沒有固定店面的高雄小上海香酥雞 總是有人排隊來購買

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文、圖/影子

香酥雞應該是個隨處都可以看到的小吃,而唯有劉老闆賣的香酥雞特別受歡迎,幾次經過不管是下午或是晚上,總是有人排著隊來購買,在附近經營小吃店的老闆向我們透露,只要劉老闆當天來做生意,店裡的生意絕對會受影響,足以證明劉老闆的香酥雞人氣之高,讓我們決定來試一試。

由於沒有固定店面,劉老闆每天和太太都會在不同的地方擺攤,週五和週六會出現在富國路靠近新莊仔路青雲宮旁,約傍晚就開始營業了。

才四~五點左右就已經出現排隊人潮,雖然如此,大家很有耐心地等待,有些人看得出來是常客,一買都是好幾包。

劉老闆身負炸雞工作,我們只是站在旁邊排隊,就能感受到高溫冒出來的熱氣讓人受不了,何況老闆要不停攪動,將黏在一起的香酥雞分開。

就這樣約莫十幾分鐘不停的攪動與翻動之下,才能將一塊塊可口的香酥雞炸好並撈起來瀝油,再準備炸下一鍋香酥雞,我們看在眼裡,真是辛苦極了。

一顆一顆金黃色的香酥雞在我們眼前,多誘人啊!老闆娘不多話,臉上表情也沒有太多,一開始很擔心不給拍,最後卻很大方把香酥雞喬個好位子,讓影子來拍攝,揪感心。

等瀝乾油就可以倒入老闆娘前方的鐵盤裡,方便老闆娘秤給客人,從老闆娘舀起香酥雞的聲音,非常輕脆,就知道香酥雞炸得非常酥,為了增加香氣,香酥雞只有輕撒一些胡椒粉在裡面。

很快地滿滿的香酥雞一下子就賣到見底了,如果劉老闆動作不夠快,那麼隊伍肯定是要排更久了。所幸大約排個十幾分鐘就拿到熱騰騰剛炸好的香酥雞。

份量有分大(100元)、中(50元)、小(30元),我們實際是買大的100元,誰知到家時,老公下車沒拿好,幾個比較大塊的雞肉,從紙袋裡溜了出來沾到泥巴,沒辦法吃了,只好割捨。實際買100元的份量會比我們所拍的份量再多個三~四塊左右。

這香酥雞比我們預期的還要硬一些,我們吃完整包香酥雞,下巴咀嚼得有點痠。外面的裹粉的確炸到很酥,但也相對比較乾硬一些,好吃是好吃,但牙口不好的人,恐怕會咬得很辛苦,不曉得是我們吃到的那一批是如此?還是劉老闆的香酥雞都這樣?

名片背面是劉老闆每天工作地點,有興趣的朋友,看清楚別跑錯地方了。

聽說劉老闆是瘖啞人士,在現場看他很專注在炸鍋上,臉上沒有太多表情,每天處在高溫又危險環境下工作,卻沒怨言和放棄,真是令人佩服。這香酥雞口感特別酥,好像在別的地方沒吃過,適合拿來當下酒菜,愛這種硬口感的朋友倒可以試一試,推薦給大家。

【小上海香酥雞】
地址:高雄市左營區富國路近新莊仔路青雲宮旁(週五~週六)
電話:0976-039321

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