「雲南婆婆」藏一天賣上百顆皮蛋的秘密　

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▲搭配特製醬料的粑粑絲非常夠味。(圖／記者黃克翔攝)

記者蕭婉寧／台北報導

揉和台式與雲南的家鄉味，讓人一進入「雲南婆婆」就有種溫馨而熟悉的感覺，本從事科技業的老闆汪紹興說：「即便是小吃也要很有質感。」秉持著這樣的信念開店，認真挑選新鮮食材、上等用料，就算如此價格仍平實，難怪這兒每到用餐時刻一定幾乎客滿。

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▲即便是作為小菜的招牌雲南皮蛋也十分用心。（圖／記者黃克翔攝）

招牌雲南皮蛋可說是雲南婆婆的鎮店之寶，加上洋蔥、花生粉、辣椒、檸檬等調味，去掉皮蛋特有的腥味，取代的是花生粉的香及洋蔥的甜，讓整個味覺都醒過來了，汪紹興還說，好的時候一天可賣上一百顆以上的皮蛋！由此就可看出它的熱門程度。

特色商品雲南哨子粑粑絲也是店內的招牌之一，除了一般的傳統配料番茄、絞肉、辛香料等，老闆說，他還有加入秘密武器「草菓」，可健腸去腥還有特殊香氣，因此粑粑絲吃來除有米香外，還多了股天然的味道，搭配一旁的純手工蛋餃吃來Q勁十足，也是可以細細品嘗的小物。

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▲破酥包子的口感十分特殊。（圖／記者黃克翔攝）

特別的是這邊還有賣破酥包子，透過水皮和油皮不同的特性，交互而產生酥脆的口感，非常特別，餡料包有絞肉、香菇、蔥花等，剛出爐一口咬下燙口而暖心，是道頗具特色的料理。

【雲南婆婆】
電話：（02）8952-2595
地址：台北縣板橋市民族路45號
營業時間：周二至日11:30~14:30、17:00~21:00
消費金額：招牌雲南皮蛋30元、雲南哨子粑粑絲60元、破酥包子30元

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