蚵仔炒飯好不好吃 關鍵在炒飯有沒有蚵仔的甜美

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

圖、文/小虎食夢網

小虎曾在大稻程住過幾年,離寧夏夜市也只有走路五分鐘左右的路程,是以寧夏夜市對我來說算是熟,可是硬要問我有什麼推薦的,一時半刻我還真的搭不上來,但興許這也是一種「近關情怯」?(又亂用成語)。


那些年寧夏夜市並沒有這麼多人、那些年寧夏夜市的劉芋仔芋餅芋丸沒半個人在排隊、那些年那間排的亂七八糟的紅豆餅也還沒出現、那些年我最常吃的是馥陽鍋貼(但這幾年下來好像味道也走了不少)。

那些年偶爾我也會吃吃鬍鬚張魯肉飯(我只吃這家,不知為什麼這家特別好吃)、其它零零散散我也大多吃過一、兩回。哦~~中間還有一間蔥油餅夾泡菜、炒牛肉的我也很常吃、再有就是蒸餃。


但印象中我很少寫寧夏夜市,要是有朋友要我帶,我也總帶去離這也不算太遠的延三夜市,特別是這幾年。對我來說,寧夏夜市因為觀光客變多了,慢慢有一點士林夜市化,這事不只我這樣想,周邊的朋友也這樣說。但,偶爾還是會有走到附近肚子餓又懶的走太遠覓食的情況,這時十之八九我會到這家「東石鮮蚵」報到。


眾所皆知在寧夏夜市有兩家蚵仔煎排隊人氣店,而東石鮮蚵在這只能算是老三。不過,我來這鮮少吃蚵仔煎,或者應該說除了第一次後就沒再點過蚵仔煎,特別是我發現延三夜市雞蛋蚵仔煎(曉珈推薦)比寧夏三強都好吃太多又便宜10到15元後。


說真的我吃東西很少管熱量,套句安東尼波登說的:「把你們家膽固醇」最高的都端上來,有時好吃的東西還真的多半不健康,但店家願意把料理的熱量標出來總是好事,只是,我好奇有多少人會看、會在乎?


有人可能會好奇我到以蚵仔煎聞名的店家不吃蚵仔煎吃什麼?答案當然是板頭的蚵仔炒飯,然後通常我會搭配一碗「麻油腰花」,即便是大熱天。再然後、雖然我覺得往裡走的那家「麻油腰花」更好吃一點,但我總不能一餐分兩次吃吧(笑)。再說人家生意這麼好,進來只點盤炒飯也怪不好意思的!


那就先來說說這一碗「麻油腰花」吧。我知道有很多人不吃麻油,主因在於「獸」(台語;國語要怎翻?燥嗎?)。有些人吃麻油喜歡搭「雞」,但我卻鐘情於腰花。


我不知道這家的麻油用的是哪家的,但喝起來就是比較不那麼的「獸」,即便喝光整碗,嘴裡、肚裡也不會有太多負擔,但你(妳)可能會說不純,但我喝起來就是麻油香柔順口且不燥不膩。


至於腰花就是我覺得兩家分勝負的地方,這家脆固然也脆,細度、甜度也都不差,但吃起來就是覺得那一家更鮮美、更細嫩、更順口,不知是不是選材還是烹煮時間的差別。


不知道有沒有人跟小虎一樣很愛吃麻油湯底的「薑」,說也奇怪平常薑要不切絲我是碰也不碰。但有兩個情況例外,一是麻油湯底,二是三杯鍋底;也許是麻油、三杯的厚重油香化解、柔化、甚至是造成了味蕾的「分心」,讓薑片變不嗆、不辣、好吃的很,我超愛。


接下來當然要介紹今天的主角「蚵仔炒飯」。這蚵仔炒飯其實很多家都有,但這家炒的蠻對我的胃和味,即便有時我會覺得它飯炒的太濕、不夠乾爽。

飯對我來說永遠是炒飯勝於白飯,主因在於我愛炒飯帶出來的油香、鍋氣、而這家雖然用的是鐵盤炒的,但飯香、油香、鍋氣都有炒出來,還多了「蚵仔」的鮮甜。

這蚵仔炒飯好不好吃,第一口暫且先別對「蚵仔」動手,先吃吃邊邊上的炒飯有沒有蚵仔的甜美,要是沒有就不及格,而我喜歡這家的主因便在於飯間的「蚵仔」味相對明顯許多。


【東石鮮蚵】

地址:台北市寧夏路66號
電話:(02)2557-7125
營業時間:中午12:00~凌晨02:00
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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~

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