全台第1家「勝政豬排」 肉質口感多汁、麵衣特別輕脆

米兒食事

米兒食事 米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。



文、圖/米兒

在眾多的日式國民小吃之中,拉麵一向不是我的最愛,偏好「大口吃肉」的我,在可以選擇的情況下,一定挑選「日式炸豬排飯」來祭自己的五臟廟。不過,說實在的,台灣的日式豬排店並不像拉麵的品牌那麼多,除了品質水準始終維持一致的勝博殿之外,原本最喜歡杏子豬排的我,卻在杏子一家一家開之後,很吐血地發現品質愈來愈低落。

就在杏子豬排已經被列入米兒的「雷店名單」之後,杏子豬排傳出代理權轉換(由某連鎖杯裝飲料公司接手,米兒直覺杏子會愈來愈走下坡~)。

而原本引進杏子豬排的業者,卻選在桃園大江購物中心,開設台灣第一家引進的「靜岡勝政日式豬排」,讓台北許多日式國民小吃迷們百思不得其解!據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐,待一店運作穩定之後,再到台北開分店。

開幕沒多久,一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃,回來的口碑和反應都很好,讓米兒不得不專程排了一天下桃園去大快朵頤一番!好在那天去得早,不然,真的過了中午就整家店客滿,直到米兒吃飽喝足要離開時,還有人在外頭排隊!足見勝政豬排的魅力!


▲黑豚棒腰內豬排套餐,380大洋。台灣的黑豬肉就是好吃,甜度高又不腥,裹在金黃輕脆的麵衣裡,帶點粉紅色的誘人九分熟,咬下去滿口汁,因為帶點筋,口感有嚼勁,是米兒最喜歡的。

這個勝政豬排在日本靜岡已經有20年的歷史,強調少油,所以他們的豬排炸好後,麵衣特別輕脆,筷子夾下去時,就好像挾起一疊乾透的樹葉,有那種「沙沙作響」的清脆音效,聽起來就讓人覺得「這一定很好吃!」

本來嘛,日式炸豬排其實材料很簡單,就是好的豬肉、新鮮麵包粉和好的炸油,而引進勝政的業主特別延請曾在日本擔任200多家豬排餐廳顧問的達人「星合和」為顧問,用的油炸機更是每部造價160萬台幣的日本遠紅外線油炸機。

搭配特別量身訂做,保水度佳、長度達1公分的日本靜岡麵包粉,所以可以精準地炸出含油量不高,卻金黃酥脆的麵衣!而豬肉的部分,星合和經過多方試吃後,選出了與鼎泰豐同一家豬肉供應商(說真的米兒沒有很愛鼎泰豐,不過他們家的小籠包子裡的肉餡的確不會有豬騷味兒~)。

口感多汁而不會有惱人的豬味,如果想再吃好一點,那麼就挑選用台灣黑毛豬里肌前段第三塊做的「黑豚TORO里肌套餐」,色澤較深的豬肉,吃起來甜度十足,軟嫩度極佳!不過,米兒個人喜歡帶點筋的「黑豚棒腰內肉豬排套餐」,享受那帶點嚼勁的口感!

但小小的微詞是,這裡的餐後甜點相較之下覺得很一般,倒是因為來自靜岡,所以喝的綠茶十分清甘爽口。

因為極愛吃炸蝦,所以又點了炸明蝦,套餐一分三尾460大洋。約莫有巴掌長度的明蝦,(偷吃了一隻才記得拍照~~哈哈~)簡單的手法就能吃出蝦子的新鮮和緊實有彈性的肉質!


季節限定的松茸綜合菇里肌豬排鍋膳,套餐380大洋。這種鍋膳只在秋冬供應,把有「蕈中之王」之稱的松茸加上柳松菇及其他菇類煮成鮮美的醬汁,搭配肉質軟Q的里肌豬排,吃起來熱呼呼很有滿足感,但是就無法吃出麵衣的酥脆。


黑豚TORO里肌套餐,460大洋,可以看得出肉色較深嗎?好像沒拍出來,不過這肉的嫩度真是一級棒,肉的風味也像是濃縮過的一樣,十分集中而明顯,雖然長長的麵包粉裹在外頭看起來有點硬,但因為品質夠好,所以那長長的纖維放進嘴裡是「嚓~」一聲就碎,與柔嫩的肉質融合得極佳,不會扎舌頭的!


當然,高麗菜絲和生菜是無限供應的!

高麗菜絲的醬汁有二種,芝麻沙拉醬固然很香,但是香氣獨特的玉蔥和風醬,其實更適合搭配菜絲一起吃,口味清爽。


炒得很香的芝麻當然也是自己現磨,再依個人口味加入甘口或辛口醬汁,沾著豬排食用。


醬料區裡除了甘口和辛口二種豬排醬之外,還提供三款小菜。內容依季節而訂~

這黑豚棒腰內肉是有層次的,肉色深的地方風味較濃,淺色則較淡,中間的筋則成為口感中的亮點,愈咬愈香。


相當肥美的酥炸牡蠣,套餐480大洋,單點三顆210大洋。因為米兒在下我不敢吃貝類,所以略過,但是一同前往的朋友直呼這牡犡實在是肥美鮮甜,搭配三種不同的醬汁吃,又是不同的滋味。


以附餐的湯來說,這裡的湯料真的給得很大方,這碗是豬肉味噌,撈起來滿滿是料!

看到菜單上的一品料理中,這個獨特的寄世豆腐,100元,忍不住點來吃,說是自家製的豆腐,的確豆味香濃滑嫩,搭配薑泥醬油很是清甜。


甜點就覺得十分普通,所以到最後是沒吃完的~~


菜單封面。

人滿為患......




我老覺得這個做食物模型的真的很厲害!讓人看得食指大動,每個都想試試!

離開時已下午快三點,還不少人在排隊!

本文作者:米兒,政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食,同時將美食心得發表在部落格,並常舉辦揪團吃美食的活動,著有「揪團試吃報告」一書。

部落格:米兒情事  臉書:米兒情事


【靜岡勝政日式豬排】

地址:桃園縣中壢市中園路二段501號GB樓(大江購物中心,家樂福賣場同一層)
連絡電話:(03)468-0000
營業時間:11:00~22:00,假日10:30~22:30
 

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