美食展世界廚藝賽　總冠軍新加坡隊捧回

旅遊中心／綜合報導

「2014年國際美食展」在今天落幕，其中最受矚目的世界廚藝請賽，南台灣金饗同德與新加坡中廚隊經過四小時的纏鬥，最後由新加坡中廚隊奪下2014世界廚藝賽總冠軍寶座，南台灣金饗同德則以些微差距獲得金鼎獎。


▲新加坡中廚隊奪下2014世界廚藝賽總冠軍寶座。（圖／主辦單位提供）

總決賽於上午揭開神秘箱，抽中的神祕主食材分別為櫻桃鴨、鴨胸肉、清腿帶骨鴨及鴨蛋；依照規定參賽者要立即在30分鐘之內完成菜單設計，並在4小時內完成前菜 （二葷二素）、熱湯一道：指定湯品（雞仔豬肚鱉）、水產類熱菜一道（雙味）、畜禽類熱菜一道、蔬菜類熱菜及甜鹹各一的點心（葷素各一），指定湯品為枸杞黑木耳露等六道菜，每道菜除了大會所規定的主食材外，神秘食材也必須入菜。

奪下2014臺灣世界廚藝邀請賽總冠軍的新加坡中廚隊，曾是2005及2007兩屆台灣世界廚藝邀請賽總冠軍。隊長張偉忠表示這次覺得最滿意的是花最多心力的「古味雞」，以鴨胸先煎後滷後與澄麵層疊做成仿東坡肉的料理。另外在點心類，負責點心的師傅於前一天才在會場喝到黑木耳汁，覺得有點濃膩，所以在今天的點心指定甜湯枸杞黑木耳露中，特別加入紫蘇梅改良，讓味道跳出來；最令評審驚艷的是指定湯品「雞仔豬肚鱉」，他們從食材中選出藥膳，以東南亞肉骨茶作法和味道呈現。

 
▲新加坡隊的「古味雞」，是以鴨胸先煎後滷後與澄麵層疊做成仿東坡肉的料理；南台灣金饗同德隊的「金饗蜜溶心醉」。（圖／主辦單位提供）

評審表示，以0.4分些微差距獲金鼎獎的南台灣金饗同德隊，這次鴨肉芋頭酥及雙色素餃也贏過對手很多，但卻輸在指定湯品雞仔豬肚鱉的湯味道太過清淡，表現不出這道菜的特色，還有畜禽熱菜的牛肉炒得過老，抱憾而歸。


▲南台灣金饗同德隊與總冠軍擦身而過，但仍獲金鼎金牌肯定。（圖／主辦單位提供）