「香酥燒鵝四吃」油亮鴨皮帶果香 主廚獨家口味

點評:彷彿聽到烤鴨喀滋喀滋響!


▲每隻嚴選重達4.5~5公斤,外皮酥脆、肉質鮮甜,料理主打「鵝腿」、「鵝鬆」、「酸菜鵝」以及手工潤餅包上鵝皮。(圖/雲品酒店提供)


旅遊中心/綜合報導

在烤檯上滋滋作響的燒鵝,耗時費工,才能完成一隻擁有咖啡紅色澤的油亮的鴨皮,依循紋路,廚師用刀具細膩片下,這是「第一吃」,與切片的大黃瓜、西芹與蘋果,共同入口,蔬果的清爽可以巧妙修飾鴨皮上的油脂,搭配松露醬、蕃茄、蘋果和枊丁調和出的醬汁,入口清爽,且散發淡淡果香味,不論是單吃或結合潤餅皮食用,皆是美味。

第二吃,將切細塊的鵝肉與馬蹄、刈薯、香菇、紅蘿蔔同炒,食用時搭配美生菜,口味層次豐富。第三吃,將鵝腿切塊,單純品嚐好肉質的彈性口感。第四吃,將剩下鵝骨與酸菜同熬煮上一個小時,湯頭滑順溫純,也是一絕。

◄一鴨四吃,每一吃滋味大不相同。(圖/雲品酒店提供)

雲品溫泉酒店寒煙翠推出「香酥燒鵝四吃」,主廚開創獨家口味,每隻嚴選重達4.5~5公斤,外皮酥脆、肉質鮮甜,料理主打「鵝腿」、「鵝鬆」、「酸菜鵝」以及手工潤餅包上鵝皮,原價$3980+10%,五月底前每隻優惠價$3280+10%。採三日前預約,適合四至六人聚餐享用。

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