蓬萊酒家菜聞名北投 招牌菜「排骨酥」不可錯過

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

文、圖/小虎食夢網

有人問我何謂台菜?我想這類的酒家菜算是其一吧?聽過蓬萊的大名早在5、6年前,也知道這家是以賣當年北投酒家菜聞名的,招牌是「排骨酥」,而這張板頭的「魷魚螺肉蒜」也是精彩的一絕。

有趣的是一開始我知道蓬萊本不是這家,而是「金蓬萊」,這其中的關系和情結咱們就不去細究,但據當地人阿諾哥所言,這家似乎才是一開始的本店。以上的故事一來是正名「蓬萊」,二來也說著北投當年的風光歲月和見證,再就是說明了這「酒家菜」的來源。

我們來時剛巧「蓬萊」重新裝潢過,不管是用餐的桌椅還是兩邊牆上的食物照片都煥然一新,感覺很明亮舒適。

要是懶的自己選,人多的話也可以選擇店家搭配好的桌菜,價位從2000到8800不等。

不然乾脆點店家的推薦招牌菜也行,不過,仔細看會發現好些有名的酒家菜並不在裡面。

這蓬萊排骨酥就像鎮店之寶一樣,來這要是沒吃上一份可就白來了。

蓬萊排骨酥。端上來油炸的香氣便飄了過來,但我一直在看這炸過的排骨為什麼會有一點偏黃?吃將上來粉有一點厚度,但吃起來卻不會過於礙口,主因在於外邊的皮輕酥略油帶著一點點像是五香粉的滋味,咬下後意外不錯的肉汁(或是油汁?)有點燙嘴的竄了出來,肉甜度不錯,整體來說口感、味道都不錯,不愧是招牌。

御品佛跳牆。從小就吃過無數「辦桌」的佛跳牆,長大後也吃過不少飯店的佛跳佛,但是味道總覺得有一點不一樣。針對這點早前有一位懂吃的朋友跟我說,那是因為以前的食材和現在不同,許多飯店標榜更鮮更好更多的食材,卻反而煮不出那種兒時的滋味。而蓬萊的這一甕卻將我的味覺一下拉回兒時,那湯頭的甜、那湯頭的鮮、和一種混合許多食材的鹹及淡淡的油香,鮮美的很,真要說和兒時的佛跳牆有何不同,那就是湯頭清徹多了,當然食材也不會像辦桌菜那樣燉到爛爛的。

魷魚螺肉蒜。以前,我的意思是我小時候並沒有吃過這道菜,一直到幾年前某個長輩的生日才嚐過,老實說當下我的味覺告訴我它好喝在哪?它就是那種「螺肉」罐頭湯的滋味,只是略為調過喝起來不那麼的濃鹹,但在蓬萊我不曉得是不是又添加了什麼不一樣的料理,讓我覺得它喝起來特別的鮮美,帶著芹菜的香氣和淡淡和緩的蒜香,唯一相同的是那魷魚同樣很難咬,當然我指的是我牙口不好的感受XD。

蓬萊白玉土雞。吃起來有一點玉米雞的風味,但油質少了一點,皮微Q帶點不錯的咬勁,雞肉本身像土雞比較有咬勁,但我愛的油質卻很少,完全不是我的「雞」。

蒜酥杏鮑菇。單論炸杏鮑菇是還不錯吃,杏鮑菇的水份也不差,但上面的蒜酥感覺味道是分開的,也就是說要是沒吃到蒜酥就沒蒜味,挾個可鮑菇再挾幾片蒜酥也挺累人的XD

軟玉豆腐。這傢伙非常的大,大到上桌時大家都驚呼了起來,他大約有女生的拳頭那麼大。

外面的皮雖薄卻有一點點吃油,感覺粉沾了蛋黃之類的。內餡方面有豆腐的乳化和火腿的鹹和芝麻的香、以及香菜的獨特滋味,有一種龍蝦三明治的口感。

燴炒三鮮。明明焦應該對在湯匙中的菜,也不知怎搞得對到盤子上了XD。不過,雖然我拍的爛,但味道卻調的不錯,油香鹹合宜,花枝、蝦仁的甜度並不會因為醬汁的影響而失去其甜,花枝、蝦仁、筍子、木耳有著不同的脆度,相當不錯的台味。

糖醋魚。小時候我超愛吃糖醋魚,或者應該說我喜歡燴上的糖醋醬,特別是沾滿糖醋醬的洋蔥,因為基本上我小時候是不吃海鮮的XD。而這盤糖醋的調味讓我想起兒時樓下熱炒阿姨的味道,甜度略重、酸度嘴邊壓後,更厲害的是這魚炸的很酥,皮比肉精彩的多。

金棗鴨捲。這道菜按理說不是酒家菜,好像是這幾年從宜蘭傳過來的,主要是將金棗的天然酸甜和鴨肉結合,吃起來鴨皮、鴨油的部份特別容易感受到淡淡的棗甜酸,然後上面淋的美奶滋感覺上好像也帶一點點棘酸甜,就不知是不是我的錯覺XD

蛋黃芋頭條,要是我沒記錯以前這類的「芋棗」多半是沒加蛋黃的,也不知從何開始有了變化,但正格的我愛這個變化,蛋黃的加入讓炸過的芋頭變得不那麼的單一、膩口,吃將上來口感、味道都有著比較多元的變化,然後就是這「炸」芋頭炸的極好,酥卻不帶油,正點。

蓬萊精緻台菜

台北市北投區中和街238號1樓電話:02-28912778

營業時間:AM. 11:00 ~14:00 晚上17:00~21:00

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