文、圖／影子
香酥雞應該是個隨處都可以看到的小吃，而唯有劉老闆賣的香酥雞特別受歡迎，幾次經過不管是下午或是晚上，總是有人排著隊來購買，在附近經營小吃店的老闆向我們透露，只要劉老闆當天來做生意，店裡的生意絕對會受影響，足以證明劉老闆的香酥雞人氣之高，讓我們決定來試一試。
由於沒有固定店面，劉老闆每天和太太都會在不同的地方擺攤，週五和週六會出現在富國路靠近新莊仔路青雲宮旁，約傍晚就開始營業了。
才四～五點左右就已經出現排隊人潮，雖然如此，大家很有耐心地等待，有些人看得出來是常客，一買都是好幾包。
劉老闆身負炸雞工作，我們只是站在旁邊排隊，就能感受到高溫冒出來的熱氣讓人受不了，何況老闆要不停攪動，將黏在一起的香酥雞分開。
就這樣約莫十幾分鐘不停的攪動與翻動之下，才能將一塊塊可口的香酥雞炸好並撈起來瀝油，再準備炸下一鍋香酥雞，我們看在眼裡，真是辛苦極了。
一顆一顆金黃色的香酥雞在我們眼前，多誘人啊！老闆娘不多話，臉上表情也沒有太多，一開始很擔心不給拍，最後卻很大方把香酥雞喬個好位子，讓影子來拍攝，揪感心。
等瀝乾油就可以倒入老闆娘前方的鐵盤裡，方便老闆娘秤給客人，從老闆娘舀起香酥雞的聲音，非常輕脆，就知道香酥雞炸得非常酥，為了增加香氣，香酥雞只有輕撒一些胡椒粉在裡面。
很快地滿滿的香酥雞一下子就賣到見底了，如果劉老闆動作不夠快，那麼隊伍肯定是要排更久了。所幸大約排個十幾分鐘就拿到熱騰騰剛炸好的香酥雞。
份量有分大(100元)、中(50元)、小(30元)，我們實際是買大的100元，誰知到家時，老公下車沒拿好，幾個比較大塊的雞肉，從紙袋裡溜了出來沾到泥巴，沒辦法吃了，只好割捨。實際買100元的份量會比我們所拍的份量再多個三～四塊左右。
這香酥雞比我們預期的還要硬一些，我們吃完整包香酥雞，下巴咀嚼得有點痠。外面的裹粉的確炸到很酥，但也相對比較乾硬一些，好吃是好吃，但牙口不好的人，恐怕會咬得很辛苦，不曉得是我們吃到的那一批是如此？還是劉老闆的香酥雞都這樣？
名片背面是劉老闆每天工作地點，有興趣的朋友，看清楚別跑錯地方了。
聽說劉老闆是瘖啞人士，在現場看他很專注在炸鍋上，臉上沒有太多表情，每天處在高溫又危險環境下工作，卻沒怨言和放棄，真是令人佩服。這香酥雞口感特別酥，好像在別的地方沒吃過，適合拿來當下酒菜，愛這種硬口感的朋友倒可以試一試，推薦給大家。
【小上海香酥雞】
地址：高雄市左營區富國路近新莊仔路青雲宮旁(週五～週六)
電話：0976-039321
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