全台第1家「勝政豬排」　肉質口感多汁、麵衣特別輕脆

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

文、圖／米兒

在眾多的日式國民小吃之中，拉麵一向不是我的最愛，偏好｢大口吃肉｣的我，在可以選擇的情況下，一定挑選｢日式炸豬排飯｣來祭自己的五臟廟。不過，說實在的，台灣的日式豬排店並不像拉麵的品牌那麼多，除了品質水準始終維持一致的勝博殿之外，原本最喜歡杏子豬排的我，卻在杏子一家一家開之後，很吐血地發現品質愈來愈低落。

就在杏子豬排已經被列入米兒的｢雷店名單｣之後，杏子豬排傳出代理權轉換（由某連鎖杯裝飲料公司接手，米兒直覺杏子會愈來愈走下坡～）。

而原本引進杏子豬排的業者，卻選在桃園大江購物中心，開設台灣第一家引進的｢靜岡勝政日式豬排｣，讓台北許多日式國民小吃迷們百思不得其解！據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐，待一店運作穩定之後，再到台北開分店。

開幕沒多久，一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃，回來的口碑和反應都很好，讓米兒不得不專程排了一天下桃園去大快朵頤一番！好在那天去得早，不然，真的過了中午就整家店客滿，直到米兒吃飽喝足要離開時，還有人在外頭排隊！足見勝政豬排的魅力！

▲黑豚棒腰內豬排套餐，380大洋。台灣的黑豬肉就是好吃，甜度高又不腥，裹在金黃輕脆的麵衣裡，帶點粉紅色的誘人九分熟，咬下去滿口汁，因為帶點筋，口感有嚼勁，是米兒最喜歡的。

這個勝政豬排在日本靜岡已經有20年的歷史，強調少油，所以他們的豬排炸好後，麵衣特別輕脆，筷子夾下去時，就好像挾起一疊乾透的樹葉，有那種｢沙沙作響｣的清脆音效，聽起來就讓人覺得｢這一定很好吃！｣

本來嘛，日式炸豬排其實材料很簡單，就是好的豬肉、新鮮麵包粉和好的炸油，而引進勝政的業主特別延請曾在日本擔任200多家豬排餐廳顧問的達人｢星合和｣為顧問，用的油炸機更是每部造價160萬台幣的日本遠紅外線油炸機。

搭配特別量身訂做，保水度佳、長度達1公分的日本靜岡麵包粉，所以可以精準地炸出含油量不高，卻金黃酥脆的麵衣！而豬肉的部分，星合和經過多方試吃後，選出了與鼎泰豐同一家豬肉供應商（說真的米兒沒有很愛鼎泰豐，不過他們家的小籠包子裡的肉餡的確不會有豬騷味兒～）。

口感多汁而不會有惱人的豬味，如果想再吃好一點，那麼就挑選用台灣黑毛豬里肌前段第三塊做的｢黑豚TORO里肌套餐｣，色澤較深的豬肉，吃起來甜度十足，軟嫩度極佳！不過，米兒個人喜歡帶點筋的｢黑豚棒腰內肉豬排套餐｣，享受那帶點嚼勁的口感！

但小小的微詞是，這裡的餐後甜點相較之下覺得很一般，倒是因為來自靜岡，所以喝的綠茶十分清甘爽口。

因為極愛吃炸蝦，所以又點了炸明蝦，套餐一分三尾460大洋。約莫有巴掌長度的明蝦，(偷吃了一隻才記得拍照～～哈哈～)簡單的手法就能吃出蝦子的新鮮和緊實有彈性的肉質！

季節限定的松茸綜合菇里肌豬排鍋膳，套餐380大洋。這種鍋膳只在秋冬供應，把有｢蕈中之王｣之稱的松茸加上柳松菇及其他菇類煮成鮮美的醬汁，搭配肉質軟Q的里肌豬排，吃起來熱呼呼很有滿足感，但是就無法吃出麵衣的酥脆。

黑豚TORO里肌套餐，460大洋，可以看得出肉色較深嗎？好像沒拍出來，不過這肉的嫩度真是一級棒，肉的風味也像是濃縮過的一樣，十分集中而明顯，雖然長長的麵包粉裹在外頭看起來有點硬，但因為品質夠好，所以那長長的纖維放進嘴裡是｢嚓～｣一聲就碎，與柔嫩的肉質融合得極佳，不會扎舌頭的！

當然，高麗菜絲和生菜是無限供應的！

高麗菜絲的醬汁有二種，芝麻沙拉醬固然很香，但是香氣獨特的玉蔥和風醬，其實更適合搭配菜絲一起吃，口味清爽。

炒得很香的芝麻當然也是自己現磨，再依個人口味加入甘口或辛口醬汁，沾著豬排食用。

醬料區裡除了甘口和辛口二種豬排醬之外，還提供三款小菜。內容依季節而訂～

這黑豚棒腰內肉是有層次的，肉色深的地方風味較濃，淺色則較淡，中間的筋則成為口感中的亮點，愈咬愈香。

相當肥美的酥炸牡蠣，套餐480大洋，單點三顆210大洋。因為米兒在下我不敢吃貝類，所以略過，但是一同前往的朋友直呼這牡犡實在是肥美鮮甜，搭配三種不同的醬汁吃，又是不同的滋味。

以附餐的湯來說，這裡的湯料真的給得很大方，這碗是豬肉味噌，撈起來滿滿是料！

看到菜單上的一品料理中，這個獨特的寄世豆腐，100元，忍不住點來吃，說是自家製的豆腐，的確豆味香濃滑嫩，搭配薑泥醬油很是清甜。

甜點就覺得十分普通，所以到最後是沒吃完的～～

菜單封面。

人滿為患．．．．．．

我老覺得這個做食物模型的真的很厲害！讓人看得食指大動，每個都想試試！

離開時已下午快三點，還不少人在排隊！