台南道地鱔魚麵不到百元?認「目鏡仔」就對了!

橘子狗愛吃糖

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

文、圖/橘子狗愛吃糖

前陣子因為一張照片,不能說的阿江炒鱔魚被林飛帆列為最想念的家鄉味以後,著實的排隊排上了好一陣子,害我想要去吃都得跟著排隊排上大半天,老闆應該也炒到手軟了。可是以台南味來講,除了牛肉湯以外,鱔魚意麵酸酸甜甜的滋味真的是讓人懷念的家鄉味。但既然是家鄉味,其實鱔魚意麵在台南每一家店的風味又略有不同的表現。過年的時候聽說這家在南區國宅的【眼鏡仔炒鱔魚專家】也是很多人推薦的好店,但是來了幾次不是遇到它店休就是走錯路,這天晚上特別確定有營業以後跑過來試看看。

星期一晚上六點多,導航帶著我跟學妹到南區新建路的國宅前巷口停了下來,這條燈光不是太亮的巷弄裡面就是【眼鏡仔鱔魚意麵】。明明不是假日但整家店的人坐滿滿,巷子口還有個阿伯指揮我們停車的位置跟方向,我還是第一次遇到鱔魚意麵店有這樣的XD最有趣的是當地的住戶有坐在巷口乘涼聊天,看到有人找不到位置又想停車吃鱔魚,還會跟他們說:『沒關係啦!你先停好去吃~我幫你看車啦』XD不過這一帶還是要注意不要亂停車,因為店家有公告警察會來取諦!!

店門口不管是外帶的或內用的客人都很多,幾乎是絡繹不絕,我更難想像假日的盛況。蠻久之前好像在金華路,後來才又搬到這裡來,聽說現在已經是第二代掌鍋料理。同樣也是有油麵、米粉跟意麵可以選擇,直接看完牆上的MENU板然後直接點餐就好。但建議兩人以上同行的話一個人先去找位置,不然真的是一位難求,總不好站著吃吧!眼鏡仔這邊的炒鱔魚沒有像阿江或阿源那邊這麼多手勢,我好像也沒看到大火噴發的場景。

但就是一直翻炒不停這樣,照片裡面這位戴眼鏡的好像就是第一代老闆哩。聽說是以前戴眼鏡又拿鍋鏟的人少,老闆就是個拿鍋鏟又戴眼鏡,客人就都習慣叫眼鏡仔。

看了看MENU你就知道為什麼會這麼多人跑來這邊,因為以炒鱔魚的價位來講,它真的算是相對便宜的,一般在台南勾芡湯汁的鱔魚意麵都在80到100元之間的定價。如果要乾炒鱔魚的話,120元到150元一盤的比比皆是,而鱔魚也不是便宜的食材。所以以它們家只要70到80元的定價,真的是相當實惠,加上麵量又夠多。我們跟別人併桌,同桌的阿姨看到我們拿相機就跟我們聊起天來,想說我們竟然能找到這邊,她吃了好多年就是因為這家便宜份量多也好吃,所以都願意騎上一段距離的機車跑過來。不過因為人多,點完餐找好座位可能也要先等個10分鐘。

【乾炒鱔魚意麵/80元】
剛端上桌我就覺得阿姨講得沒錯,真的是夠大盤,乾炒的麵量本來就多,眼鏡仔這邊的份量又再更多一些,而且上面片的鱔魚肉跟其他店不一樣都是小片。

它片得很不規則又隨興,不過我是私心覺得鱔魚也有多一點點啦。然後洋蔥也給得不手軟,感覺是很實在的一份乾炒鱔魚麵。本來是有請店家幫忙多炒個辣,但店員說裡面本來就有加,不過我吃到最後才感覺有吃到一顆辣椒籽的辛香,不知道是忘記了還是本來味道就如此。

而台南炒鱔魚也一向秉持台南料理特色偏酸甜的風格,不過眼鏡仔的酸甜味倒是沒這麼重,或者應該說,它的炒鱔魚跟洋蔥是有炒進調味的,但是意麵部份因為都得先燙煮好,所以只有簡單拌到醬汁,但其實意麵本身並沒有一起快炒入味就是。

不過鱔魚還是保持了台南風格的爽脆,這點我倒是蠻喜歡的,畢竟人多要能保持不簡單。只是意麵就還帶了點煮麵水的味道,以致意麵雖Q彈,但入口卻有酸甜醬汁跟水的兩種味道。整體來講不差,鱔魚炒得好吃最重要,只是調味上跟麵的處理上稍微拉低一點分數。

【乾炒花枝意麵/80元】
講真的以前我都一直蠻好奇為什麼『炒花枝』能被獨立出來的一道小吃,所以終於今年為了滿足多年來好奇心的驅使,點了一盤來試試。

麵的問題跟上一盤炒鱔魚差不多,只是花枝吃起來雖然好吃但也吃不出比較特別就是,可能是我吃不懂吧。不過花枝炒的味道不錯,厚實脆彈不過熟而且給的量蠻多的哩!

其他的沒有多點是因為我獨鍾乾炒鱔魚一味,有嘗到味道便足矣。
【眼鏡仔炒鱔魚專家】的口味對我來講表現得沒有這麼突出但是到位,該有都有表現出來,份量多不貴,所以硬要挑剔大概就是麵的那點小問題而已,只是味道對我來說不夠重。我偏愛的還是阿江、阿源一派比較重口味重鑊氣的炒鱔魚,雖然他們品質偶爾不穩,甚至是大同路的信義炒鱔魚或國賓影城附近的尺二我也都喜歡。(以下都有延伸閱讀)但既然生意好,就各家口味有各自的支持者,鱔魚口味百百種,簡單的心得給大家參考!

【眼鏡仔(目鏡仔)炒鱔魚專家】
地址:台南市南區新建路21巷5號
電話:06-263-6129
營業時間:05:00Pm-00:00Am
消費提醒:週日店休,假日人潮較多建議平日過去囉

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