牛肉麵耍太極？創意好味道　連美國人都坐飛機來吃

文、圖／Summer

牛肉麵耍太極？創意好味道美國人坐飛機來吃！牛肉麵是台灣的國民小吃，走在街上大大小小的牛肉麵店，說明了它熱門的程度，但牛肉麵跟「太極」有什麼關係？台北市一家牛肉麵店創意的將《易經》上「太極」的概念結合，形成「太極牛肉麵」，美味程度更是令人驚豔。

▲老闆苦心研發的太極牛肉麵，配上獨門醬料，一麵可六吃，特別又好吃。（圖／Summer提供）

這碗太極牛肉麵是老闆的經典之作，一碗牛肉麵擁有清燉及紅燒兩種口味，這還不夠，老闆更提供獨門研發的咖哩、麻辣醬料，讓客人隨取隨用，口味多重自己決定；牛肉麵最重要的是湯頭，淺嚐一口左邊的「清燉」，甘甜滋味混合一點點薑絲，清爽口感在口中散開，再喝一口「紅燒」，微辣對味的湯頭，好喝極了！兩邊的碗內都有「三寶」，牛肉、牛肚及牛筋，油脂分布均勻的牛肉吃起來軟硬適中，老闆說分布均勻靠的是「刀法」，軟硬適中的口感則靠燉煮的火喉及燉煮時間。


▲太極牛肉麵裡有「三寶」，牛肉油質分布均勻、牛肚入味嚼勁恰好、牛筋Q嫩彈牙，三種滿足！（圖／Summer提供）

老闆細細說明，會有這樣的想法，其實是希望客人多去體驗牛肉麵的多樣口感，而這碗「太極牛肉麵」就是敲門磚，研究牛肉麵多年的老闆說，愛吃牛肉麵的是她的太太，紅燒口味是太太研發出來，而清燉則是老闆傑作，兩人有共同的目標要將台灣的牛肉麵發揚光大，讓牛肉麵不只是「好吃」而已，更可以結合「台灣文創」傳承下去。

訪問的過程中，一名日本客人在吃完牛肉麵時，對老闆說：「喔伊系！好吃」，更有美國來的客人說實在太想念老闆的牛肉麵，所以再度來台灣旅遊，就是為了再吃到這美味，老闆喜悅的說：「這是讓我最欣慰的，可以讓台灣牛肉麵結合台灣文化被別的國家看見。」，老闆的美意讓牛肉麵不只是牛肉麵，更多了傳承台灣文化的使命感。