現原來另一邊的店內也有座位,而且還比騎樓的座位還舒服,老闆都沒告訴我XD,而牆上跟許多名人的照片也說明了加東叻沙的名氣有多大了。


叻沙(SGD4.5),328加東叻沙的湯頭是以咖哩配上椰奶所熬煮而成,湯頭裡面還有麵條、海鮮等配料所製成,原來的馬來的飲食文化是沒有吃麵條,當華人飲食文化進駐到新馬地區之後才演變出如此特別的星馬小吃。


雖然叻沙是星馬道地小吃,不過那湯頭的顏色看起來真是...不甚美味XD,所以本來沒抱持什麼太大的期待,但是當我一喝下湯頭之後卻是完全改觀,叻沙的湯頭超濃郁,咖哩與椰奶的味道調配的恰到好處,而且應該還有加入在地香料,但也不會覺得很突兀,還加入了海鮮熬煮,所以帶點鮮味存在,這湯頭真的超讚。

叻沙內的配料以貝類以及蝦子為主,只是我不吃蝦所以就請老闆別放蝦子了,叻沙的麵條本身也很有Q彈,吸附了湯汁的麵條一口食入,更是能感受這叻沙濃濃的南洋風的迷人風味。

328加東叻沙的味道非常迷人,讓我一嘗之後就對其念念不忘,所以在高雄的黑狗食堂(高雄地區僅見的新加坡料理)看到也有賣叻沙後,於是就懷念的點來嘗試看看,但黑狗食堂的叻沙味道真的完全不行,還是來到新加坡吃上道地的叻沙才是最棒的,以後再回到新加坡一定不能放過這道道地小吃叻沙的美味。


【328 Katong Laksa】

地址:51/53 East Coast Road, Singapore 428770
電話:(+65)9021 2384
營業時間:08:00~22:00
小盛的流浪旅程
http://rt009211.pixnet.net/blog
每一趟流浪、每一次旅程都是為了追尋,雖然自己也不清楚追尋的是甚麼,但最後能獲得的卻是比自己想像的更多,因此我的流浪旅程將會持續不斷地走下去。

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