台南巷內小吃攤「阿婆麵店」　給你簡單樸實的家常味

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美食是生活樂趣，快門留下了稍縱即逝的痕跡。我喜歡用文字記錄味蕾的感動，一點一滴！

現在的台南是個很適合步行觀光的城市，因為傳統小吃與特色文創小店處處林立。即便我是個在地人，但我依舊喜歡用雙腳漫步在台南街頭，因為有屬於府城獨特的氣息。雖然以目前七月的盛夏高溫來說，大概是走過兩、三個街頭就能熱到整個人快蒸發了。

慢行慢活，不要匆促的趕行程，是我最建議旅行的方式。畢竟這個古都不會讓你只想來一次，而每一次的緩緩步行，都能意外發現老巷弄中的一些值得讓人駐足的事物。像是這次在西門路771巷口遇到的這家【古早味阿婆麵店】，我就是抗拒不了巷口的小吃攤。

這天原本目的地是要從水仙宮一路走到台南小西門，誰知道一路上只有吃了甜食。突然傍晚經過這個771巷巷口的時候，肚子就餓了起來，才想到原來還沒有吃到正餐。

這個巷口的攤鋪通往後面還有住家，攤鋪只有阿婆一個人在顧攤，一個小小廚房。前方擺著三張桌椅，後面一塊布幔上寫著【古早味阿婆麵店】幾個字，我不知道開了多久。這個巷口旁邊的騎樓有好幾攤都在賣青草茶，夏天的生意非常好，旁邊本來有家電子遊藝場，不過看鐵門深鎖的樣子應該是關了。

時間才到五點十分，還不到下班時間，只有一桌客人在吃麵，顧不得好不好吃就走過去就座。料理餐檯上有些凌亂又有些秩序，這是阿婆麵攤的小廚房，各種鍋具調味料一應俱全。這邊賣的東西不多樣，價格倒也不貴，多半都是路邊麵攤常見的菜色。

想吃滷菜的話旁邊要自己夾，阿婆會再慢慢的切給你，要點什麼直接跟她講就好。點太多阿婆會跟你講說『先這樣就好，不然你們會吃不完』，雖然我半信半疑著XD

接著就看婆婆慢條斯理的開始熱鍋、倒油、打蛋開始準備我們的餐點。其實只有我跟學妹兩個人而已，也不敢點太多，兩碗麵一個煎蛋就夠。為了怕我們熱，婆婆還搬出一台電風扇給我們吹，她這麼纖瘦還這樣讓我有點不好意思。

炒陽春麵/粗麵/55元，一般陽春麵我吃過湯麵跟乾麵，用炒的倒是不多見，但其實也不能算多驚人的料理。不過阿婆用料很實在，因為我看她先炒蛋，接著把煮好的麵、高麗菜跟肉絲一起翻炒，起鍋後再淋上一匙自己滷製的滷汁，是我們南部口味帶著小肥肉的滷汁肉燥。

麵條可以自己選要細麵或粗麵，我當然而是喜歡粗麵，整個份量還不少。

炒得QQ的麵條相當夠嚼勁，帶著滷汁鹹甜，很家常口味，可又很對我的味且炒得乾爽。

對某些人來講可能會偏平淡，所以記得旁邊的辣椒舀個兩三匙來加。

這種辣椒炒過的比較香，入口香氣又很厚，但是不要失手加太多，兩、匙就夠了。我倒覺得加進辣椒以後整個口味、口感跟份量都到位了，會有種變身的感覺。其實原味我也喜歡，畢竟用料實在，但辣就是讓它在原有的滷汁又多了分辣味的層次。

乾麵/細麵/35元，雖然上面一樣舀了勺滷肉燥，但基底我看阿婆有舀了些麻醬去調，所以攪拌均勻後除了肉燥的鹹味外，還多了緊裹在麵身上的麻醬的濃醇香氣。只是阿婆麻醬沒有加得很厚，所以麻醬味就是點到即止，還帶點甜的尾韻。

可惜就是細麵煮得軟了點，可是這幾乎是一般麵店大碗的份量，算便宜實惠。後來我看別人點才知道可以請阿婆乾麵的醬加重一點的樣子。乾麵還可以喝碗清湯，你如果不知道阿婆也會過來問你要不要喝一碗。

煎蔥蛋/25元，這道我就很推薦一定要點了，因為用料跟份量都實在。

由於現點現煎所以剛上桌微微燙口，一切開蛋包裡面是滿滿的蔥量。對喜歡吃蔥蛋的來講，蛋香夠蔥也足，我吃得蠻開心的就是。

它是在巷口裡面的一家小麵攤，簡單樸實，還有親切寡言的阿婆在這邊。如果是古早味的話，和我前些日子在台北迪化街吃到的【老麵店】又有些不同。老麵店的阿公傳承了媽媽的調醬祕方，有著濃醇層次的古早味乾麵，而阿婆則是簡單樸實的端給你一碗份量實在的家常風味炒麵。但吃起來你就是覺得踏實又飽足，口味說不上驚為天人，可價格實惠感覺也沒想多賺幾個錢。看著阿婆的身影，我又想起遠在猴硐的大麵發古早味麵店的那位婆婆。總之，這種巷口的麵攤，橋下的麵攤，我就是每次經過都有控制不住想坐下來的衝動。