只有7張桌子！小小火鍋店湯頭甘、菜盤優、肉嫩可口

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

文、圖／米兒

都說台灣人愛吃火鍋，所以從平價、吃到飽一直到頂級高檔的火鍋店，只要好吃、有特色，無論春夏秋冬都會高朋滿座，而有別於餐飲集團式打算用財務槓桿拼上市上櫃的連鎖鍋物餐廳，一些有個性、有特色的小型火鍋店也以自己獨特的方式，吸引消費者上門。

而由寒舍艾美中餐行政主廚許文光帶路前往品嘗，2013年底才開幕的｢香聚鍋｣，就是一家很有意思的小型火鍋店。這裡的空間小，所以總共只有七張桌子，還有一個像是日本料理店的壽司吧枱，可以坐8個人。

說真的，從門外看著｢鍋｣字特別小的招牌，在遠企購物中心旁小巷子裡的這家餐廳，實在是不怎麼醒目，可是走過去，卻會發現裡頭總是坐得滿滿，昏黃的鎢絲燈加上投射燈，讓整個炊煙繚繞、人們酒酣耳熱的氛圍，變得更加吸引人。
◄這裡的菜盤蔬菜品質都很好，那朵大香菇肉很厚實，咬起來多汁又有彈性，而裡頭的阿嬤古早味豆腐則是我最喜歡的，豆香十足又滑嫩，真的很棒！還有那新鮮玉米筍也是我很愛的一品。

其實剛走進這店裡，如果不是桌上已經擺著吃火鍋的用具，還真不覺得這是家火鍋店，而更像家居酒屋，牆上的黑板還寫著當天自漁港進貨的鮮魚，後來我才知道，那些魚是用來燒烤的。

聽說如果是大一點的魚，還可以一魚兩吃，火烤雙享，不過這天我們只點了招牌蔬果昆鍋（店小的缺點就是桌子小，所以這裡沒有鴛鴦鍋，所以一桌四個人只能吃同一種湯頭），另外一種湯頭則是聚寶辣鍋，有機會下次再來品嘗。

先來說說這裡的價位，午間套餐從最便宜的CHOICE級美國培根牛380大洋起，到最貴的PRIME級美國牛小排680大洋不等；如果要吃好一點，海陸雙人套餐1380起，可以吃到霜降梅花豬加上海鮮綜合盤，看起來也很划算。

晚餐則是從550～880大洋不等，如果不加點有的沒的像是燒烤或是其他單點，算起來人均消費也不貴。不過因為聽說這裡的丸類不是店家自製，就是老闆娘特別請廠商做的，所以我們還是貪嘴點了好幾種。

不過說真的，這用洋蔥加上整顆蘋果熬成湯頭，再加上昆布和柴魚煮出來的高湯，一開始喝還真的不錯，有一種自成一格的清甜，用來涮肉和煮蔬菜都很棒，因為這裡的蔬菜都是經過精心挑選，所以我光是高麗菜和菇類就吃了不少！

（聽說這裡的芋頭非常好吃，可惜我沒搶到！）可惜的是一些請外面廠商做的丸子，像是山豬肉芋頭丸還有限量的菜脯朝天椒丸裡頭還是有味精，所以煮到最後湯頭喝起來反而感覺非常味精，完全破壞了一開始的美好印象，所以下次來還是吃新鮮蔬菜和肉品、海鮮就好，不喜歡味精的人還是略過丸類比較好。

其實從很多小地方是可以感受出老闆娘的用心的，像是因為桌子小，為了讓火鍋料不要佔據整個桌面，讓桌上看來凌亂，所以她特別用港點小蒸籠來盛放丸餃類，可以堆疊擺放，看起來也美觀，如果能改善丸類的味精問題，相信整體檔次可以更加提升。

吃火鍋時，最喜歡這樣的畫面，光是看就讓人食指大動！

醬料提供胡麻醬與橙醋二種，不過其實不太需要沾醬，食材夠好，吃起來就很夠味了！

這是自製的九層塔雞骨丸，220大洋。這個丸子做得不錯，吃起來有九層塔的香氣，還吃得到雞軟骨的獨特咬感，如果很愛吃丸子，可以試試這款。

套餐會附小菜，依當天供應的品項而訂。

這是美國PRIME級無骨牛小排，單點880大洋，看油花也知道肉質吧？好吃的程度不用多說！

這是CHOICE級的美國翼板牛，單點480大洋。油花也很豐盛，吃起來也是柔嫩可口。

阿光師傅特別推薦的手工甜不辣，咬感十分特別，吃得到真材實料做的口感。

帶皮的玉米筍，阿光師傅說可以連皮吃，但後來我還是覺得去皮比較好吃～哈哈～

當天特別買到的春菊，看就知道十分新鮮細嫩吧！米兒不敢吃茼蒿，但卻很愛這味，有種獨特的香氣！

用餐時招待的茶是魚腥草茶，帶點甘草甜味，不過胡姊說甘草味太重了，喜歡帶點甜味茶的人應該會喜歡。

海鮮福包，220大洋，用豆皮包住花枝漿、蝦肉、髮菜等混合打出來的丸子，概念從日本福袋而來，這款用料很豐富，不過個頭真的好大！

魚餃說是用魚皮做成的，可是為什麼我沒有吃到？

山豬肉芋頭丸，180大洋，這丸子真的很可惜，因為裡頭的芋頭挺好吃的，可惜就是味精破壞了好味道，不然我還挺喜歡這個丸子的！

辣菜脯丸，180大洋，這款的問題和芋頭丸一樣，其實是特別的丸子，辣度吃起來也不賴，菜脯的口感咬起來也很有趣。

這天點了這個烤紅目鰱，460大洋，肉質挺細緻的，鮮魚就是好吃！

黑板上寫著當天特色食材～

阿光師傅為大家服務！

餐後甜點有二種，鳯梨奶酪和桂花紅豆湯，奶酪的盛器很可愛，可惜鳯梨醬搶掉奶酪的香味，個人覺得有點不搭調；桂花紅豆湯是我喜歡的顆粒口感，這就很個人喜好的問題了，愛吃帶點糊的口感的人就別選這款。

這鎢絲燈讓空間很有氣氛。

座位不多，卻常高朋滿座，這裡很適合和三五好友來喝酒聚餐！

本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，著有「揪團試吃報告」一書。